Restaurante Asgaya, «Asturias» en Madrid…

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Comencé a frecuentar el restaurante Asgaya gracias a mi amigo el chef Andrés Madrigal. Por aquel entonces asesoraba la carta de este Asturiano y su maestría estaba reflejada en muchos de sus platos. Andrés continua en Panamá pero algunas de sus creaciones están aún presentes en la carta y a veces, cuando tomas, por ejemplo, la Lasaña de Centolla cremosa con verduras, crema de Andariques y Piparras dulces (14 €) parece que te reencuentras con él mientras te dejas seducir por el intenso sabor a mar del plato…

boga

O cuando aparecen las Sardinas Asadas y Ahumadas con Hierbas Silvestres, sobre Hogaza Tostada (12 €), un clásico ya de la casa y uno de los platos favoritos…

sardinas

También es un placer reencontrarte con María José Jurado,

syrahla Directora de sala y Sumiller del Restaurante Asgaya, que amablemente te acompaña a la mesa y te aconseja de los productos del día y de los vinos, alguno producido por ella misma. Ahora que estoy escribiendo y que intento acordarme de la carta de vino me doy cuenta de que no soy capaz porque siempre que visito Asgaya tomo un vino que elabora la propia María José, el Toro de Guisando Syrah 2009 (17 €) un vino de Castilla y León con un aroma muy intenso en el que te aparecen las moras o las frutas y con una increíble calidad/precio.

También te suele saludar Manuel Fernández, el dueño no sólo de este restaurante si no del famoso Hórreo Asturiano a unos pocos metros de este, aquí en Asgaya ha querido seguir manteniendo los sabores de su tierra pero con unos toques de modernidad, reflejados no solo en la carta si no también en la decoración…

Asgaya

Otras de las cosas buenas de Asgaya es que también puedes tomar los platos tradicionales asturianos, y te pueden ofrecer unas Fabes «Como Dios manda» (16 €), cocinadas al estilo tradicional o unas Verdinas con Mejillones y Berberechos (16 €) impresionantes…

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O las Croquetas «de la abuela» de jamón (11 €), realmente deliciosas, con la masa del interior en su punto y con gran sabor a jamón…

croqueta web

Hay muchos más platos que hay que degustar, entre mis favoritos la Ensalada de Bogavante

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El clásico Steak Tartar de Solomillo (21 €)…

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El Rodaballo en trancha al horno, espuma de papas, Wakame y Ajada (24 €)

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Incluso si un día estás saturado de comer y te apetece algo más clásico como una Merluza a la romana aquí te la sirven sobre anillas de Txipis marea negra (20 €)

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Y por favor… ¡Hay que dejar sitio para el postre! Porque como decir «no» A los Frixuelos rellenos de Crema Quesada y Helado de Avellanas (7 €) o el Milhojas de Praliné con Crema Helada de Yogurt  (7 €) o la Tarta fina de Manzana con Crema de Albaricoques y Helado de Calvados (8 €)

postre

Restaurante Asgaya:

Tipo de cocina: Cocina Asturiana con toques de autor.

La casa recomienda: las Sardinas Asadas y Ahumadas con Hierbas Silvestres, sobre Hogaza Tostada; Verdinas con Mejillones y Berberechos; El Rodaballo en trancha al horno, espuma de papas, Wakame y Ajada y Frixuelos rellenos de Crema Quesada y Helado de Avellanas

Dirección: Calle Doctor Fleming, 52

Teléfono: 91 353 05 87 · 648 897 842

Horario: De Lunes a domingo de 12:00 de la mañana a 1 de la madrugada.

Municipio: Barrio de Chamartín.

Precio: a partir de 35 €.

www.restauranteasgaya.com

 

 

 

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