Visita a la taberna «El Reloj de Harry & Sally» (Madrid) del chef Juan Pozuelo…

No puedo negar que el chef Juan Pozuelo es alguien muy especial para mí, de hecho ha sido colaborador mío en la radio desde hace muchos, muchos años (y lo continúa siendo). Por eso no es de extrañar que lo trate con tanto cariño, además he de reconocer que me encanta su forma de cocinar y la personalidad que aporta a los platos que diseña. Hace poco pude darme un buen homenaje en su nueva taberna El Mollete de Madrid (PINCHA AQUÍ para leer la crónica). Hace unos meses ha abierto otra taberna más junto a Mara Verdasco del restaurante La Bola (PINCHA AQUÍ para leer un reportaje del restaurante) Miguel Durán y Nacho Bustos. Al restaurante/taberna lo han bautizado como El Reloj, muy cerquita de la anterior y esa nueva apertura también merecía una visita…

Las cartas de Pozuelo siempre están repletas de platos apetecibles, de esos en los que vas a terminar mojando pan seguro. En El Reloj la tenemos divida en varios apartados, comenzamos con «Visita nuestra Huerta» donde encontramos la Ensalada de tomate Rosa (9 €), la Ensaladilla de patata, gamba y salmón confitado (9,5 €), el Tomate y huevo como en mi pueblo (9,75 €) el Pisto manchego “El Mollete” con huevo “poché” (10,5 €) las Alcachofas confitadas con huevo “poché” (13,5 €), las Setas estofadas y huevo de corral (12,5 €) ¿A que apetecen?

Antes del primer plato elegimos el vino y como siempre que encontramos Arzuaga en la carta ¡A pedirlo! En este caso el crianza del 2016 elaborado con Tempranillo 95% y Cabernet Sauvignon 5%. Un tinto Limpio y brillante, de color rojo picota y matices violáceos, con una potente nariz con predominio de frutas rojas maduras, existiendo toques especiados y notas balsámicas, con un final torrefactado. El vino en boca es un fiel recuerdo de una nariz tan compleja. Estas connotaciones dan elegancia y personalidad al vino.

Sus raíces cordobesas las muestra, como no, en este delicado y refrescante Salmorejo

Otro apartado es el bautizado como “Con un par de huevos…” donde encontramos diferentes Tortillas española recién hechas, la tradicional, con picadillo de tomate y ajo o con Callos (12 €) también Huevos de corral con patatas al montón (9,5 €) o la Tortilla vaga “Homenaje a Sacha” (15 €) todo un espectáculo, Juan me la preparó con Mejillones

Pero el chef me comentó que «la preparemos según nos da… la base es Huevo, Patata y Cebolla pero luego la presentamos con Chipirones en su tinta, Pastrami, Setas, Alcachofas, Mejillones… preguntamos al cliente cual le gusta más o la terminamos según lo que hayan pedido para comer»

En El Reloj todos los días hay algún plato fuera de carta… Para «disfrutones» este Carabinero con Huevo escalfado que acompañan con un caldo de sus cáscaras…

Un original Ramen, en este caso de Cocido (con los mismos ingredientes de un cocido madrileño) pero donde han sustituido la pasta por fideos Udon (un tipo de fideo grueso elaborado con harina de trigo, popular en la comida japonesa)…

Uno de los platos esenciales de la carta de El Reloj son los Pastrami (Un producto que se elabora con carne roja sometida a un proceso de salmuera) en este caso era un «mar y montaña» una de las variantes del Pastrami que tienen en el restaurante y que para esta ocasión lo prepararon con sardinas en aceite

para el Pastrami apuestan por la carne de Discarlux (PINCHA AQUÍ para conocer más de esta empresa de distribución cárnica)

Otro apartado de la carta es “Lo más castizo” donde encontramos eso platos típicos madrileños como los Callos a la madrileña (12 €), las Gildas (1,75 €) el Queso Manchego (8 €) o los Boquerones en vinagre (10 €) o los platos de la Taberna cercana que se funden con los suyos y que han llamado “Los platos del Mollete y también los del Reloj” que también aquí son los platos principales como el Solomillo de Salmón marinado en “casa” (12 €), los Calamares a la marinera (14 €), los Chipirones en su tinta (13 €), el Bacalao con tomate (15 €), el Arroz caldoso Marinero (1 pax 17.50 € 2 pax 25,90 €), el Lomo de vaca madurada fileteado (300 gr) con Pimientos de piquillo (24 €), la Carrillera Ibérica al oloroso y sofrito de tomate (12,75 €) o el Pollo de corral en chilindrón de Tomate rama (12 €).

Hay que dejarse «sitio para el postre» porque como aparece en la carta “A nadie le amarga un dulce…” donde encontramos Tartas artesanas (5,75 €), las Trufas de Chocolate (5,75 €) la Nata batida, Mascarpone y Frutos rojos (5,75 €) o el Arroz con leche (5,75 €) que lo preparan con leche de Coco y Pasas

Y lo mejor de todo es que es que después de este homenaje te traen la cuenta y para nada te da un infarto, es más, puedes incluso pensar que se les ha olvidado cobrarte algo porque el ticket medio es más que asequible…

Sin duda uno de mis imprescindibles en Madrid… ¡A probar!

TABERNA EL RELOJ DE HARRY & SALLY 

Dirección: Calle del Reloj, 16

Zona: Palacio Real

Teléfono: 913 483 759

WEB RTE. EL RELOJ

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