Visita al restaurante «Palio» de los hermanos Monedero…

Hoy toca una recomendación viajera y gastronómica (como no podía ser de otra manera) de un destino a menos de una hora de Madrid: Ocaña. Una pequeña localidad de Toledo con una plaza Mayor impresionante, ideal para tomar el aperitivo en los días soleados y con un restaurante que bien vale una visita: el restaurante Palio de los hermanos Monedero

plaza mayor ocaña-planeta en conserva

cerveza ocaña-planeta en conserva

Un restaurante que desde hace años regentan los hermanos Monedero, con Jesús en la cocina e Isaac en la sala, dos hermanos que se complementan de maravilla y que han conseguido que su restaurante sea conocido en toda la comarca. Una tierra repleta de Caza, de Aceites, de Quesos, de Azafrán, de Huerta, de Corderos… protagonistas de la carta de Palio.

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Uno de los sellos de distinción de este restaurante es su Pan artesano, Jesús lleva tiempo dedicado a esta labor (que le viene de familia) y que le ha llevado incluso a organizar un Congreso de Pan Artesano (ARTESA), en Palio selecciona con atención las harinas ecológicas con las que prepara esas «delicatessen» que te acompañan cada plato, y como no podía ser de otra manera, con la harina molida en horno de piedra, preparadas con largas fermentaciones y el tiempo justo de horno.

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Otro de los sellos de Palio es su cuidada bodega, Isaac siempre tiene referencias curiosas y apetecibles, de hecho, nada más llegar nos recibe con una joyita… Un Fino Baena de la Cooperativa «Nuestro Padre Jesús Nazareno» un lujo de Montilla-Moriles que el sumiller tenía guardado para ocasiones especiales…

fino baena-planeta en conserva

Si visitamos Palio nos vamos a encontrar dos restaurantes diferentes: uno a diario, con un público más del entorno, con mucho cliente de oficina que viene deseoso de degustar un buen menú elaborado con el mejor producto (de lunes a viernes suelen abrir solamente el comedor de la parte baja) y el comensal de fin de semana, mucho de Madrid, familiar y que recorre unos cuantos kilómetros deseoso de encontrar esos platos con los que se han hecho conocidos en este restaurante…

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sala palio

¿Damos un repaso a la carta?

Como dice el propio Jesús: «No tenemos una cocina de vanguardia, ni de fuegos artificiales, no estamos a la moda… Aquí elaboramos una cocina Artesana»

Yo comencé con un exquisito Lomo de Orza, con Asadillo, Ajoaceite y Ensalada con Frutos secos (13 €) un plato no habitual en las cartas madrileñas con un gran producto y una finalización de plato perfecta, un lujo poder volver a degustar este producto típico de las matanzas manchegas…

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Luego nos sorprenderían con un guiso que me transportó a mi infancia, unas Judías con Perdiz, un plato típico de esta casa que sienta genial en estos días de frío intenso…

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Entre los entrantes también encontramos el Pollo escabechado con crema de Queso y Ensalada (12 €), el Ceviche de Langostinos (14 €) las Migas con Huevo y Gambones (14 €) la Menestra de Verduras (12 €) o la Lasaña de Verduras, Queso de Cabra y Holandesa (15 €)

Cambio de vino, a partir de este momento nos acompañaría un Llano Toledo 2014, elaborado por Daniel Ramos, una Garnacha vieja de la zona de Gredos con fermentaciones y reposos en cemento, tinajas de barro y barricas usadas. Un vino fino, sutil, con un paso elegante en boca y con personalidad y equilibrio. Un vino q te invita a seguir bebiendo (como dice Isaac: siempre que estés en buena compañía)…

llano toledo-planeta en conserva

para el último plato, tampoco habitual en las cartas madrileñas: la Careta de Cochinillo al horno, una «delicatessen» para el paladar, melosa y con mucho sabor, ideal para el que le guste «rebañar» huesecitos…

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Entre los platos principales también puedes encontrar el Secreto macerado en Soja y Mostaza  (16 €), el Solomillo de Ternera con Salsa de Carbonara (17 €) el Cordero relleno de Salchichas (16 €) el Pollo en pepitoria con Huevo y Frutos Secos (14 €) o la Perdiz de campo a la Toledana (20 €) y dos productos también para los más sibaritas: el Rabito de cerdo glaseado (14 €) y las Manitas deshuesadas (16 €). Y si lo que te gusta es el pescado puedes pedir el Bacalao con Mojo de Mostaza (16 €) o la Merluza en salsa americana (15 €).

¡Atención que llegan los postres! Este impresionante Melocotón en almibar…

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O la exquisita Tarta de Manzanas asadas con helado de Leche Merengada, dos auténticas joyas para terminar de la mejor forma una impresionante comida…

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Los postres los cambian con mucha frecuencia pero hay algunos imprescindibles como el Milhojas de hojaldre casero con crema, el Bizcocho de Chocolate blanco y negro o la exquisita Tarta de Queso.

Lo dicho… ¡Altamente recomendable! Este restaurante bien merece una visita (o unas cuantas) (yo de hecho volveré pronto para probar alguno de esos platos tan apetecibles de la carta). Aparte de la carta tienes también varias opciones para comer: El Menú Palio, con Aperitivos + 3 platos (recomendados por el equipo de sala) + Postre por tan sólo 28 Euros ¡Regalado!. El Gran Menú Palio «Homenaje a nuestra Tierra. Ocaña en el plato» con Aperitivo panarra + 4 platos (seleccionados por el chef Jesús Monedero) + Prepostre + Postre por 45 Euros y el gran homenaje: El Gran Menú Palio con maridaje de 5 copas de vino por 70 Euros.

 

RESTAURANTE PALIO

DIRECCIÓN: Calle Mayor, 12.

LOCALIDAD: Ocaña, Toledo.

TELÉFONO: 925 130 045

WEB RTE PALIO

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2 Comments

  • ISAAC

    26 noviembre, 2017

    AMEN.

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  • David

    3 septiembre, 2019

    Hola buenas soy david de cartagena y soy cocinero y he visto aquí en la tierra que has hecho una tosta o bollo de mosto me gustaría saber la receta muchas gracias

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