¡Toca reinvertarse! Restaurantes a domicilio…

El maldito Covid-19 no solamente ha causado innumerables bajas, también ha atentado directamente contra nuestra economía y uno de los sectores más perjudicados es, sin duda, el de la Gastronomía y la Restauración. Los restaurantes tuvieron que cerrar sus puertas el 13 de marzo con lo que todo ello suponía: ERTES a la plantilla, pago de alquileres sin ingresos, renegociación de pagos a los proveedores, pérdida de todos los productos acumulados en las cámaras… ¡Un auténtico desastre!

Ahora comienza a verse cercana una fecha en la que los restaurantes, o al menos los que tengan terraza, podrán abrir, mermando una buena parte de su capacidad, algo que la mayoría no podrá asumir. Aún así la pelea no ha terminado y alguno de nuestros restaurantes se han planteado la «comida a domicilio» como una manera de ir volviendo, poco a poco, a reactivar sus cocinas y de ver algo de movimiento en sus restaurantes.

ARMANDO…

Es el caso de Nino Redruello y de su grupo de restaurantes (Fismuler, La Ancha, Gabinoteca, Las Tortillas de Gabino) que han abierto un servicio de venta a domicilio con uno de sus platos estrellas: El Armando, un delicado escalope de ternera que se hizo famoso primero en La Ancha y luego en el resto de sus restaurantes. El propio Nino asegura que «cuando llega el Armando a la mesa la gente se emociona porque te traslada a la infancia, es como un homenaje que te puedes volver a pegar, es casi un disfrute infantil. Está funcionando tan bien que estamos desbordados y estamos, poco a poco, cuidando todos los detalles para que cada vez haya menos fallos en este nuevo mundo al que nos enfrentamos. Es muy duro pero muy gratificante».  Lo tenemos online en varias modalidades: el clásico Armando, el Armando Baby, el Armando de Pollo o el Armando de Mero

Pero la oferta va mucho más allá y podemos también solicitar para casa alguno de sus platos más demandados como las Croquetas (muy ricas, por cierto), su Tortilla Velazqueña, su Ensaladilla Rusa o su Steak Tartar (entre otros platos)…

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YUGO THE BUNKER…

Es uno de mis restaurantes japones favoritos en Madrid, sin duda es un lujo que el restaurante Yugo the Bunker del chef Julián Mármol (1 Estrella Michelin) haya dispuesto unos Menús para que sus clientes y seguidores puedan disfrutar de sus platos pero «en casa»…

Julián ha diseñado una carta «At Home» con algunos de los platos más especiales de su carta y además ha elaborado tres menús exclusivos para disfrutar sin salir de casa. Un Menú de 38€ (Ensalada de Pollo de Caserío Lumagorri Karaage, Tartar de Lubina y Hamburguesa de Wagyu o Cerdo Ibérico Bellota 100%), un Menú por 55€ (Pollo de Caserío Lumagorri Karaage, Nigiri de Akami y de Toro, Tartar con Salmón Salvaje con Guacamole Japonés, Gyoza de Sardina Milléssimés y de Hummus Japonés, Nigiri Foie con Berenjena al Miso, Nigiri Kamatoro con Tosazu y Black Cod o Pluma de Cerdo Ibérico) y un Menú largo de 75€ con Ensalada de Pollo de Caserío Lumagorri Karaage, Nigiri Akami con Salsa Mediterránea, Nigiri Chutoro con Chipotle y Camarones, Tartar de Lubina, Gyoza de Rabo de Vaca y de Hummus Japonés, Gunkan de Tuétano, Nigiri Foie con Berenjena al Miso, Nigiri Kamatoro con Tosazu, Nigiri Vieira con Mantequilla Kizami y Black Cod o Pluma de Cerdo Ibérico).

Yo he podido probar alguno de sus platos en casa y la verdad que me han dejado sorprendido sobre todo la espectacular Hamburguesa de Wagyu… ¡De otra galaxia!

La mejor cocina japonesa de Madrid al alcance de tu mano…

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EL PRADAL… 

El grupo El Pradal de José Antonio Eugercios (restaurante El Pradal, La Casita de El Pradal, Dogma, El Clásico, Noi y Calabar) también comienza a despertar de este «letargo» que nos ha traído el Covid-19. Desde el lunes 11 se ha adaptado la carta del restaurante El Pradal (San Sebastián de los Reyes) para que puedan llegar a todos los domicilios, el resto irán más adelante.

La oferta de comida que puedes encontrar en la carta «Delivery & Take Way» de El Pradal es de las más completas de todos los restaurantes que he podido comprobar. Prácticamente encontramos de todo para que nos llegue hasta casa: Entrantes fríos y calientes (con embutidos ibéricos, Ensaladas, su Ensaladilla Rusa tradicional con Langostinos, Croquetas, el Torrezno de Panceta con Patata revolcona o la sepia a la plancha, entre otros platos…) Tortillas, Arroces, Guisos (de Verdinas con Centollo, Callos a la madrileña, las Carrilleras de Ibérico estofadas, el Pisto de huerto con Buñuelo de Huevo y crujiente de Bacon…) Carnes (Rabo de buey guisado, Hamburguesa o asados por encargo) o Pescados como la Lubina asada con Patatas panadera, el Pargo asado con verduritas o el Rape asado al horno con guarnición)…

También tenemos una buena oferta de Postres como la Tarta templada de Queso con frutos rojos, las Natillas con nueces caramelizadas o los Canutillos de Hojaldre rellenos de crema al Bourbon, entre otros y también podemos pedir incluso el Vino con una buena selección de blancos y tintos…

Los pedidos se pueden entregar a domicilio o recogerlos directamente en el restaurante (a domicilio el pedido mínimo son 35 Euros)

Se puede pedir por correo electrónico: pedidos@elpradal.com o por teléfono: 916 639 532

Horario: de lunes a domingo de 13:0 horas a 15:45h y de 20:30 horas a 23:30h

De lunes a viernes ofrecen también un Menú del día para llevar o recoger en el restaurante (El Menú se publica diariamente en sus redes sociales y cuesta 15 si lo recoges en el propio restaurante o 16,5 € si te lo envían a casa.

WEB EL PRADAL

TABERNA Y MEDIA…

Al igual que El Pradal, una de mis taberna favoritas, Taberna & Media, han tirado la «casa por la ventana» y han diseñado una propuesta «para llevar» manteniendo casi todos los platos que podrías haberte tomado en su taberna.
Yo he tenido la suerte de probar alguno de los platos más sabrosos de la carta: sus inigualables y famosos Torreznos crujientes de Fuentidueña (yo los puse 15 segundos al microondas y quedaron perfectos), el Salmón marinado en gin tonic y mahonesa de lima ¡Menuda calidad de Salmón!, la Milhojas de sardina ahumada con esponja de tomate (uno de mis platos favoritos), las Alcachofas confitadas con Sepia en salsa vasca (todo un descubrimiento) y el Ravioli de rabo de vaca con verduras. En la oferta no dejan de lado el postre, yo pude y finalizar con la Torrija cremosa de anís y helado de vainilla
¡Un homenaje en toda regla!

Puedes realizar tus pedidos por teléfono en el 91.867.58.42

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ARZÁBAL…

Mis amigos de Arzábal Iván y Álvaro no han parado desde el inicio de esta pandemia. Primero elaborando menús para la ONG del chef José Andrés World Central Kitchen y después preparando su propia propuesta de comida a domicilio con los mejores platos de su taberna.

En esa propuesta a domicilio encontramos dos Menús: el Menú Picoteo (con regalo de 4/3 de cerveza Damm y que incluye Cecina, Ensaladilla rusa con Ventresca de Bonito, 4 Croquetas de Boletus, Tartar de atún rojo, salteado de Arroz con Trufas y Setas y Fondant)

y el Menú Champanero (con regalo de dos botellas de champán Mumm, y que lleva Mejillón en escabeche Ramón Franco, 6 Anchoas del cantábrico, 4 Croquetas de Boletus, 8 Gambas al Ajillo, el Tartar de atún rojo, el salteado de Arroz con Trufa y Setas y su fantástica Torrija)

también encontramos los clásicos de Arzábal como sus Croquetas de ibérico con leche de oveja Latxa, el Pulpo asado sobre Patatas revolconas, los exquisitos Callos Arzábal o la Burrata aliñada con Vinagreta de Tomate…

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KAPPO…

Está claro que lo mejor para disfrutar de la experiencia Japo del chef Mario Payán es comiendo frente a él, en la barra de su restaurante Kappoy observando como trabaja la materia prima que a diario llega a su restaurante, pero como eso no puede ser, de momento, hay que conformarse con la nueva propuesta de «Kappo a domicilio».

Una carta con multitud de Nigiri (cualquiera de ellos te sorprenderá)…

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Sashimi, Temaki, Makis y Uramakis o su Tataki de Salmón… Esta es la carta y en ella tienes las indicaciones para hacer el pedido. Tienen un especial del vecino «EL DOBLE» (una de mis tabernas favoritas) con Patatas, Berberechos, Mejillones y Navajas por 27 € de esta famosa taberna vecina.

PEDIDOS AL 910 42 00 66 ENVÍOS A TRAVÉS DE GLOVO

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EL BÁCARO DE FABIO GASPARINI…

Si te gusta la comida italiana, creo que no te puedes perder en casa los platos que prepara Fabio Gasparini.

Aaron y Mesala Guerrero junto a Fabio Gasparini abrieron hace unos meses una Taberna Veneciana «El Bácaro» y muchos de los platos que diseñaron en la carta ahora se pueden tener en nuestro domicilio.

Varios entrantes como la Cecina vaca «Discarlux», el Tartar de vaca con crema de Burrata trufada, o la Burrata con ensalada de Tomates. Su famosa «Pinsa» (un estilo de la tradicional Pizza) tienes muchas para elegir y a precios más que competitivos, A mí me encanta la Pinsa Mortadella Burrata o la Pinsa Picante de El Bacaro.

Y por supuesto la pasta, con varias a elegir, aunque sus Spaghetti alla carbonara o los Paccheri al Ragú bien merecen una «fiesta» en casa…

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TRES POR CUATRO…

Todos estos restaurantes que he nombrado se han tenido que reinventar para ofrecer ese servicio de comida a domicilio, aunque hay algunos que van un «pasito» mas allá y no solamente tienen ese servicio si no que además te pueden incluir el que vaya un chef a terminarte y a servirte los platos a tu propia casa. Se trata del restaurante Tres por Cuatro del chef Alex Marugán.

Para encargar este servicio necesitas solicitarlo con 72 horas de antelación (la comida o cena son 200 € y solamente se desplazan dentro de la M30). Los platos del menú los eliges entre una larga lista y ellos se encargan de llevar todo lo necesario, de cocinarlo e incluso de recoger todo y dejarlo perfecto, para que sientas una «experiencia» lo más cercana a un restaurante.

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TRIFÓN…

Otro de los grandes que se ha reinventado es mi adorado Trifón, en este caso empujado por sus hijos Trifón e Iker (recién regresado de Nueva York donde estaba trabajando en el Little Spain).

Trifón y sus hijos han puesto toda su “artillería” para que llegue hasta tú casa: El Rabo de Toro, los Callos a la Madrileña, las Albóndigas de Carrillera, las Manitas de Cordero o los Caracoles a la Madrileña, cocina tradicional con el toque “Trifonero”… Por cierto, también encontramos sus famosos Torreznos o la Tarta de Queso

¡Irresistible!

HAZ TÚ PEDIDO AL TELÉFONO: 91 402 37 94 O EN EL INSTAGRAM @TRIFIKER_

MARACAIBO CASA SILVANO (SEGOVIA)…

Ya os he comentado alguna vez que Maracaibo Casa Silvano es uno de mis restaurantes favoritos en Segovia. Me encanta como Óscar Hernando prepara alguno de los platos más exquisitos de su gastronomía local. Ahora le han dado una vuelta a su cocina y te acercan, a cualquier punto de España, sus exquisitos asados.

Por un lado 1/4 de Cordero Lechal IGP ( 2-3 pax ) para prepararlo en casa con solamente 30 minutos de horno, el Cochinillo lechal ( 2-3 pax ) o el Parro o Pato ( 4 pax ) (Cualquiera de los tres asados 45 € para envíos fuera de Segovia). Los tres ya llevan cocciones distinguidas entre 5 y 8 horas para que tú, en casa, lo puedas tener en 30 minutos dejando la piel bien crujiente

PEDIDOS A LOS TELÉFONOS: 645 962 008 / 655 598 919

FOODIOOM…

Esta es una plataforma que integra un grupo de restaurantes diseñados para llevarte la mejor experiencia gastronómica a domicilio con repartos dentro del anillo de la M40. Unos buenos «fichajes» gastronómicos como Javier Muñoz (Restaurante Adolfo), Andrea Tumbarello (Don Giovanni), Luis Arévalo y Carmen Rebel. Me voy a centrar en dos de ellos, en mi amigo Javier Muñoz que presenta en esta plataforma su marca Ibaritas, donde encontramos cocina española con unos buenos platos apetecibles y algunos vinos. Entradas como el Pisto Manchego, el Jamóm ibérico de bellota, la Cecina de Ciervo de Montes de Toledo o el Carpaccio de Langostinos y carnes como la Perdiz Estofada a la Toledana, las Manitas de Cerdo, el Lechón con patatas panaderas y ensalada o el Jarrete de Ternera con Pisto Manchego.

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O la comida italiana de mi también gran amigo Andrea Tumbarello con un nuevo sello Piaceri, donde no pueden faltar los Antipasti como la Treccia di bufala, la Pancetta coppata, el Carpaccio de solomillo de buey o la Burrata pugliese. Las Pizzas con una gran variedad, la Quattro Formagi, Margherita, La Diavola, la Pizza honor a Adolfo Muñoz, la de Pisto manchego (única en el mundo), de la huerta, con alma española o la Pizza Carpaccio de Solomillo; y un par de Pastas: El Melanzane a la Parmigiana o la Lasagna della famiglia Tumbarello

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LA CATAPA…

Otra de las tabernas que me gusta visitar de vez en cuando, es la de mi amigo Miguel Ángel Jiménez, La Catapa, que también se ha apuntado a esto de la comida a domicilio, con una carta muy apetecible y aparte con un menú para dos personas (viernes, sábado y domingo).

En la carta encontramos platos como el Salmorejo servido con Jamón, la Ensaladilla rusa con Escabeche casero de Caballa, las Croquetas de Jamón ibérico, la Tortilla de Patata o la Lasaña fría de Boquerones en vinagre, Pisto y Pimientos de Piquillo. También algunos platos marinos como los Mejillones de roca en salsa de curry rojo o las Almejas finas gallegas en salsa verde; luego nos faltarían las carnes donde encontramos los clásicos Callos de ternera con Pata y Morro, el rabo de toro guisado al vino tinto, la carrillera de Ternera guisada en su jugo, las Mollejas de Cordero salteadas con boletus y las Costillas de ibérico con salsa de naranja y jengibre y por último un par de platos de cuchara como los Callos con Garbanzos y las Verdinas con pescado de roca, Almejas y cola de Gamba roja. Para finalizar unos cuantos postres como el Tiramisú casero, los Canutillos rellenos de crema de Chocolate y Avellanas, el Pastel de chocolate y pistachos o el Flan de queso. Ademas siguen ofreciendo los panes de masa madre de «La Miguiña«.

También encontramos un menú, que por ejemplo esta semana, lleva Chistorra al vino tinto, Ensaladilla rusa con escabeche casero de Caballa, Lasaña fría de Boquerones en vinagre, Pisto y Piquillo, Costillas de ibérico con salsa de Naranja y Jengibre y la Tarta fina de Manzana con crema de Vainilla, y dos botellas de Cerveza Alhambra especial 1925 (dos personas. 50 €)

PARA HACER TUS PEDIDOS POR TELÉFONO O WHATSAPP AL 686 143 823 O POR EMAIL pedidoslacatapa@yahoo.com 

RESTAURANTE ANGELITA…

Aunque no es una oferta de una carta preparada para el envío a domicilio, sí que es una «experiencia gastro» lo que han organizado los hermanos Villalón en su restaurante Angelita. Un menú para dos personas (con las instrucciones para que de forma lo puedas regenerar tú mismo en casa) compuesto de: Selección de Chacinas , Quesos artesanos, Pimientos asados en casa con picada de anchoas, Nuestro pisto, con yema, puntilla y all i oli de romero, una Hogaza de masa madre “La Miguiña” y una Botella de vino sorpresa seleccionada especialmente para ti.
Ojo!!! Unidades limitadas y numeradas… (Si adquieres tu estuche entras en el sorteo de una cena-maridaje para dos pax) La experiencia para dos cuesta 69,50€ IVA (envío incluido. Sólo Comunidad de Madrid).

Las experiencias irán cambiando y muy pronto tendremos los Callos reposados para preparar la primavera…

MÁS INFORMACIÓN Y RESERVAS EN EL MAIL: madridangelita@gmail.com 

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