Restaurante Siboney, el lujo de los asados en Arévalo (Ávila).

Sí vas por la zona de Ávila no puedes dejar de visitar el cercano pueblo de Arévalo. Allí desde hace años se encuentra el asador Siboney regentado por Javier Rodríguez, la auténtica «alma mater» del negocio…

Siboney está considerado como uno de los mejores asadores de la provincia y no es de extrañar, solamente hay que observar como los cochinillos y lechazos se van cociendo lentamente en su horno tradicional de leña para darse cuenta que aquí los asados se toman muy en serio, de hecho solamente utilizan productos que poseen la marca de garantía Tierra de Sabor.

El restaurante se inauguró en el año 1997 aunque Javier lo tuvo arrendado hasta el año 2009 en el que decidió hacerse cargo de nuevo del negocio. El asador se ubica en un antiguo palacete colonial propiedad de una familia cubana que llegó a ser uno de los salones de baile más populares de la zona. Ahora más que un restaurante parece un «museo» ya que está decorado con innumerables obras de arte ya que Javier y su mujer Carmen compaginan el restaurante con su otra gran pasión: las obras de arte y las joyas. Aquí encontramos colgados en sus paredes cuadros, esculturas, máscaras, espejos, lámparas… un auténtico museo para el disfrute del comensal…

siboney-planeta-en-conservaOtro de los puntos fuertes del restaurante es precisamente su dueño: Javier Rodríguez, un empresario que tiene claro que la buena atención, la simpatía y la hospitalidad son las claves del éxito de un restaurante, y él maneja las «relaciones públicas» como nadie…

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La carta no es muy extensa pero obviamente tampoco lo necesita porque las «estrellas» del local y por lo que muchos de sus comensales recorren cientos de kilómetros son sin duda los asados como el Cochinillo de Arévalo o el Lechazo. En los entrantes encontramos desde Sopas como la de Cocido, la Castellana o el ConsoméJudías Blancas del Barco con Chorizo, un par de ensaladas, los Cogollos de Tudela con Ventresca y Pimientos del Piquillo o la Ventresca con Base de Tomate Natural y Pimientos del Piquillo. Muy recomendable son también su «matrimonio» con Anchoas y Boquerones de Santoña.

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también hay otros platos que es casi «obligado» probar como su estupenda Morcilla de Burgos que la podemos encontrar o en revuelto o frita (10 €) acompañada por unas finas patatas fritas…

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Entre los vinos de la casa destaca Finca Resalso 2014 de los hermanos Moro, un Tempranillo con una crianza de 4 meses en barricas de roble francés elaborado con viñedos jovenes de entre 5 y 12 años. Un tinto en el que predomina la fruta sobre madura, mora y zarzamora de una intensidad muy marcada. En boca posee estructura y equilibrio con un post-gusto largo y agradable…

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A continuación el Revuelto de Setas y Boletus (8€) y las Mollejas de Lechazo churro rebozadas con Ajos Fritos (16 €) dos platos que piden mucho los comensales y que los bordan…

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Sin duda es un espectáculo poder ver el horno de leña y lo que allí se cocina…

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Un lujazo poder degustar el Cochinillo y el Lechazo, tiernos, jugosos pero con una piel crujiente… ¿Trucos? muy pocos: una buena materia prima, Agua, Sal y acertar con la cocción precisa, algo que domina a la perfección Javier. La mejor prueba es que muchos de sus asados los corta a la manera «tradicional» con un plato de loza, signo evidente de que el asado está perfectamente cocido…

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Si no sois mucho de «asados» en la carta de Siboney encontramos algunas alternativas como el Chuletón o el Entrecot de Ternera de «Raza Avileña», las Chuletillas de Lechazo o el Bacalao al Ajo Arriero.

Si te has dejado sitio para el postre… ¡Estás de enhorabuena! porque puedes encontrar algunos postres caseros como el Arroz con Leche de la Abuela Juliana, el Flan de Huevo, la Leche Frita, las Trufas de Chocolate y el Flan o la Crema de Queso.

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Y para bajar el cochinillo nada mejor que unas cuantas burbujas… Javier nos obsequió con un champagne francés, un Brut Francois Montand, un espumoso seco, cremoso y suave que mantiene los intensos aromas que perduran en el paladar…

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Y después lo mejor para «bajar» el asado darse una vuelta por el pueblo y descubrir sus iglesias, monumentos e incluso su Castillo… Una jornada muy recomendable y a muy poquito de Madrid…

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ASADOR SIBONEY

Dirección: Calle Figones, 4

Localidad: Arévalo (Ávila)

Teléfono: 920 30 15 23

Horarios: Almuerzo de 13:00 a 16:00 h. Abierto todo el año

WEB ASADOR SIBONEY

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