Restaurante Asgaya, «Asturias» en Madrid…

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Comencé a frecuentar el restaurante Asgaya gracias a mi amigo el chef Andrés Madrigal. Por aquel entonces asesoraba la carta de este Asturiano y su maestría estaba reflejada en muchos de sus platos. Andrés continua en Panamá pero algunas de sus creaciones están aún presentes en la carta y a veces, cuando tomas, por ejemplo, la Lasaña de Centolla cremosa con verduras, crema de Andariques y Piparras dulces (14 €) parece que te reencuentras con él mientras te dejas seducir por el intenso sabor a mar del plato…

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O cuando aparecen las Sardinas Asadas y Ahumadas con Hierbas Silvestres, sobre Hogaza Tostada (12 €), un clásico ya de la casa y uno de los platos favoritos…

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También es un placer reencontrarte con María José Jurado,

syrahla Directora de sala y Sumiller del Restaurante Asgaya, que amablemente te acompaña a la mesa y te aconseja de los productos del día y de los vinos, alguno producido por ella misma. Ahora que estoy escribiendo y que intento acordarme de la carta de vino me doy cuenta de que no soy capaz porque siempre que visito Asgaya tomo un vino que elabora la propia María José, el Toro de Guisando Syrah 2009 (17 €) un vino de Castilla y León con un aroma muy intenso en el que te aparecen las moras o las frutas y con una increíble calidad/precio.

También te suele saludar Manuel Fernández, el dueño no sólo de este restaurante si no del famoso Hórreo Asturiano a unos pocos metros de este, aquí en Asgaya ha querido seguir manteniendo los sabores de su tierra pero con unos toques de modernidad, reflejados no solo en la carta si no también en la decoración…

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Otras de las cosas buenas de Asgaya es que también puedes tomar los platos tradicionales asturianos, y te pueden ofrecer unas Fabes «Como Dios manda» (16 €), cocinadas al estilo tradicional o unas Verdinas con Mejillones y Berberechos (16 €) impresionantes…

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O las Croquetas «de la abuela» de jamón (11 €), realmente deliciosas, con la masa del interior en su punto y con gran sabor a jamón…

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Hay muchos más platos que hay que degustar, entre mis favoritos la Ensalada de Bogavante

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El clásico Steak Tartar de Solomillo (21 €)…

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El Rodaballo en trancha al horno, espuma de papas, Wakame y Ajada (24 €)

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Incluso si un día estás saturado de comer y te apetece algo más clásico como una Merluza a la romana aquí te la sirven sobre anillas de Txipis marea negra (20 €)

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Y por favor… ¡Hay que dejar sitio para el postre! Porque como decir «no» A los Frixuelos rellenos de Crema Quesada y Helado de Avellanas (7 €) o el Milhojas de Praliné con Crema Helada de Yogurt  (7 €) o la Tarta fina de Manzana con Crema de Albaricoques y Helado de Calvados (8 €)

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Restaurante Asgaya:

Tipo de cocina: Cocina Asturiana con toques de autor.

La casa recomienda: las Sardinas Asadas y Ahumadas con Hierbas Silvestres, sobre Hogaza Tostada; Verdinas con Mejillones y Berberechos; El Rodaballo en trancha al horno, espuma de papas, Wakame y Ajada y Frixuelos rellenos de Crema Quesada y Helado de Avellanas

Dirección: Calle Doctor Fleming, 52

Teléfono: 91 353 05 87 · 648 897 842

Horario: De Lunes a domingo de 12:00 de la mañana a 1 de la madrugada.

Municipio: Barrio de Chamartín.

Precio: a partir de 35 €.

www.restauranteasgaya.com

 

 

 

La corona de la Almudena, postre típico de Madrid…

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Estos días es el dulce tradicional de las pastelerías madrileñas preparado para celebrar el día de la Almudena.

Este dulce ganó en 1978  un concurso que organizaron los pasteleros madrileños con el objetivo de crear un postre típico de Madrid que añadir a los ya existentes como los panecillos de San Antón o las Rosquillas de San Isidro.

La Corona de la Almudena es muy parecida al típico Roscón de Reyes pero con dos diferencias fundamentales: La primera que el Roscón de Reyes lleva Agua de Azahar y la Corona lleva un licor de naranja, la segunda que el Roscón va con fruta por encima y la Corona almendras y azúcar. La Corona va rellena con nata o crema aunque ya comienzan ha realizarse otras variaciones con diferentes rellenos.

RECETA CORONA DE LA ALMUDENA

 

El «Cronut» la nueva moda en Nueva York…

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Si viajas a Nueva York no puedes dejar de visitar la pastelería de Dominique Ansel situada en el 189 de Spring Street para probar la nueva moda en La Gran Manzana, se trata del «Cronut» una mezcla entre croissant y donuts que ha cautivado a los neoyorkinos y que ya está conquistando el resto del mundo.

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El famoso «Cronut» se vende de tres maneras diferentes: envuelto en azúcar, relleno de crema o cubierto con azúcar glass. Si te acercas por la tienda encontrarás que cada mes cambian el sabor del «Cronut». De momento estos son los sabores que han tenido:

En Mayo – Vainilla.

En Junio – Limón.

En julio – Moras.

En Agosto – Coco.

En septiembre: Queso Mascarpone.

En octubre-Manzana.

Y si vas ahora en noviembre encontraras el de Dulce de Leche.

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¡Por favor… Si te pasas por la pastelería al menos manda una foto para dar envidia!

Y si os apetece intentarlo, os paso una receta de Hogarutil.com

RECETA CRONUT

«La roja» rumbo al Bocuse D’Or…

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La Selección Española de Cocina Profesional presentó a Adolfo Muñoz como Presidente español de la edición 2014-15. El acto se celebró en la Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela, como “Sede Oficial” del Equipo. El evento contó con la presencia en España del Director General de Bocuse d ́Or así como con el apoyo expreso del célebre cocinero Ferran Adrià y del Presidente de la Academia Internacional de Gastronomía, Rafael Ansón, que dejaron sendos mensajes de ánimo y bienvenida a la iniciativa.

El Bocuse d ́Or es el concurso considerado como el máximo exponente en Cocina de Alta Competición. La Organización del torneo internacional decidió designar a la Selección Española de Cocina Profesional como la entidad representante de España, valorando para esta decisión su trayectoria en competiciones internacionales y su estructura organizativa además de la integridad, credibilidad y el entusiasmo del equipo humano y las organizaciones que conforman «La Roja de la Cocina».

En la Presentación Oficial del “Bocuse d ́Or Spain Team” intervinieron distintos responsables de la Selección, la Universidad Camilo José Cela y de la Organización del Bocuse d ́Or. El francés Florent Suplisson, Director General de “el Bocuse”, constató repetidamente el vínculo creado entre el concurso internacional y la Selección Española de Cocina, con un apoyo inequívoco y contundente: «En España ha habido varias organizaciones que han ido cooperando y evolucionando y el acuerdo que teníamos con la organización precedente y hoy, después de debatirlo en el Comité Internacional de Bocuse d ́Or, se decidió apoyarnos en “la roja de la cocina”. Ahora, es a esta organización a la que pertenece la representación. […] Cuando entablamos relaciones con una organización lo hacemos a largo plazo, tenemos necesidad de que sea una institución sólida, duradera, y esta organización actual está en sus inicios, comienza oficialmente el día de hoy, y nuestra disposición es que sea a largo plazo».

María Luisa Lesma, Directora de la Cátedra Ferran Adrià de la UCJC, transmitió un mensaje del mismísimo Ferran Adrià, dando la bienvenida a la iniciativa al no haber podido asistir: «A Ferran no le ha sido posible venir hoy, sin embargo, sí que me ha mandado unas palabras: “Si hay algo que me haga especial ilusión es ver que el equipo del Bocuse d’Or está empezando un recorrido que auguro será de muchos éxitos para nuestros cocineros. Pero además, me llena de orgullo el hecho de que su Sede sea la Cátedra Ferran Adrià, que desde hace casi diez años promueve tantas iniciativas por el bien y el progreso de nuestra gastronomía. No me queda más que desear todos los éxitos, al equipo del Bocuse d’Or y a la Cátedra”».

Adiós al ketchup Heinz en McDonald’s…

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Después de haberse servido en sus restaurantes durante 40 años, McDonald’s ha decidido retirar el ketchup «Heinz» de todos sus establecimientos.

La decisión ha sido tomada después de que la marca Heinz fuera adquirida por el magnate Warren Buffett y por el fondo de inversión brasileño 3G que controla a su vez a su gran rival y competidor Burguer King.

Además la compañía de la famosa salsa de tomate ha contratado como presidente para la marca al ejecutivo Bernardo Hess, que fuera el impulsor de un gran cambio en Burguer King cuando era su presidente.

El «matrimonio» que han mantenido el kepchup y McDonald’s durante 40 años se ha roto aunque la salsa se mantendrá de momento en alguna ciudad del mundo y en EE.UU. solamente en Pittsburgh y Minneapolis.

Final del IX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid…

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Después de tres días de trabajo intenso y todo un año de preparación ha finalizado la IV edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid. Ayer las autoridades de Valladolid con su alcalde a la cabeza subieron al escenario para entregar los premios a los concursantes.

Tras deliberar y estudiar todas y cada una de las 49 recetas presentadas al concurso, el  jurado compuesto por  José Rodriguez Rey (El Bohío), Jesús Santamaría (Grupo Bokado), Enrique Valenti (Chez Cocó), Yolanda León (restaurante CocinanDos), y los asesores Luis Cepeda Baranda (Director técnico del Concurso) y Jaime Fernández Lafuente (Presidente de la Asociación de Hostelería), ha decidido otorgar el galardón como mejor tapa del 2013 al asturiano PEDRO MARTINO, del restaurante Naguar (Oviedo)

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Su creativa y sólida tapa a base de garbanzos, chorizo, tocino, chamón, zanca de pollo, huesos de caña, puerro, zanahoria, cebolla, ajo, aceite de oliva, agar-agar y cola de pescado ha conquistado el paladar de los expertos.

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En segundo lugar han quedado el manchego JESÚS CASTEDO DEL HOYO con «Tarta de Otoño», del restaurante Garabato, y el mallorquín Igor Rodríguez Sanz con “Ravi-oli de Espinagada” del restaurante Ummo.

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Esta es la «Tarta de Otoño»…

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Y este el Ravi-Oli de Espinagada…

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El jurado también ha concedido los siguientes premios y accésit:

1. – Accésit al mejor concepto de tapa a: Alex Múgica Zabaleta con «Tartar de sardina ahumada» del restaurante La cocina de Alex Múgica (Pamplona).

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2. – Accésit a la tapa más vanguardista TWIZY TAPA” a: Iñigo Elorriaga Ungo con “Amanita y trufa en huevo de cristal sobre nido crujiente” del restaurante Boroa Jatatxea (Vizcaya)

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3. – Accésit a la tapa más tradicional a: Alex Sampedro Cano con “Bocata de Morcilla” del restaurante Doble Q (Asturias).

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Este año al menos hemos comprobado que el jurado no se ha dejado influenciar por los pinchos más vistosos y se ha centrado en la calidad, la sencillez y sobre todo que cumplieran el principal requisito: que se puedan tomar de uno o dos bocados como mucho.

También se dieron los premios del primer Concurso Internacional de Tapas. La estudiante china Zhou Mengxin, de 22 años de edad, convenció a Joan Roca, chef del mejor restaurante del mundo, y al resto del jurado con una esferificación de salmorejo.

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El Concurso ya ha finalizado pero los organizadores ya están pensando en la próxima edición del concurso que será la décima y seguramente habrá que «echar el resto».

Yo hago mi maleta y regreso a Madrid, han sido unas jornadas intensas de trabajo pero ha merecido la pena vivirlo en primera persona y sobre todo haber conseguido que miles de personas hayan vivido «casi en directo» este concurso observando casi a la vez que el público asistente como iban saliendo las diferentes tapas e incluso ser de los primeros en anunciar al Ganador del Concurso. ¡Nos vemos el año que viene!

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II Jornada en el Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid…

Segunda y última jornada en la IX edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid que se está celebrando en la Cúpula del Milenio, antes de que esta tarde a las 20:0h se conozca el ganador del Concurso.

La mañana ha comenzado cambiando algunos miembros del jurado al que se han incorporado Miguel Arias Cañete (Ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente), Fernando Salazar (Tryp by Windham) y Maricar de la Sierra (Expansión).

Los pinchos comenzaban a desfilar ante el jurado y como en la jornada de ayer algunos destacan por su vistosidad como el del restaurante Dávila de Ávila que concursó con unos aspitos de bacalao con piquillo…

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O la de Villa Paramesa Tapas de Valladolid, que presentaba un macarrón de bacalao dentro de una cajita de cartulina…

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o el de Javier Brichetto de Le Pain Quotidien, que viene de Barcelona con Gamba al Ajillo que fue foco de todos los medios de comunicación…

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O el del Restaurante Don Juan de Alemanes de Sevilla, un bacalao desmigao que se presentaba en una pequeña falsa naranja colgada de naranjo…

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O por último el de la cafetería Gol de Madrid, titulado «El quinto elemento» el pincho más «Eléctrico»…

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Ahora solamente queda esperar los ganadores… pero eso será más tarde…

Entrevista a Luis Cepeda el «Capo» del Concurso Nacional de pinchos y tapas de Valladolid…

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Luis Cepeda, junto a su inseparable Ana Mediavilla, han conseguido a base de esfuerzo y sobre todo «mucha cabezonería» llevar hasta este Concurso hasta el lugar en el que se encuentra hoy en día, un auténtico «hervidero» de chefs y de prensa especializada que mantienen durante unos días a Valladolid en lo más alto del panorama gastronómico mundial. Yo le preguntaba a Luis Cepeda cuales han sido los cambios en este último año:

«Siempre tiene que cambiar algo para que nada cambie y si llevamos nueve años es porque cada edición hay una nueva ocurrencia que viene a engrandecer el Concurso. Este año se ha ampliado la Semana Internacional de la Tapa se han añadido días para que el público pueda degustar las tapas, aquí en Valladolid. No olvidemos que los chefs participantes, durante tres días antes, han estado en los bares que los apadrinan trabajando mano a mano con los chefs locales para que su tapa se asemeje lo máximo posible al original. Luego tenemos la suerte de tener unos grandes profesionales en el jurado, no hay duda que la aparición de el Ministro de Agricultura, Miguel Arias Cañate, como jurado durante un tiempo ha enriquecido esta edición y que Pepe Rodriguez sea el presidente de ese jurado también da valor al Concurso. Para nosotros también es muy importante la repercusión del Certamen en los Medios y este año hemos conseguido que Carlos Herrera y todo su equipo hayan realizado su programa de radio en Onda Cero desde el Teatro Calderón de Valladolid, con el Concurso de Pinchos y Tapas como tema principal del programa.»   

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Me impresiona que el jurado pueda puntuar tanto pinchos y tapas en una jornada y le preguntaba a Luis si con la experiencia que él tenía sabía cuando un Pincho podía ser el ganador:

«Creo que lo fundamental en un pincho es el sabor y hasta que un pincho no se prueba no se puede opinar, aunque obviamente la presencia y la presentación son aspectos fundamentales, pero a mí también me interesa mucho la aplicación comercial que tienen, como llegan finalmente al consumidor, tienen que ser tapas que trasciendan y que lleguen al público.»

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Ya estamos en la novena edición y no sé si esto está siendo un sueño ¿Alguna vez había imaginado Luis que se cumplirían tantas ediciones?

«A riesgo de parecer vanidoso creo que sí. Cuando tratamos el primer concurso con el Ayuntamiento y conseguimos la dirección técnica de este concurso teníamos claro que Valladolid quería realizar un gran esfuerzo con este Concurso. Pensar que íbamos a traer a cocineros de todo España, que se iba a convertir en el Certamen más importante de este País y creo que lo hemos conseguido. Estamos muy orgullosos del trabajo realizado y el que queda por hacer, sin duda.»

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I Jornada en el Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid…

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La Cúpula del Milenio de Valladolid era un hervidero de periodistas, participantes, publico, expositores… miles de personas se han congregado para seguir con atención la primera sesión del concurso. 17 cocineros nerviosos por ofrecer su pincho seleccionado para esta final.

El jurado estaba formado por:

Presidente: José Rodríguez Rey (El Restaurante El Bohio).
Jurados permanentes: Enrique Valenti (Chez Coco); Jesús Santamaría (Grupo Bokado); Yolanda León (Restaurante Cocinados).
Jurados Variables: Manuel Villanueva (Mediaset) ; Álvaro Zanzajo (Informativos Antena 3).

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Los pinchos fueron saliendo a buen ritmo, se nota la experiencia de las ocho ediciones anteriores, y Goyo González, micrófono en mano iba animando y narrando cada pincho que iba saliendo.

En esta primera jornada sorprendieron muchos pinchos como el del restaurante Eirado da Leña-Loaira de Pontevedra una Vieira gallega ahumada servida sobre una piedra,

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el del restaurante la Verde Barcafe de San Sebastiàn de los Reyes con un arroz meloso de Oreja de Cerdo con su salsa de piquillos,

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o la Bur-Geisha-Tún del restaurante Wabi Sabi de Valladolid, una curiosa hamburguesa de atún que tuve la suerte de poder probar.

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También me sorprendieron, al menos estéticamente, el pincho de Javier Navarro del restaurante La Doma, un plato que ya había probado a base de espuma de tomate y anchoa muy bien presentado,

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o la navaja del restaurante Abastos 2.0 de Santiago de Compostela que llegaba tapada con una cúpula de pan y ahumada.

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A las 2 se hacía un pequeño parón para comer, yo aproveché para ir a probar alguna de las tapas que se presentan al concurso y que durante algunos días se «hermanan» con restaurantes de Valladolid. Los restaurantes ofrecen una de las tapas concursantes intentando respetar al máximo la materia prima y la presentación del original.

Yo probé la Bur-Geisha-Atún en el restaurante Wabi-Sabi, un sorprendente restaurante Japonés en pleno centro de Valladolid.

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Un local muy acogedor, con una decoración en la que destacan varios peces de gran dimensión en papel y según me han contado con unos platos muy sabrosos y de un buen nivel.

También probé el pincho de Javier Brichetto, de Le Pain Quotidien, una interpretación de nuestra típica «gamba al ajillo» que te sirven en un pequeño sandwich, un Javier acostumbrado a ganar en todo lo que se presenta y que vamos a ver que dice el jurado de este pincho, no puedo opinar mucho porque no he probado el cocinado por Javier y siempre puede cambiar el sabor.

Por la tarde cambiaba el jurado variable y se incorporaban:

Ana Marcos (El Economista); Pepe Ribargorda (Informativos Telecinco) y Lorenzo Díaz (Periodista de Onda Cero).

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También desfilaron algunos pinchos y tapas sorprendentes como el del restaurante el Cerrojo de Huelva, con un falso helado de Gurumelo con crema de cocido servido en un cono salado y sobre una base de madera,

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o el «Huevo al carbón» del Parador Antonio Machado de Soria servido dentro de una esfera de plástico,

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o «la caja roja» del restaurante Los Alamos de Peñaranda de Bracamonte (Salamanca), el «Kindercaza» una interpretación del famoso «Huevo Kinder» con chocolate y perdices del restaurante la Viñuela de Gijón,

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o uno que suena entre los favoritos el del restaurante Boroa Jatetxea de Amorebieta (Vizcaya) una Amanita y Trufa en huevo de cristal sobre un nido crujiente.

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Le Cordon Bleu Madrid diseñará el menú de Fin de Año para el Westin Palace…

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El equipo de chefs de Le Cordon Bleu Madrid se suma a la Navidad de The Westin Palace para diseñar el menú de su gran gala de Fin de Año. En total, ocho maestros de la alta cocina participarán en el desarrollo de un menú degustación donde la técnica, la pasión y una cuidada selección de productos gourmet serán los principales ingredientes.

Cada plato tendrá la firma y el sabor internacional de uno de los chefs de la Escuela aunque, durante la gran noche, será el equipo de The Westin Palace quien se encargará de seducir a los más de 300 comensales con una cena exclusiva y llena de detalles. Para ello, los  profesores de la prestigiosa Escuela han trabajado durante meses con los cocineros del hotel, compartiendo las técnicas y los secretos de cada receta.

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Con esta colaboración, la escuela Le Cordon Bleu Madrid y The Westin Palace se dan la mano para celebrar los éxitos de 2013.  Ambas instituciones, que tienen en común un pasado con más de 100 años de historia, viven un presente lleno de nuevos retos.

Le Cordon Bleu Madrid, tercera sede europea de la institución, después de las históricas de París y Londres, es referente en la formación de profesionales de la alta cocina. A nivel internacional, Le Cordon Bleu cuenta con más de 40 escuelas en 20 países, y forma cada año a más de 20.000 estudiantes alrededor del mundo.

 

Tras las huellas de Shackleton (IV)

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Habíamos dejado a Sebastián Álvaro y a su equipo en Stromness, después de completar la travesía de Shackleton, y de haber superado unas condiciones climatológicas durísimas. La expedición ha continuado unos días más al lado de Stromnes, el punto final de la travesía. Sebas publicaba en su Facebook:

«Ayer ascendimos un monte precioso, muy aéreo en uno de los primeros días que nos ha acompañado el tiempo (hasta la cima solo)»…

También han estado aprovechando sus últimos días en Georgias para grabar y vídeos y hacer fotos de la fauna de la isla, impresiona ver este vídeo repleto de pingüinos y elefantes marinos…

VÍDEO LOS HABITANTES DE GEORGIAS

Sebas volvía a publicar: «Nos queda ya muy poquito en Georgias. Hoy mismo o mañana como tarde La Sourire se pondrá de nuevo rumbo a Malvinas. Esto es un paseo de niños comparado con lo que nos espera»:

VÍDEO NAVEGACIÓN EN GEORGIAS

Y esta era la columna de opinión que publicaba en el diario AS:

El sistema de navegación GPS de nuestro barco parece haberse vuelto loco pues nos indica que estamos avanzando por encima del glaciar. En realidad sorteamos témpanos que caen al mar desde glaciar Neumayer, cuyo frente ha retrocedido unos 5 Km. en poco más de diez años, como evidencian las fotografías tomadas desde satélites. Cosas del cambio climático. Le oigo decir a Hugo, capitán de Le Sourire, que este barco ha navegado casi siempre en la franja que se encuentra entre los cincuenta y los sesenta y cinco grados de latitud Sur. Vaya, precisamente ese lugar que hizo exclamar a los navegantes clásicos que “Más allá de los cincuenta grados no hay ley. Pasados los sesenta, no hay Dios”.

Estamos justo en medio del Atlántico Sur, allí donde las aguas antárticas se mezclan con los dos océanos más importantes del planeta, originando las más espantosas tempestades, cuando los demonios parecen adueñarse del cielo, el mar y la Tierra. Justo en el momento que escribo esta crónica de urgencia nos estamos preparando para regresar a casa, después de haber vivido una de esas grandes aventuras tras las que volvemos a casa enriquecidos y animados por ese impulso que nos hace querer internarnos en lo desconocido. Porque, en definitiva, son las ganas de saber, a secas, lo que ha movido la exploración de la Tierra y de nosotros mismos desde nuestros orígenes. Lo que hizo expresar a Cherry-Garrard, uno de los componentes de la desgraciada expedición de Scott al Polo Sur, que “La exploración es la expresión física de la pasión intelectual” Después de casi 30 días de una durísima expedición, en la que no hemos gozado de 24 horas seguidas de buen tiempo, nos preparamos para regresar a casa. Pero nos separan de las Malvinas casi 1.500 Km. del mar más temido por los marinos… y muy especialmente por mí. Nuestro experto capitán me dice que no tengo nada que temer. “Todo es muy fácil. Básicamente se trata de impedir que el océano entre dentro del barco.”

A medida que nos hemos internado en estos mares, tan tenebrosos y oscuros como el alma de los condenados al infierno, las olas han ido creciendo y nuestro pequeño velero se ha terminado convirtiendo en ese cascarón de nuez, cantado por Sabina, donde han ido nuestro corazón y nuestros sueños de viaje. Porque, en contra de lo que cantan mis amigos Sabina y Pancho Varona, yo sí he querido encontrar esas pocas islas que quedan donde naufragar. Y he vuelto aGeorgias del Sur, a ese lugar donde fui feliz ya hace diez años, aunque tuviera que internarme en estos mares en los que se forjó la leyenda de esos curtidos marinos que retrataron Conrad,Stevenson o London; hombres duros capaces de soportar terribles tempestades que a los menos templados conducían al suicidio arrojándose al océano. Aquellos que hicieron cierta la afirmación de Cherry-Garrard de que es el hombre con nervios de acero el que más lejos llega.

Regresa el mes de los «Callos»…

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Los callos son un sabroso plato, ideal para esta época del año cuando el frío ya comienza a llamar a nuestras puertas, y como cada temporada, Pedro Ureña organiza en unión de un buen número de restaurantes madrileños las «Segundas Jornadas de los Callos» desde el 1 al 30 de noviembre.

Los restaurantes seleccionados incorporan en sus cartas un Menú especial para estas jornadas que consta de un primero, un segundo en el que los callos son los protagonistas, bebida, pan y postre a un precio de 25 Euros más I.V.A.

Algunos de los restaurantes seleccionados y sus menús:

LA HOJA (LA FUEYA)

PRIMERO: Fabes con Almejas

SEGUNDO: Callos a la Madrileña

POSTRE: Arroz con Leche

BEBIDA: Vino Tinto Figuero Café y Licor Los Serranos

LA BOLA

PRIMERO: Sopa de cocido

SEGUNDO: Callos a la Madrileña

POSTRE: Buñuelos de manzana con helado

BEBIDA: Copa de Vino de la Casa, Cerveza o Refresco

CRUZ BLANCA VALLECAS

PRIMERO: Croquetas de la Abuela, Auténticos Calamares a la Romana

SEGUNDO: Callos a la Madrileña

POSTRE: Piña Natural

BEBIDA: Vino Ribera Heredad de Peñalosa, Agua Mineral Borines. Café y Chupito

Si quieres consultar el resto de restaurantes esta es la web:

WEB MES DE LOS CALLOS