Restaurante «La Milla» en Marbella, cocina mediterránea junto al mar…

En 2015, Luis Miguel Menor y César Morales inauguraron este restaurante en La Milla de Oro de Marbella, una situación privilegiada entre el Hotel Marbella Club y el Hotel Puente Romano que destaca por su modernidad, fusionada con su fuerte carácter andaluz. Una propuesta gastronómica que rompe con los estereotipos de los chiringuitos de playa cuyo protagonista es siempre el producto y su cocina. Este año, ya en su quinta temporada, continúa haciendo el deleite de todos los que lo conocen y han podido disfrutar de su gastronomía junto al mar Mediterráneo…

Ya nada tienen que ver los modernos restaurantes junto al mar con los antiguos chiringuitos en los que lo único que se pretendía era ganar dinero rápido en unos meses ofreciendo cualquier tipo de comida con un servicio habitualmente sobrepasado. En La Milla de Marbella se cuidan todos los detalles, desde la vajilla o la cristalería, a la carta de vinos (disponen incluso de Sumiller para aconsejar sobre la gran cantidad de referencias que se pueden encontrar), el servicio y sobre todo la «materia prima».

Iréis comprobando con este repaso que voy a realizar a la carta que se puede comer muy bien escuchando las olas del mar, una carta compuesta principalmente por marisco y pescado, adaptándose siempre a la temporalidad y a la disponibilidad del producto y optando por la mejor materia prima procedente de las costas de Cádiz, Tarifa, Málaga, Granada y Almería. Luis Miguel Menor, el chef ejecutivo de La Milla Marbella y que cuenta con una dilatada experiencia al mando de los fogones, apuesta por el acercamiento a la excelencia a través de la cocina de mercado, buscando la calidad en la lonja y eligiendo con mucho cariño y cuidado cada uno de los proveedores con los que trabajan.

Comenzamos este «homenaje gastronómico» con unas cuantas «conchas» que mejor que empezar con Concha fina, con Bolos y con Ostras, al natural, sin trampa ni cartón…

En la carta encontramos varios apartados refrescantes como los Entrantes, los Gazpachos o las Ensaladas, platos tan apetecibles como los Langostinos Pil-Pil (17.95 €), la Cazuela de Mejillones al vapor en caldo corto (13,90 €), las Chirlas Malagueñas al Ajillo con Vino de Jerez (15,95 €) el Salpicón de Pulpo Asado a las Brasas, Pulpa de Tomate Rallado del Terreno con AOVE y Vinagre de Jerez (18,95 €). Un refrescante Gazpacho amarillo (que elaboran con tomates y pimientos de ese color)

Acompañamos la comida con un rosado de la tierra, de la malagueña Bodega Bentomiz, un Ariyanas Romé 2017, un vino rosado seco fermentado en depósitos de acero inoxidable con una crianza de 8 meses «sobre lías” con 13% de alcohol. Me gustó mucho este vino rosado, color rosa pálido, de una rara variedad de uva. Su aroma recuerda a las flores de perfume potente como las violetas o las rosas. En boca es aterciopelado, delicadamente seco y fresco.

dos tipos de Anchoa diferentes: a la izquierda una Anchoa Sanfilipo con una base de Pan brioche y Mantequilla de Caviar y una Anchoa Doña Tomasa con Queso Conté de 24 meses de curación…

Otro producto al que hay poco que «manipular» los Berberechos

Unos langostinos al «ajillo» muy especiales, con las cabezas rebozadas y fritas… exquisitos!!

Otro curioso plato y una buena combinación estas Navajas rebozadas y fritas con una lasca de Jamón Ibérico por encima…

Otro producto de primera los Percebes, los Alistados o el Carabinero… 

Y para terminar este espléndido Salmonete a la brasa…

La parte dulce vino de la mano de un Tartar de frutas con Helado, muy refrescante, ideal para bajar algo la comida…

La comida de hoy ha sido principalmente de producto, volveremos para poner a prueba al chef y probar alguno de los platos que llevan más cocina como los arroces, en la carta encontramos el Arroz Ibérico con Láminas de Jamón Ibérico “Carrasco” y Panceta (18,95 €) el Arroz Caldoso de Bogavante o Carabineros (31 €) el Arroz Caldoso de Marisco (18,95 € ) o Arroz de Bogavante o Carabineros (31,00 €) (estos precios son por persona), sus fritos o sus carnes a la brasa…

La experiencia se completa con su fuerte apuesta por la coctelería, que no solo incluye cócteles clásicos sino también creaciones propias. Pero su bodega tampoco se queda corta: cuenta con una selección de más de 300 referencias nacionales e internacionales, champanes de pequeños viticultores, generosos y dulces.

Más allá de la cuidada oferta gastronómica, La Milla Marbella también es un sitio ideado para celebrar eventos privados tan importantes como bodas o de grandes marcas y empresas. Con una capacidad para 120 personas sentadas, instalaciones adaptadas incluso para la puesta en escena, uno de los pilares de la filosofía de La Milla Marbella es sin duda la celebración de eventos.

Y por último y para quienes quieran disfrutar un día de playa, La Milla Marbella dispone de una zona habilitada con hamacas de lujo y servicio especial que permitirá contemplar las sensacionales vistas al mar Mediterráneo con la mejor compañía.

Sobre el chef Luis Miguel Menor

Propietario y chef ejecutivo de La Milla Marbella, estudió en la Asociación de Cocineros de La Costa del Sol pero su formación más sólida en cocina tuvo lugar en Le Nailhac, restaurante del Hotel Byblos*****, en Mijas, donde trabajó durante 8 años. Gracias a esto, la Revista Gourmet le consideró en 2006 como uno de los segundos de cocina más importantes del país. Fue en 2012 cuando, ejerciendo como chef ejecutivo, coincidió con César Morales en el Hotel Los Monteros y juntos empezaron a idear un proyecto de crear un chiringuito y que nació en 2015 bajo el nombre de La Milla Marbella.

Sobre César Morales

Dueño y socio de La Milla Marbella junto con el chef Luis Miguel Menor, tenía muy claro su pasión por el mundo de la hostelería y la restauración. Inició su formación en el sector estudiando en la escuela internacional de Les Roches Marbella. Esto le abrió las puertas a múltiples experiencias profesionales pasando por la cadena de hoteles Radisson en Londres y Rafaelhoteles en Baqueira-Beret, y volviendo a la provincia de Málaga para especializarse en Dirección de Alimentos y Bebidas a través del Caledonia Golf Resort y del Santa María Golf Club. Posteriormente obtuvo el puesto de Director de Alimentos y Bebidas en el Hotel Guadalmina****, pero fue en el Hotel Don Carlos***** donde este cargo supuso su formación más destacada al dirigir siete restaurantes y un equipo de 150 personas. Desde ahí, le ficharon como Director Corporativo en el Hotel Los Monteros 5*GL donde conoció a Luis Miguel Menor con quien, unos años más tarde, emprendería una nueva aventura gastronómica a pie de playa enfocada en el producto del mar y los vinos: La Milla Marbella.

RESTAURANTE LA MILLA MARBELLA

Dirección: Urbanización Los Verdiales (Entre Hotel Marbella Club y Hotel Puente Romano)

Localidad: Marbella (Málaga)

Teléfono: 952 009 080

Horario de verano: De martes a sábado de 10:00 a 02:00 Lunes y domingos de 10:00 a 21:00 (Horario de cocina: 13:00 – 17:00 y 20:00 – 23h)

WEB LA MILLA MARBELLA

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