Probando el nuevo «Menú gastronómico» del restaurante «Ispal» de Sevilla

Ispal es el nombre primitivo de la ciudad de Sevilla que data de finales del siglo VIII a.c. y que significaba “tierra llana”. Un recorrido gastronómico por los pueblos de la provincia de Sevilla a través de sus sabores. Podría ser un buen resumen de lo que encontraremos en el Menú degustación de este elegante restaurante sevillano, del grupo La Raza, y capitaneado por el chef Antonio Bort (Chef ejecutivo del grupo)…

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«Bosque de Matasnos presenta en Madrid el primer «Malbec» de la Ribera del Duero…

El espacio gastronómico «Kitchen Club» acogió hace unos días la presentación del primer vino «Malbec» de la Ribera del Duero. Esta joya líquida es obra del enólogo de la bodega Bosque de Matasnos, Jaime Postigo. El tinto está elaborado con uvas procedentes de sus viñas, en el altiplano de la Ribera del Duero, a más de 950 m de altitud y con 75% variedad de uva Tempranillo y 25% Malbec.

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¡Somos casqueros! Vuelta a «La Tasquería» de Javi Estévez…

Visité hace mucho tiempo La Tasquería de Javi Estevez (PINCHA AQUÍ para leer aquel reportaje) apenas recién abierto y con toda la ilusión del chef volcada en su cocina. En aquel tiempo sus platos eran «tasqueros» pero como él mismo reconoce: «cocinaba en mis inicios una casquería amable que a todo el mundo gusta: carrilleras, morcilla, foie…» y algunos más atrevidos y que ya son «marca de la casa«. Hace unos meses ha sido galardonado con una Estrella Michelin y hace unos días con un Sol Repsol. Los trofeos se van acumulando en las estanterías del restaurante. No quedaba otra que volver a visitarlo…

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Otra nueva reapertura para la calle Ibiza de Madrid: el asador «Julián de Tolosa»…

Hace unos días escribía sobre el restaurante La Cocina de frente de Juanjo López de la Tasquita (PINCHA AQUÍ para leer el reportaje). Esta era una de las aperturas gastronómicas que van a revitalizar la calle Ibiza y que se encuadra dentro del proyecto de un grupo (Bulbiza Holding) con socios como el chef José Andrés o como su amigo Jon Riberas, presidente de Gonvarri, empresa dedicada al acero. Otro de los locales que pertenecen a esta corporación es el que acaba de abrir Iñaki Gorrotxategi, una parrilla con el «sello» de la casa tradicional en Guipúzcoa: «Casa Julián de Tolosa«…

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Se entregan en San Sebastián los nuevos «Soles Repsol» con cinco nuevos «3 Soles»…

Este año se ha celebrado en San Sebastián el aniversario de la Guía Repsol, cuarenta años compartiendo una misma filosofía: ahondar en los orígenes para tomar impulso hacía el futuro. Para la celebración se han decantado por una Gala en San Sebastián, donde nació la nueva cocina vasca, con unos principios absolutamente vigentes: recuperar platos perdidos, autenticidad en los productos e innovación.

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La Guía Repsol trae a Donostia la «Semana de los Soles»…

San Sebastián vive desde hace unos días la mayor fiesta gastronómica de la Guía Repsol: la Semana de los Soles. Hasta el próximo domingo las calles de la capital donostiarra acogerán distintas actividades que se han organizado como preámbulo de la Gala de entrega de los Soles Guia Repsol, que reconocerán la labor de los mejores restaurantes del país y que tendrá lugar el 25 de febrero en Tabakalera. Continuar leyendo

El martes se celebrará en San Sebastián la primera edición de «La Gala del Pintxo»

El Palacio de Miramar acogerá el próximo 26 de febrero la gala del recientemente creado Instituto del Pintxo Donostiarra. En el transcurso de la gala, se entregará la Barandilla Honorífica a dos establecimientos hosteleros donostiarras, La Espiga y Bar Vallés, y se recordará a dos personalidades del mundo del pintxo ya fallecidas, Alfonso González (Astelena) y Josetxo Marañón (Txepetxa). Además, en la gala se darán a conocer los establecimientos de la ciudad que han obtenido la Barandilla de Plata, el reconocimiento que entrega el Instituto reconociendo la calidad y el cumplimiento del decálogo de calidad establecido.

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Sorprendente «cocido» de Juanjo López en «La cocina de frente» (Madrid)…

No hace falta presentar a los más gastrónomos a Juanjo López el creador de la Tasquita de Enfrente, un especialista en bolsa que cambió las corbatas por hacer lo que más le gustaba: cocinar. Juanjo es uno de los chefs de referencia en Madrid y ahora anda inmerso en un nuevo proyecto: la Cocina de Frente en el mismo local donde se ubicaba Casa de Cocidos Carmen (que ahora han abierto junto con la Taberna Pedraza en la calle Recoletos de Madrid) pero eso será otro reportaje…

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