¿A qué sabe «Sabra»? ¿A qué sabrá? Descubre el licor más famoso de Israel…

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No todo el mundo conoce este famoso licor Israelí bautizado como «Sabra» un licor que mezcla chocolate y naranja, dos sabores que maridan perfectamente complementándose. ¿Quieres saber a que sabe Sabra?

Algo de historia…

Originariamente en todo el Oriente Mediterráneo se extraía un licor de un cactus autóctono, era elaborado por los pobladores locales pero su sabor no conquistó y poco a poco se fue dejando de producir.

Charles Bronfman, el co-presidente de la licorería Seagrams, quiso en los años sesenta volver a reactivar aquel licor de la zona y comenzó a trabajar con ese sabor primario pero aderezado con chocolate y matizado con el sabor de las naranjas Jaffa, una de las variedades de naranjas israelíes más populares que se caracterizan por tener un sabor ácido y dulce a la vez.

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A aquel licor lo bautizaría como «Sabra» para homenajear a los israelíes: «Prickly on the outside, but sweet on the inside» (espinosos por fuera pero dulces por dentro)

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A este licor tan original había que buscarlo un envase que llamara la atención y se realizó una réplica de un ánfora fenicia que se encuentra en un museo de Tel Aviv y que en la antigüedad se utilizaban para conservar el vino…

En la actualidad el Sabra es uno de los licores más populares de Israel y yo me preguntaba ¿A qué sabrá el Sabra?

Me puse en contacto con Ramón Parra, uno de nuestros más famosos bartender y sumiller, le encontré en The Library el local que ahora regenta y que ya se ha colocado a la cabeza de los locales de cocteles y espirituosos de Madrid… Le propuse hacer un cóctel con este famoso licor Israelí y a Ramón le pareció un reto interesante y se puso a «diseñar» lo que ha bautizado como SWEET HARMONY, un cóctel de los denominados «After dinner» o digestivo, que recogiera el sabor dulce del chocolate y la naranja del Sabra.

Los ingredientes que utilizó fueron:

5 cl. de Sabra

2 cl. de Ron Añejo Zacapa

1 cl. de Fino, Jerez o Sherry

1 cl. Azúcar

3 cl. Nata

Semillas de cardamomo y naranja deshidratada

Elaboración:

Lo primero ponemos hielo en una copa coupette para que baje temperatura…

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A continuación se agita un poco la nata líquida en una coctelera para luego montarla sobre la mezcla…

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Introducimos el resto de ingredientes en una cóctelera y agitamos con energía…

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A continuación se introduce la mezcla en la copa a la que hemos vaciado de hielos realizando un doble filtrado…

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Montamos la nata en la copa ayudándonos de una cucharita para que no se mezclen los dos contenidos…

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Machacamos las Semillas de Cardamomo y las espolvoreamos sobre la copa para decorar…

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Y ¡Ya está! Un cóctel con el licor Sabra…

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¡Gracias querido Ramón Parra!

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Ha merecido la pena conocer algo más de este exquisito licor y sobre todo…

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Llegaría el momento de la cata… ¿Gustan?

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Pero mucho mejor sería poderlo probarlo en un bar de copas en Telaviv, en un restaurante de Jerusalen o en una terraza frente al mar en Akko

Más información sobre Israel:

WEB TURISMO DE ISRAEL

 

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