El «otro» San Sebastián Gastronómika (tercer día)…

Ya hemos sobrepasado el «meridiano» de San Sebastián Gastronomika. La tercera jornada llegaba mucho más relajada para mí, porque tanto miércoles como jueves descansaba de plató, aunque eso no significa que no haya mucho trabajo frente al ordenador…

La ventaja de este congreso virtual es que se puede seguir desde cualquier lugar, y la oficina la instalaba en el hotel, las cifras de ponentes seguían subiendo, más de 18.000 afiliados de más de 60 países…

El miércoles se celebraba el concurso de Parrillas (PINCHA AQUÍ para conocer el ganador), podíamos ver en directo a Juan Mari y Elena Arzak o conocer los interiores de «Azurmendi» con Eneko Atxa…

En una visita a Donosti que se precie siempre es obligatorio dar una vuelta por la parte vieja, y como mi bar favorito Ganbara estaba cerrado (PINCHA AQUÍ para leer un artículo anterior) fue una buena oportunidad para visitar otros, como el Casa Vergara 1948, frente a la iglesia, para tomar una Gilda con unas increíbles vistas…

y luego una tapa clásica como la del Txepetxa (tres generaciones que acumulan más de 120 años) y su clásico pintxo de Anchoa con crema de Centollo, merece la pena la visita…

y siempre gusta descubrir alguno nuevo, mi amigo Juan Moro me llevó hasta un nuevo local (frente al mítico bar Nestor), con gente joven, con muchas ganas de hacerse un “hueco” en la zona vieja. Se llama Kapadokia y tienen una propuesta de tapas que salen un poco de lo habitual, yo pude probar los Calamares fritos y las Cigalitas rebozadas, dos propuestas con muy buen producto y con acertadas salsas de acompañamiento…

Por la tarde, San Sebastián Gastronomika nos acercaba varias ponencias entre las que destacan la de Maura de Caldas (Colombia),Pierre Thiam (Lagos, Nigeria), JJ Jhonson (Nueva York) o la de los chefs Balfegó con Martín Berasategui y Mario Sandoval a la cabeza…

Luego la cena en el restaurante Arraunlari en Hondarribia, allí nos cocinaron sus dos chefs, Aitor Amutxastegi y Jon Couso Apezteguia en compañía de los chefs del restaurante Galerna Rebeka Barainka y Jorge Asenjo 4 jóvenes cocineros que ya están en la vanguardia de la nueva cocina Donostiarra…

Alguno de los platos que más me llamaron la atención como la Secuencia de Tomate (Rte. Galerna), Guiso de Olagarro de Zumaia y Papas andinas (Rte. Galerna), Txangurro Donostiarra, Cremoso de Apionabo, Pera asada y espumado de Coliflor (Rte. Arraunlari Berri), Pato de Iparralde a la brasa, Mole y Maíz (Rte. Galerna)…

Acababa otra jornada donde la Gastronomía era la protagonista. Pero todavía queda mucho por contar… Mañana más!!!

 

 

 

 

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