Crónica de mi visita al restaurante «Rubaiyat», una «maquinaria gastronómica» bien engrasada…

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Siempre es un placer visitar el restaurante Rubaiyat, y a pesar de ser un local de grandes dimensiones funciona como una «maquinaria bien engrasada», todo está perfecto y es un local muy elegante con una decoración que lo convierte en muy confortable y que lo mismo funciona para una reunión de negocios, ir en familia o para una cena romántica. A lo largo del año tienen varios eventos muy atractivos yo he podido asistir varios años a su famosa Feijoada (el local tiene espíritu brasileño) (PULSA AQUÍ para leer la crónica), y pude celebrar en su restaurante el «Día de Acción de Gracias«.

Al frente de esta cocina y de la de los otros Rubaiyat (5 en Brasil, y otro en México y Argentina) está Carlos Valentí que ha sabido imprimir a los restaurantes su filosofía aprendida en España y Francia donde pudo trabajar en reconocidos restaurantes con estrellas Michelín como el restaurante Zalacaín de Madrid (PINCHA AQUÍ para leer la crónica del restaurante) o el restaurante Le Chapone Fine de Burdeos, en Francia…

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En Rubaiyat se cuidan todos los detalles como por ejemplo los panes, tienen diez tipos diferentes, que cocinan a diario en su obrador, yo destacaría el sabroso pao de queijo (pan de queso) brasileño, una delicia que llega caliente a la mesa, pero también encontramos modernas recetas de pan con semillas de amapola, pan de cacao o multicereales.

Nada más acomodarte y con un servicio siempre atento para que no te falte de nada llega el aperitivo, en una vajilla muy cuidada aparecen varios entrantes… aceitunas, pimientos, paté, escabeches, embutidos (que van cambiando según temporada)… que con el pan que te ofrecen se convierten en el mejor de los comienzos…

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Yo siempre comienzo (y termino) con una Caipirinha, el cocktail nacional de Brasil,  elaborado con cachaça de calidad, azúcar blanca, lima e hielo picado, aunque ya elaboran otras diferentes con Fresas, Maracuyá o Mango.

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Después a disfrutar de los platos que comienzan a llegar como el Carpaccio de Setas Portobello con aceite de trufas (11,50 €) y coronado con frutos secos…

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o el Tiradito de Atún, muy rico con una buena materia prima…

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O las verduras de temporada, en este caso unas exquisitas Alcachofas

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Pero no olvidemos que estamos en un restaurante brasileño por lo que es imprescindible probar otros platos como las Mollejas de Corazón a la parrilla, la Empanada Salteña de Solomillo al horno de barro con ensalada verde o la Parrillita mixta de chorizos ibérico y criollo

Aunque este restaurante está especializado en carnes también elaboran los pescados con maestría, algunos cambian por temporada pero en carta solemos encontrar el Lomo de Bacalao Salvaje a la parrilla con cebollitas y patata al horno, el Rodaballo a la parrilla con romescu y puerros asados en ceniza, el Lomo de Merluza “de Burela” con laurel y limón o el Pulpo al horno de barro con patata al murro y tapenade…

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En carnes hay mucho donde elegir aunque el plato estrella es el Queen Beef, una pieza (620 gr) para dos personas. Un corte de carne muy suave procedente de una exclusiva selección de novillas de la hacienda que posee el dueño en Brasil: Hacienda Rubaiyat. También encontramos algunos cortes diferentes de carnes Brangus o el Master Beef (Chuletón de vaca vieja) para dos personas (1.200 gr) (67 €)..

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Y uno de los platos que me falta por probar pero que hablan maravillas de el es la Hamburguesa Rubaiyat (250 gr. de carne de la raza Tropical Kobe Beef, a la parrilla, con queso comté y aliñada con mostaza de Dijón y salsa bearnesa, servida al plato con rúculas salvajes y cebollas dulces doradas) ¿A qué suena bien?

Otro de los buenos momentos que se pueden disfrutar en el restaurante es cuando llega el postre… Desde una fruta tropical, la Tarta Tatin que caramelizan con mantequilla y azúcar la manzana a fuego muy lento, o la maravillosa Milhojas que elaboran de forma artesana…

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Si quieres quedar bien, disfrutar de un local muy agradable con servicio de primera y buena gastronomía, aquí tienes una buena recomendación…

RESTAURANTE RUBAIYAT

Dirección: Juan Ramón Jiménez, 37, 28036 Madrid

Teléfono: 913 59 56 96

Horario: De lunes a sábado de 13:0 a 16:0h y de 20:30 a 24:0h. Domingo de 13:0 a 16:0

WEB RTE RUBAIYAT

 

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