Restaurantes de españoles por el mundo… ¡Amsterdam!

pa5

Siempre que hago un viaje procuro documentarme al máximo y llevarme varios lugares anotados para poder visitar, a veces incluso los reportajes que quiero escribir. Para conocer más de Amsterdam estuve viendo un programa que se llama «Cocineros por el mundo» de Canalcocina, la primera en aparecer era una cocinera llamada Mari Carmen, junto a sus padres regentaba un restaurante con un sugerente nombre «La Paella» en pleno Barrio Rojo de Amsterdam.

coci

Lo más curioso es que en la entrevista decía que era prima de Joaquín Felipe, el cocinero del Aspen de Madrid y además amigo. Decidí hacerla una visita…

pae Collage

El dueño de la empresa familiar es José Luis Peira Ducán, al que conocen como «El Maño», nacido y criado en Aragón. Desde 1985 ha dirigido este restaurante junto a su esposa Conchita aunque ahora su hija Carmen y su yerno Roberto, han tomado los mandos del negocio y José Luis se jubila después de muchos años de batalla. La calidad se nota en los platos que José Manuel Castro Gómez, el cocinero jefe del restaurante y parte de la familia, lleva preparando con sumo esmero desde hace más de 20 años.pa6

En efecto el restaurante La Paella, cuando llevas unos días fuera de casa te reconforta con los sabores ya conocido.

Lo primero con la cerveza Mahou que te puedes tomar allí, y  no es que la cerveza holandesa no esté bien, pero donde este una Mahou…

Como ya llevábamos algunos días de cocina internacional decidimos apostar por algunos platos típicos para saber como se siente la gastronomía de la tierra a miles de kilómetros. Primero llegaron unos Langostinos a la plancha, que nos sorpendió la frescura que tenían y el sabor… Se me olvidó preguntarla de donde los traían… Luego nos tomamos unas Croquetas (yo no lo puedo evitar) y me esperaba que llegaran unas croquetas de jamón, pero aquí se han doblegado a los gustos locales y las ofrecen de queso, de gambas y de verduras… Los Calamares a la romana si que volvían a recordar a los que se pueden tomar en cualquier casa española. Y por último: La Tortilla de Patatas… Aquí si que les supero yo, pero bueno… Yo también es que soy muy bueno haciendo tortillas, jeeee

pa collage

Y para finalizar el cafelito y el copazo de Pacharán… ¡En pleno barrio Rojo de Amsterdam! Resulta observar desde los ventanales de «la Paella» las «ordas» de jóvenes tambaleantes que van de coffeshop en coffeshop y los turistas alucinados con los escaparates de los sexshops…

RESTAURANTE LA PAELLA

Dirección: Calle Warmoesstraat, 41-43 (Amsterdam)
Teléfono: 020 – 625 59 75
E-mail: lapaella1@hotmail.com

Horario: Durante toda la semana de 11:00 – 23:30h.

WEB LA PAELLA

Por cierto… No fue el único restaurante español que nos encontramos…

Cerca del Mercado de la Flores encontramos este bar de Tapas el «Catalá»

esp1

TAPAS BAR CATALÁ

Dirección: Calle Spuistraat, 299 (Amsterdam)

Teléfono: 020 – 6231141

Horario: Todos los días de 13:0 a 23:0h

WEB TAPAS BAR CATALÁ

También otro con nombre muy español «Joselito»…

esp3

RESTAURANTE JOSELITO

Dirección: Calle Nieuwendijk, 2 (Amsterdam)

Teléfono:020 622 7678O

WEB RTE JOSELITO

E incluso una tienda de comida española donde también se puede comprar comida para llevar o degustarla allí mismo. La tienda tiene un nombre curioso «Pacomer»

esp2

PACOMER TRAITEUR

Dirección: Calle Gerard Doustraat, 66 (Amsterdam)

Teléfono: +31(0)20 4711323

Mail: info@pacomertraiteur.nl

WEB PACOMER

Stampotten, el plato típico de Amsterdam…

P1040110

El «Stampotten» es la comida más típica de Holanda. Se trata de un plato que puede llevar o bien una gran «albóndiga» de carne o bien una salchicha ahumada y se acompaña de un puré espeso realizado con patatas, zanahoria, cebolla bañado con una salsa de carne, un plato muy calórico ideal para los meses más fríos.

platos Collage

También probé las croquetas de la casa, que estaban muy ricas aunque la mostaza que acompañaba era demasiado intensa…

P1040102

El local donde tomé tan apetitoso plato fue el pub Sonneveld, situado en el corazón del barrio Jordaan, con sus numerosos cafés y restaurantes, una de las zonas más bonitas de Ámsterdam. El restaurante lleva el nombre de uno de los cantantes más importantes de la historia holandesa: Wim Sonneveld y por todo el local hay fotos y recuerdos suyos.

rte

Si eres de los que no te atreves con la comida local también tienes otros platos más internacionales como el Carpaccio de ternera con queso parmesano, piñones, rúcula y pesto (8,95 €), el Salmón ahumado escocés sobre una tostada (9,5 ), el Filete de ternera con mantequilla de hierbas ajo (17,95 €) o los socorridos Espagueti a la Bolognesa ( 9, 95 €)

P1040099

CAFÉ SONNEVELD

Dirección: Calle Egelantiersgracht 72-74 (Amsterdam)

Horario: Lunes a Miércoles 11:00-23:00; Jueves y viernes 11,00 a 01,00; Sábados de 09:00-01:00 y Domingos de 11:00-23:00

WEB CAFÉ SONNEVELD

Sobre mí…

Alberto Granados Martínez (Madrid, 16 de enero de 1965) es un periodista y escritor español. En la actualidad escribe para las editoriales Aguilar y Espasa. Hasta septiembre del 2019 ha sido presentador de radio en Onda Cero En la actualidad dirige la revista gastronómica digital Kobe y la web gastronómica y de viajes  Planeta en Conserva.

En 2009 fue galardonado con su primera Antena de Plata que concede cada año la Federación de Asociaciones de Radio y Televisión de Madrid por su programa A vivir Madrid de la Cadena Ser. En 2016 fue galardonado con su segunda Antena de Plata por su programa Aquí en la Onda Madrid, de Onda Cero Radio.

Continuar leyendo

«Kaaskamer» en Amsterdam, el paraíso de los más queseros…

q1

Como ya hemos comentado, si hay un producto típico holandés que se conozca en todo el mundo es sin duda el queso. La «Kaaskamer» es la tienda más importante de Amsterdam y un paraíso para los más queseros. Sus numerosas variedades de quesos artesanos se apilan en las estanterías que cubren las paredes de la tienda y todos los productos que se compran son envasados al vacío para que no haya ningún problema durante su transporte.

q Collage

Yo les pedí que me pusieran el queso más típico holandés y me vendieron un trozo de queso Gouda, que está considerado el queso holandés por excelencia, y representa el 60% de la producción quesera de Holanda. El Gouda es un queso amarillento, elaborado a partir de leche de vaca y con una corteza anaranjada muy característica.

Pero no solo de queso vive el hombre, también en la tienda encontrábamos encurtidos, pan, patés, pasta fresca o embutidos varios…

q2 Collage

Tienda de quesos Kaaskamer

Dirección: Calle Runstraat, 7 (ÁMSTERDAM)

Teléfono:  00 31 20 623 34 83

Horario: Lunes: De 12.0h a 18.0. De Martes a Viernes: De 9.0 a 18.0h. Sábados: De 9.0 a 17.0 y Domingos de 12.0h a 17.0

WEB KAASKAMER

 

 

El «ronqueo» de Joaquín Felipe…

jo1

Se le llama «Ronqueo» al arte del despiece de un gran pescado. Habitualmente estamos acostumbrados al ronqueo del Atún aunque en esta ocasión el chef Joaquín Felipe (Restaurante Aspen) eligió un salmón salvaje de Alaska SeeFood   de unos 15 kilos y nos hizo una demostración de como se despieza en Madrid Fusión.

jo2

Joaquín nos fue explicando las diferentes partes del salmón y como si preparamos un ceviche o un sashimi deberíamos de poder contar al cliente si es de la parte delantera, del centro o de la cola. Aprendimos, por ejemplo, que toda la infiltración de grasa se va a la zona de las vísceras y que estos animales, por el tipo de alimentación que llevan, son unas auténticas maravillas.

jo Collage

Fue un placer ver la destreza de Joaquín Felipe con el cuchillo y observar al animal despiezado, con una carne rojiza y brillante.

jo4

 

 

 

Montia, premio cocinero revelación de Madrid Fusión 2014

Foto de Agrupaegido
Foto de Agrupaegido

Hoy, martes 28 de Enero de 2014, madridfusión ha hecho entrega del Premio Cocinero Revelación 2014, patrocinado por PRODEMAR-STOLT SEA FARM, un galardón valora la labor de los restaurantes con trayectoria ascendente en el transcurso del 2013.

En una votación más apretada que en ninguna otra ocasión, el jurado formado por más de 40 representantes de la prensa gastronómica especializada española, ha hecho públicos hoy los nombres de los premiados con un premio que año tras año ha ido convirtiéndose en referencia esencial de la cocina y los cocineros del futuro en España.

Y el ganador es: Montia, un restaurante madrileño donde Daniel Ochoa y Luis Moreno elaboran una cocina desenfadada, moderadamente creativa y basada en los productos del entorno: panes de Río Pradillo, mantequilla La Colmenareña, carnes de Jiménez Barbero, quesos de la sierra madrileña… montiaIngredientes humildes con los que componen platos muy imaginativos de fondo clásico y resolución contemporánea. Tercera vía culinaria en estado puro, con chispa y un acertado sentido del equilibrio. Auténtica cocina de mercado: no hay carta de platos, ni lista de bodega; sólo dos menús, de precio moderadísimo, que se armonizan con vinos –pocos- muy bien elegidos. Todo cuanto acontece en el restaurante evidencia un método de trabajo absolutamente personal.

La segunda plaza le ha correspondido a Regueiro (Asturias) y El Retiro de Pancar, quienes han logrado un reconocimiento ex aequo que los iguala a puntos y méritos ante la crítica. Mientras que la tercera posición le ha correspondido a Mas de Torrent (Girona).

montia2

Cabe señalar, por último, que este año, además de las puntuaciones llevadas a cabo por el jurado, madridfusión ha puesto en marcha a través de las redes sociales una votación paralela abierta al público en general. 24.000 visitas ha recibido la página de Facebook de la organización y 1.200 han sido los usuarios que han votado para llegar a un mismo reconocimiento que el de los jueces: Montia.

No se puede pedir más unanimidad.

Cata centenario Freixenet y Zalacaín en Madrid Fusión…

Durante Madrid Fusión hay multitud de encuentros, conferencias, ponencias, presentaciones… Yo tuve la suerte de asistir a una cata muy especial para celebrar el centenario de Freixenet. Para la ocasión se quiso hacer un pequeño «juego» catar varios de sus vinos y espumosos con tapas creadas para la ocasión por Juan Antonio Medina y su equipo del restaurante Zalacaín. Las tapas se han creado a partir de platos clásicos de la carta del restaurante que también está de aniversario, en este caso 40 años.

cata

Los primeros vinos que probamos fueron los siguientes:

Vionta 2012 (D.O. Rías Baixas) Frescura equilibrio y toque salino. Un vino ligero y muy vivo.

Freixenet Cuvée D.S. 2007 (D.O. Cava) Un vino espumoso con siete años, con un color en el que predomina el amarillo verdoso y da tonos de juventud. Se nota la crianza en la nariz con notas tostadas y ahumadas. En boca es cremoso y predomina la fruta madura.

vinos

Henri Abelé Sourire de Reims Rosé de Riceys (A.O.C. Champagne – Francia) Elaborada fundamentalmente con Pino Noir un champagne de larga crianza. Con un color con tonos cobrizos. Aromaticamente no da la sensación de tener más de cinco años de crianza. En boca es un champagne seco que envuelve el paladar.

Freixenet Elyssia Gran Cuvée (D.O. Cava) Con un color joven, con ligero recuerdo anisado de pastelería pero predomina la fruta de hueso. En boca tenía un ligero tono de fruta madura, cítrica. Con una burbuja fina.

y Segura Viudas Creu de Lavit 2011 (D.O. Penedés) Fermentado en Barrica de una sola variedad: Charelo. Mucha fruta en nariz con un ligero recuerdo a madera. Una boca sabrosa y seca y armonizado en paladar.

Estos vinos había que maridarlos con las tres primeras tapas de Zalacaín, era interesante ir conjugándolos con los vinos servidos. Las tapas fueron:

Terrina de Foie de Oca con galleta de Cacahuete y Almendra. (jugando con su teja de almendra y con cacahuete con miel. con un trocito de membrillo para endulzarlo)

tapa1

Pequeño Búcaro Don Pío con Huevo de Codorniz, Salmón Ahumado y Caviar Per Sé. (con consomé gelé, un plato clásico de Zalacain llevado a un formato muy actual en una taza de café con leche)

tapa2

Ensalada de Pollito Escabechada con Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico La Organic Suave y vinagreta de naranja.

tapa3

Todavía quedaba probar unos cuantos vinos más:

Viento Sur Malbec 2012 (Tupungato – Argentina) Ligera crianza en madera. Color picota con ribetes muy jóvenes y mucho sabor a chuches y fruta dulce. Un vino desenfadado y muy limpio.

cavas Collage

Valdubón Honoris 2007 (D.O. Ribera de Duero) Un vino muy premiado de larga crianza en Roble Francés. Aparecen colores guinda y tejas, un vino en el que aparecen los aromas de fruta, confitura, muy elegante y con matices muy sutiles. En boca es maduro y vivo de buen equilibrio, muy sedoso.

Katnook Prodigy 2008 (Coonawarra – Australia) Un vino con mas de 30 meses de crianza en madera. Vino carnoso y más potente.

Gloria Ferrer (S0noma – EEUU) de aspecto juvenil y no demasiado seco.

Freixenet Malvasía 2001 (D.O. Cava) Vino de larga crianza con mucha frescura. Notas de chocolate blanco de pastelería. Burbuja fina.

Para maridar con las tapas que faltaban:

Ravioli relleno de Ternera y Sobrasada de Ganso Ibérico de la Dehesa, cubierto de crema de Trufa Negra de Laumont. (con el toque diferencial de la Sobrasada de Ganso y con una salsa de Jerez y Trufa)

tapa4

Bacalao Tellagorri. (con una pequeña chip crujiente de patata. Un bacalao con una elaboración muy laboriosa)

tapa5

Manita de Cerdo rellena de Cordero con Espinacas y salsa de Mostaza a la antigua (con acompañamiento de varias zanahorias cortadas)

tapa6

Estofado de Piña con Yogur Griego Pastoret y Canela (con un pequeño toque de coco)

Después de tanta «felicidad» solamente queda brindar, en este caso con mi amigo Rafa de Hombres G con el que compartí la cata y agradecer a Javier Piera de Cpc Cooking Ideas

conrafa

 WEB FREIXENET

 

 

 

 

 

 

 

 

¿Quién será el cocinero revelación de Madrid Fusión?

Hoy comienza  Madrid Fusión en el Palacio de Congresos de Madrid. Entre las decenas de actividades, catas, charlas y presentaciones se conocerá al finalista de uno de los premios s importante de Madrid Fusión: el Cocinero Revelación del año, lanzadera fundamental para el sector, del que han salido grandes maestros.

Los seis candidatos que optan al galardón este año, recibirán esta noche a críticos, chefs nacionales e internacionales,  con un cocktail-cena en un escenario espectacular: Ramses, diseñado por el decorador francés Philippe Starck, bajo la dirección gastronómica de Ricard Camarena, quien fue cocinero revelación en 2006, y les recibirá en este homenaje.

Estos son los candidatos:

 El retiro de Pancar (Asturias)cocinero

Al frente del restaurante familiar, Ricardo González Sostres, formado con Manolo de la Osa, Raúl Aleixandre y Nacho Manzano. Destaca por su capacidad para armonizar la cocina tradicional (croquetas de cecina y queso, fabada, pitu de caleya, arroz con leche) con platos más personales que viran hacia la modernidad (salmonete con caldo de sus espinas y tosta de sus higaditos, crema de maíz). Cocina contemporánea, inconformista, que no rompe con el pasado, sino que lo asume y revisa. Sin pretenderlo, practica cocina de proximidad ya que se provee de productores cercanos.

 Regueiro (Asturias)

Diego Fernández, forjado en las cocinas de Casa Gerardo y Casa Marcial, se ha hecho fuerte en un hotelito de veraneo del Occidente astur. Cocina de corte contemporáneo, fiel a las raíces del territorio. La brillantez con la que ejecuta alguno de sus platos, como el foie- gras asado con jugo de cocido y verduritas, evidencia que es capaz de imprimir carácter a lo que hace. Cocina poco efectista en la que destaca la esencia de cada producto, arropándolo con los elementos precisos, en una búsqueda del sabor y la excelencia. Composiciones en apariencia sencillas, bajo las que se esconde una complejidad notable. Maneja la despensa local con técnica y elegancia.

Foto de yocomo.net
Foto de yocomo.net

Montia (Madrid)

Daniel Ochoa y Luis Moreno elaboran una cocina desenfadada, moderadamente creativa y basada en los productos del entorno: panes de Río Pradillo, mantequilla La Colmenareña, carnes de Jiménez Barbero, quesos de la sierra madrileña… Ingredientes humildes con los que componen platos muy imaginativos de fondo clásico y resolución contemporánea. Tercera vía culinaria en estado puro, con chispa y un acertado sentido del equilibrio. Auténtica cocina de mercado: no hay carta de platos, ni lista de bodega; sólo dos menús, de precio moderadísimo, que se armonizan con vinos –pocos- muy bien elegidos. Todo cuanto acontece en el restaurante evidencia un método de trabajo absolutamente personal.

Foto de Agrupaegido
Foto de Agrupaegido

Mas de Torrent (Gerona) Chef_Jordi_Garrido

El valenciano Jordi Garrido ha encontrado su lugar en el Ampurdán. Apuesta por los productos de calidad y trabaja con los productores locales para llevar a delante una propuesta donde la estacionalidad marca la carta. Sus recetas son una sabrosa traslación del paisaje.

Platos francos, sencillos, rotundos, que reivindican el sabor y el arraigo a la tierra, en los que no hay alardes técnicos ni efectistas. Los ingredientes se acumulan, como si cada uno  quisiera aportar un matiz, un apunte más para enriquecer hasta el límite el exuberante conjunto final.

Kaymus (Valencia)

Nacho Romero atesora una dilatada trayectoria cuyo poso se percibe en su restaurante valenciano. Una sofisticada puesta en escena que contrasta con la cocina, desprovista de artificios, que se muestra refinadamente sencilla. Recetas de alma mediterránea y apariencia contemporánea. Platos de enunciados comprensibles, que responden a lo que se espera, casi una rareza. Al margen de otros apartados, las especialidades de este cocinero son los arroces (secos o melosos) y los guisos. Propuestas sencillas, sabrosas, convincentes.

nachoromero

Santi Taura (Mallorca)

Cada semana un menú diferente de rigurosa temporada, fiel a los productos que ofrece el mercado: esta es la única fórmula que propone el restaurante. Cocina joven, mediterránea, ligera y moderna, que hunde sus raíces en los sabores de la isla. El gran mérito de Santi Taura, artesano de oficio, cocinero con alma, es su inquietud por poner al día el recetario balear y revalorizar el acervo culinario de las islas. En cada servicio el propio cocinero recorre la sala explicando la selección de ingredientes y platos. Recetas sencillas y refinadas con chispa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

santitaura

«Gallinas y Focas», un vino con una curiosa historia…

El otro día acudía a comer con un grupo de periodistas amigos al restaurante de la famosa «Pepa» el Qüenco de Pepa y mientras observaba su botellero me fijé en una curiosa botella con una etiqueta muy llamativa…

etiqueta gallinas y focas

El vino se llamaba Gallinas & Focas y tenía una pinta estupenda. Pepa se ofreció a servirnoslo y nos contó una bonita historia que hizo mucho más grande este vino…

Al parecer los socios de la Bodega  4kilos Vinícola querían producir un vino y destinar parte de sus beneficios a una acción solidaria. Después de ver varias propuestas se toparon con la Fundación Amadip Esment  una organización para que personas con discapacidad intelectual y sus familias disfruten y mejoren su calidad de vida y dispongan de las mismas oportunidades que todos los ciudadanos. A los socios de “4Kilos Vinícola” –Una bodega en Mallorca– Francesc Grimalt y Sergio Caballero, les pareció una buena idea pero quisieron ir más allá y que los chavales de la Fundación participaran también en la elaboración del vino. Y así lo hicieron. Organizaron primero una jornada de vendimia para los miembros de la asociación…

ga Collage

Y les animaron a que diseñaran sus propias etiquetas para el vino que iban a producir…

pinta Collage

Y después eligieron el nombre del vino «Gallinas & Focas». Ellos lo tenían muy claro:  las gallinas son divertidas y las focas aplauden. Así es como surgió este vino del que ya llevan 3 añadas (2009, 2010 y 2011) y os puedo asegurar que es francamente bueno (al menos la añada 2011 que es la que probé).

FICHA TÉCNICA Gallinas & Focas 2011gallinas & focas 2011

Bodega
4 Kilos vinícola S.L.

Socios
amadip.esment y 4 Kilos Vinícola

Enólogo
Francesc Grimalt

Tipo de uva
80% Manto negro
20% Syrah

Graduación
14% vol.

Zona o denominación de origen
Vino de la tierra de Mallorca

Tiempo de crianza
15 meses

Tipos de barrica
Barricas nuevas de roble francés Allier.
Tostado medio y medio plus de 500 litros.
Foudre de 3000 litros.

Viticultura
Viticultura racional y mínima intervención. Cobertura vegetal autóctona para potenciar la microbiología del suelo y en otoño la competencia hídrica.

Temperatura de fermentación y maceración
En la fermentación sin llegar a los 20ºC de temperatura. Maceró durante 20-25 días.

Vinificación
Selección manual de la uva. El 80% se realizó en depósitos de acero inoxidable y 20% en barricas de 225 y 500 l.

Maloláctica
En barrica de 500 litros.

Climatología del año
Ciclo de maduración medio propiciadopor un verano sin lluvias que llego hastaOctubre.Uva con un estado sanitario excelente.Produjo una buena maduración fenólica en el Manto Negro.

 

Sobre la Bodega…

En agosto del 2006, Francesc Grimalt y Sergio Caballero crean en Mallorca “4Kilos Vinícola”, una empresa dedicada a elaborar vinos que reflejen la fuerza de la uva y sus matices, pero con un enfoque y presentación diferentes. Francesc Grimalt es enólogo y antiguo socio/técnico de la bodega Anima Negra en Mallorca. Él es conocido principalmente por haber rescatado la variedad autóctona de la uva Callet, en el panorama vinícola Balear. Sergio Caballero es músico, socio fundador y co-director del festival de música avanzada y arte multimedia SÓNAR, del cual es responsable de su imagen.

A finales de septiembre de 2006, en el garaje de un amigo viticultor y con pocos medios pero con una gran uva, elaboraron su primera producción vinícola: “4Kilos 2006”.

Una de las cosas más curiosas son los nombres de los vinos:

4Kilos se lo pusieron por la inversión inicial que tuvieron que hacer (4 millones de las antiguas pesetas)

12Volts (12 Voltios) se lo dieron porque este es un vino que conecta con el sistema nervioso y recarga las baterías. 12 voltios eran los que tenía su generador en la bodega…

y por último Gallinas y Focas del que ya os he contado su origen.

WEB 4 KILOS VINÍCOLA

WEB «GALLINAS Y FOCAS»

(TODAS LAS FOTOS DEL REPORTAJE SON DE 4 KILOS VINÍCOLA)

 

Puerto Rico… «La Isla Estrella»

pr Collage

El martes 21, coincidiendo con el inicio de Fitur, se presentó la nueva campaña de turismo de Puerto Rico con un sugerente eslogan: «La Isla Estrella».  El acto tuvo lugar en un lugar histórico de Madrid: la famosa Bolsa…

bolsa Collage

Todo se dispuso con mimo, Distrito Agencia de amigo Fernando Labrador, se encargó de que no faltará ningún detalle…

mesas Collage

Para esta presentación tan especial viajó hasta nuestro país Ingrid I. Rivera (ministra de Turismo de Puerto Rico)…

pu3

La ministra nos habló de las maravillas de una isla paradisíaca que encontramos justo en ese punto mágico donde el mar Caribe se funde con el mar Atlántico con mas de 500 kilómetros de playas. Con un hermoso bosque pluvial, un sistema de cavernas que datan de la época prehistórica, un bosque seco plagado de cactus, además de impresionantes campos de golf, surfing o buceo, maravillosos y confortables hoteles de lujo… no es extraño que a Puerto Rico se la conozca también como la Isla del encanto… Una exótica mezcla de culturas, un país en continuo crecimiento con mas de 500 años de historia, descubierta por Cristóbal Colón en su segundo viaje a las Américas…

La huella de la cultura española aun se puede sentir en cada aspecto de la vida puertoriqueña, en la literatura, en la pintura, en los festivales religiosos, en los monumentos y sobre todo en la música y en la gastronomía… algo que fue muy importante en la presentación de la nueva campaña.

Hubo varias sorpresas en la velada. La primera la visita del chef puertoriqueño Efraín Cruz que fue el que cocinó. Efraín es un gran embajador de la cocina puertorriqueña por todo el mundo. Ha ganado innumerables concursos y ha conseguido imponer su propio estilo a esa cocina caribeña. En la actualidad es el Chef ejecutivo del Hotel Intercontinental y Casino San Juan Resort.

chef Collage

Efraín cocino unos sabrosos aperitivos compuestos de Pastelillo de Rabo de Toro y Platano Maduro con crema de Tomate y Cilantro, una tapa de Escabeche de Pulpo con Chicharrón volao, Picadillo de Ternera con espuma de Apio y Ceviche estilo «Playa Jobos» unos bocados deliciosos para empezar la jornada…

tapas Collage

A los que no faltó el acompañamiento de la famosa Piña Colada realizada con uno de los mejores rones del Caribe, el ron Barrilito…

piña Collage

Y un menú compuesto de Pastel de masa con confitado de Bacalao, ensaladilla de Aguacate y espuma de Chorizo, a continuación las Costillas con glaseado de Ron Puertorriqueño Barrilito, acompañado de Mofongo, puré de ajo y recao y de postre unas Natillas de Arroz con Coco, Canela y Compota de Piña. Unos sabores que nos trasladaron de inmediato a la paradisíaca Isla…

comida Collage

Todavía no sabían los asistentes que les quedaba una sorpresa importante, la actuación de Rosario Flores, una gran enamorada de Puerto Rico de sus paisajes y de sus gentes. La familia Flores son muy queridos en aquellas tierras Caribeñas…

rosa Collage

(En la foto Rosario con la Ministra y con Marimar Lidin, directora de la Compañía de Turismo de Puerto Rico en España y Europa).

También se aprovechó para dar una noticia para todos los que quieran viajar a la Isla Estrella: Air Europa tienen planeado a partir de Mayo, volar dos veces en semana directo a San Juan, una gran noticia que sin duda va acercar a los españoles este destino tan añorado.

A la salida todos los asistentes pudieron recoger la foto que se habían realizado nada más entrar, yo también tuve la mía…

pu1

WEB TURISMO PUERTO RICO 

(TODAS LAS FOTOS DE DISTRITO AGENCIA Y TURISMO DE PUERTO RICO)

Fitur 2014 en imágenes (II)…

Otra selección de imágenes para los que este años no puedan visitar Fitur. Casi todos los años los medios nos inundan con imágenes de muchos artesanos que trabajan laboriosamente para enseñar al visitante como se producen algunos de los elementos de su artesanía tradicional…

orfe1

Muchos visitantes esperan con paciencia grandes colas para poderte llevar un cuadro que tu has pintado o simplemente tu nombre en las diferentes caligrafías…

traba Collage

Uno de esos destinos que se encuentran siempre entre los que algún día cumpliré es el de la Ruta 66, aquí en Fitur te puedes hacer una foto para irte poniendo en ambiente…

66

Lo mismo algún día puedo hacer posible este proyecto que maquiné junto al gran Sebastián Álvaro y del que todavía ninguna marca se ha atrevido a «apadrinar» jeeee…

66

En Fitur te puedes encontrar con imágenes de lo más sorprendentes, como este curioso relaciones públicas…

aza

Chamanes que te limpian el «aura»…

limpia

Bellas mujeres rodeadas de un «halo» de misterio…

mujer

Y por supuesto luego hay que cargar con decenas de folletos, pegatinas, gorras y objetos que a los pocos días estarán acumulando polvo en nuestra casa y hasta en el transporte de folletos nos hemos sofisticado, solo hay que observar este grupo de visitante arrastrando modernos carritos de cartón que regalaban en el stand de Skyteam

carros

FITUR 2014

Días: Se desarrollará entre el 22 y el 26 de enero, dedicando los tres primeros días -22 al 24 de enero – exclusivamente a profesionales del turismo

Horario: De 10:00 a 19:00 horas, y el fin de semana, abierto al público, el sábado 25 de enero, de 10:00 a 20:00 horas, y el domingo 26, se clausurará a las 18:00.

Ubicación:  54.000 m2 de exposición, distribuidos entre los pabellones 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 y 10 de FERIA DE MADRID

Dirección: IFEMA (Recinto Ferial Juan Carlos I), Parque Juan Carlos I, s/n. Madrid

Teléfono: 902 22 15 15

 

WEB FITUR

 

 

Fitur 2014 en imágenes…

fotonoticia_20140116144733_500

Ya ha sido inaugurada la 34 edición de Fitur, la Feria Internacional de Turismo, que se ubica en Ifema hasta el 26 de enero. Por estos pabellones pasarán alrededor de 9 mil empresas de 165 países y 200 mil visitantes cuyo impacto económico en Madrid será de 180 millones de euros.

Este año en el inicio de la Feria se ha notado menos visitantes que en otras ediciones y no se respira la misma alegría que otros años pero aun así todos afrontan el nuevo año con ilusión y esperanza. También es cierto que mientras en el pabellón de Europa todo parece mucho más sobrio en el de América se vive la euforia y los pabellones americanos derrochan optimismo y esperanza.

Todos los países llegan hasta Fitur con el objetivo de cerrar negocios y alianzas,  eso sí, si tu interés es conseguir algún patrocinador o campaña publicitaria ¡olvídate! las agencias de Turismo andan con lo justito…

FITUR EN IMÁGENES…

Lo primero que fui buscando es algo de gastronomía, algunos países ofrecen sus productos y les sirve como reclamo de sus pabellones, aunque como comentaba anteriormente, la crisis se ha notado y mucho en los catering. Algo curioso… sorprende como en muchos países extranjeros se decantan para agasajar a sus visitantes con nuestro jamón ibérico, en vez de ofrecer productos típicos de sus países de procedencia…

comida Collage

La Feria siempre deja imágenes curiosas. Todos los años acuden al pabellón de Egipto, los famosos «Faraones» con sus papiros, sus escarabajos y su bisutería, eso sí, a precios mucho más caros de los que se pueden encontrar en los bazares del Cairo o Luxor.

fara Collage

Hay numerosos puestos en los que comprar productos artesanales, sobre todo de países africanos…

bara Collage

Eso sí, en todos hay que intentar por si acaso negociar…

va,,e

Todos los países intentan hacer algo original en sus stand, me pareció muy divertido el de China…

china

Que te invitaban a escribir sobre una foto de la Muralla China un deseo…

firma

Y aquí quedo plasmado el deseo de Planeta en Conserva…

firma2

Eso sí, cuando terminas hay que hacerse la foto obligada con el Oso Panda, en este caso acompañado del periodista y viajero Juanje Vallejo…

china2

Continuará…

(TODAS LAS FOTOS DE ALBERTO GRANADOS EXCEPTO LA PRIMERA QUE ES DE FITUR. SI LAS QUIERES UTILIZAR SIMPLEMENTE MENCIONA EL AUTOR)

Madre Hizo Pan, el «pan artesano» en Madrid Fusión…

Madre-Hizo-Pan-1

Es la primera vez que Madre Hizo Pan acude a Madrid Fusión (la XII edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía, que se celebra del 27 al 29 de Enero en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones) y llegan cargados de ilusiones y con el objetivo de que miles de profesionales, periodistas y visitantes a la Feria conozcan sus productos y las variedades de pan artesano con las que han conseguido posicionarse en la mayoría de los grandes restaurantes. Hay que recordar que el pan de Madre Hizo Pan se puede encontar en restaurantes de primer nivel como Horcher, el rte. de Rodrigo de la Calle, el Chirón, La Tasquita de Enfrente, Sacha, Vaca Nostra, Arzabal…pan Collage

Las distintas variedades de masa y elaboraciones que se realizan en su obrador se podrán degustar en el stand número 4 del Palacio de Congresos y en el habrá diferentes actividades interesantes. Contarán con la presencia de Cavas Gramona, una marca de gran calidad asociada también a la elaboración artesanal, y que se podrá degustar junto a diferentes tipos de panes.

También estará presente una de las tiendas gourmet más importantes de nuestro país Gold Gourmet que aportarán el lunes 27 su recién presentado «Caviar Blanco» un exquisito producto chileno proveniente de los huevos de caracol, conocidos también como «Perlas de Afrodita» por su forma redondeada y su color nacarado. Un producto que cuesta alrededor de 1.800 a 3.000 euros el kilo por su limitada y laboriosa producción y que se podrá maridar con los panes de Madre Hizo Pan. También Luis Pacheco de Gold Gourmet aportará el martes 28 una selección de sus cuatro mejores tomates de invierno, una delicia si además se suman al cava de Gramona y a los panes artesanos de Madre Hizo Pan.

Madre-Hizo-Pan-Jorge

Jorge Pérez Pedroche y su hermano Miguel Ángel, los artífices del proyecto artesano estarán en el stand 4 acompañados de grandes amigos y cocineros como Juan Pozuelo que presentará una «Hamburguesa Madrid» con productos 100 x 100 madrileños entre los que no podía faltar el pan de Madre Hizo Pan.

Cita: del 27 al 29 de enero en el stand 4 de Madre Hizo Pan (Palacio de Congresos del Campo de las Naciones)

Alberto-Granados-Madre-Hizo-Pan-Juan-Pozuelo-GoldGourmet-PuntoMx