El chef Fernando Alcalá se alza con el Premio “Cocinero Revelación 2019”

El chef Fernando Alcalá se alza con el Premio “Cocinero Revelación 2019“. Fernando es el cocinero del Restaurante Kava en Marbella (Málaga) y ha sido premiado con el reconocimiento en la XVII edición del congreso gastronómico REALE Seguros Madrid Fusión. El chef ofrece con su cocina una propuesta creativa que fusiona lo mejor del producto local con la técnica global, en función de la temporada y la disponibilidad en el mercado Marbella

¡Enhorabuena chef!

Restaurante “Maracaibo” del chef Óscar Hernando, cocina sincera y creativa en Segovia…

¡Por fin he podido cumplir mi promesa y visitar el restaurante Maracaibo, Casa Silvano, en Segovia! Se lo debía desde hace años a Óscar Hernando y a su mujer. Lo que no entiendo es como he podido pasar este tiempo sin haber probado algunas de las delicatessen que Óscar tiene en su restaurante. Sin duda ha sido un buen “homenaje” gastronómico…

Continuar leyendo

El restaurante Zalacaín (Madrid) de nuevo “en plena forma”…

Acometer el cambio de un restaurante con una larga historia a sus espaldas es una tarea “más que complicada”. Si apuestas por un cambio radical corres el riesgo de que tu clientela no lo asimile y termine cambiando de local y si dejas las cosas como están es posible que los nuevos tiempos y tendencias lo terminen dejando estancado en el pasado sin que un público nuevo se incorpore. Por eso tiene mucho mérito lo que ha conseguido la propietaria del histórico Zalacaín Susana García-Cereceda con un gran equipo formado por Carmen González como directora de operaciones, Julio Miralles dirigiendo la cocina y Raúl Miguel Revilla al frente de la bodega…

Continuar leyendo

Arranca una nueva edición de “Gastrofestival Madrid”…

El próximo 23 de enero arranca la décima edición de Gastrofestival Madrid, el festival gastronómico y cultural organizado por Turismo del Ayuntamiento de Madrid y Madrid Fusión. Más y mejores propuestas culinarias y culturales serán los principales ingredientes de una programación especial “cocinada” por más de 400 empresas e instituciones públicas y privadas que podrá saborearse y disfrutarse hasta el próximo 10 de febrero.

Continuar leyendo

“Efímero” Madrid, un restaurante con una arriesgada propuesta de carta diaria…

He de reconocer que muy pocas veces me despiertan la curiosidad con una propuesta gastronómica… Vivimos un momento en esto del “comer y el beber” algo “globalizado” donde podemos entrar (al menos en Madrid) en decenas de restaurantes decorados de la misma manera y prácticamente con una idéntica propuesta gastronómica (donde no faltarán el Tartar de Atún o la Hamburguesa gourmet). Por eso, cuando me dijeron que en Madrid acababa de abrir un restaurante con una arriesgada propuesta de temporalidad, donde todos los días se elabora la carta con los productos que hay ese día en el mercado, no pude por menos que interesarme…

Continuar leyendo

Visita al elegante restaurante “Casa Velha” en la exclusiva “Quinta do Lago” en el Algarve portugués…

Una de las sorpresas que me he llevado en mi viaje por Portugal ha sido conocer la exclusiva residencial Quinta do Lago, sus campos de Golf han sido premiados en más de una ocasión y encontramos los hoteles más lujosos de la zona como el impresionante Four Seassons o el Magnolia, aunque también se pueden alquilar sus apartamentos o villas.

Continuar leyendo

Visita al restaurante “Barr”, ubicado en el antiguo “Noma” de Copenhague…

El restaurante Barr es la nueva aventura del precursor del afamado Noma, René Redzepi y de su amigo el chef Thorsten Schmidt, que han abierto un restaurante centrado en la gastronomía del “Mar del Norte”, en la misma ubicación del restaurante Noma, un viejo almacén del siglo XVIII donde René Redzepi inició el nuevo movimiento nórdico con Noma…

Continuar leyendo

Los mejores Roscones de Reyes de Madrid 2018/19

No hay duda que en gran parte de los hogares españoles se comerá en estos días el popular “Roscón de Reyes”. La mayoría degustará un trozo de roscón relleno de nata o trufa sin saber cual es el origen de tan delicioso dulce (yo en estos días tengo que hacer un gran acto de voluntad para no comerme todos los roscones que encuentro a mi paso). Ahora surge la eterna duda… ¿Dónde compro el Roscón?

Continuar leyendo

Los nuevos platos del restaurante “La Jamada” del chef Arrabal en Burgos…

Ya visité hace tiempo con la famosa Cofradía del Txuletón el restaurante La Jamada de mi amigo el chef Antonio Arrabal (PINCHA AQUÍ para leer aquella crónica), y he vuelto meses después para probar nuevos platos. Una vez más he disfrutado mucho de la cocina de Arrabal, de la materia prima seleccionada y de la originalidad de algunos platos…

Continuar leyendo