charlie-champagne2-planeta-en-conserva

Regreso a “Charlie Champagne”, el encantador restaurante de Carlos Durán…

charlie-champagne-planeta-en-conserva

Noto como Carlos Durán se alegra cada vez que lo visito (PINCHA AQUÍ para leer mi primer crónica) fui de los primeros periodistas en entrevistarlo en la radio y eso lo lleva muy dentro, para mi también es toda una experiencia gastronómica dejarme seducir por sus platos y sus “locuras” plasmadas en ellos. Esta vez era una visita muy especial porque nos había reunido Esteban Capdevila a unos cuantos amigos entre los que se encontraban Eli Morales (Vanitatis) el gran José María Iñigo, Pilar de Haya (Vinos y restaurantes) y Leticia Echávarri (Redactora Jefe de la revista Vogue) una mesa divertida y plagada de profesionales… ¡Como a mí me gusta!

Fotografía de Esteban Capdevila
Fotografía de Esteban Capdevila

La noche empezaba divertida porque Esteban nos daba a probar un nuevo producto que ya se puede comprar en farmacias que se llama “Duo Protector“…

duo-protector-alberto-granados

según nos dijo servía para disfrutar de la comida y el vino sin los efectos contrarios de somnolencia y para que pudiéramos conducir sin problemas. Algo temeroso me tomé la botellita y he de reconocer que aunque tomamos vino durante toda la comida apenas noté los efectos y terminé como si hubiera cenado con agua…

A continuación llegaría el primer vino… un Ouribe Godello 2012, un blanco de la Bodega Ronsel do Sil, de la Ribeira Sacra, de color dorado pajizo claro brillante y que deja en la copa una lágrima gruesa. En nariz nos aporta fruta y flores blancas, acompañadas de cítricos y ahumados, con elegantes notas minerales y en boca es envolvente, con una acidez fresca y con buena persistencia, un vino ideal para los platos que comenzaron a llegar…

OURIVE GODELLO 2012

El primer plato fue un pequeño aperitivo, una Croqueta de Queso de Cabra, Miel y Pistachos, un bocado “dívino” que ya me había enamorado en mi primera visita…

croqueta-charlie-champagne-planeta-en-conserva

También es un bocado muy delicado su Ostra con granizado de Gintonic, Pera y Lima. Yo siempre hablo que si hay un gran producto o se mejora o mejor dejarlo como está, en este caso es mejor la interpretación de Carlos Durán porque le aporta frescura e ingenio a la Ostra…

ostra-charlie-champagne-planeta-en-conserva

A continuación tres platos de pescados realmente sorprendentes y con una gran materia prima: El Tiradito de Pez Mantequilla con Curry Rojo y Huevas de Pez Volador, el Ceviche en Fondo Marino con Ensalada de Algas Wakame y el Atún Rojo en Tataki con Praliné de Avellanas, Soja y Sésamo Tostado
pescados-charlie-champagne-planeta-en-conserva

A continuación cambiamos el vino y tomamos el tinto de Bosque de Matasnos 2012, un tinto Ribera de Duero que elabora Jaime Postigo con uvas procedentes de una finca ubicada en Peñaranda de Duero, (Burgos) en el altiplano de la Ribera del Duero. Aquí sus cepas se desarrollan a 950 metros de altitud y para mí es un vino redondo y siempre que lo trae Esteban a una comida me hace feliz. 

BOSQUE DE MATASNOS 2012

El vino acompañaría estupendamente a uno de los platos “enseña” de la casa… Los Huevos a baja temperatura a la brasa con falso carbón de Yuca y Boletus salteados. El plato llega tapado por una campana de cristal que deja ver el humo que envuelve el plato…

huevos1-charlie-champagne-planeta-en-conserva

huevos2-charlie-champagne-planeta-en-conserva

huevo-baja-temperatura-charlie-champagne-planeta-en-conserva

El resultado es formidable, una delicia romper el huevo y juntarlo con el resto de productos del plato… Terminaríamos el “Festival” con una Carrillera estofada con Ragout de Primavera, una carne también cocinada a baja temperatura que se deshace al cortarla, de hecho Carlos no pone ni cuchillos con este plato convencido de que no hacen falta…

Fotografía de Esteban Capdevila
Fotografía de Esteban Capdevila

Lo malo de llegar repleto al final de la comida es que queda el postre y a platos como el que nos ofreció Carlos no te puedes negar, él lo ha bautizado como “Menta-Eucolipto” y lleva: Pepino, Manzana, Eneldo y escarcha de Leche Merengada

postre1-charlie-champagne-planeta-en-conserva

postre2-charlie-champagne-planeta-en-conserva

Un postre refrescante con el que terminamos una gran velada que como siempre acabamos (en Charlie Champagne es normal) con burbujas, en este caso el anfitrión nos deleitó con un Perrier-Jouët Grand Brut, un vino espumoso de la D.O. Champagne realizado con uvas Pinot Noir y Pinot Meunier con 12 grados, una delicia para terminar una gran comida… Sin duda volveremos a hablar muy pronto de Carlos Durán porque en breve abrirá nuevo local en Madrid… ¡Os lo contaremos!

perrier-jouet-planeta-en-conserva

NEO TABERNA CHARLIE CHAMPAGNE

Dirección: Calle de Segovia, 17

Barrio: Centro (Madrid)

Teléfono: 913 65 18 45

Horario: Jueves, Viernes, Sábado y Domingo de 13:30 a 16.30 horas y de 20:00 a 01:00 horas (Martes, Miércoles y Domingo de 20:00 a 24:00 horas) Cerrado lunes.

Precio: A partir de 25 Euros.

WEB CHARLIE CHAMPAGNE


Deja un comentario


*