NiMú, el restaurante del hotel Adler…

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Los que nos dedicamos a la crónica gastronómica siempre tememos el momento en el que el amigo de turno te dice… «tienes que conocer un restaurante que te va a encantar». Es en ese preciso momento cuando nuestras señales de alarma resuenan en nuestra cabeza alertándonos del peligro. En cambio, algunas otras veces, tenemos la suerte de que verdaderamente alguien nos lleva a un local que merezca la pena conocer. Es el caso que nos ocupa. Mi amigo Javier García me aseguró que tenía que conocer el restaurante Ni Mú, del hotel Adler de Madrid y no se equivocaba, claro que al frente tanto del hotel como del restaurante se encuentran dos grandes profesionales: Alejandro Vázquez en el hotel y Luis Méndez en el restaurante, avalados por haber pasado parte de su carrera trabajando en el Ritz, y sin ninguna duda eso se nota.

Al entrar a Ni Mú lo primero que te sorprende es la decoración, realizada por Pascua Ortega, que modernizó e hizo más acogedora la sala del restaurante. Después el trato y por supuesto a continuación: la gastronomía.

La carta está repleta de platos que te llaman la atención, incluso con alguno que no suele ser habitual en este tipo de restaurantes como las Patatas Bravas (8 €)…

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Claro que cuando uno las prueba entiende porque las tienen en la carta. Automáticamente te transporta a la infancia, con esas patatas de las que se tomaban antes, con la auténtica salsa de Bravas, de verdad que merece mucho la pena probarlas. Otro plato relamente sorprendente fue la Burrata (16 €)…

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Aquí servida con una vinagreta de tomate y orégano, una gran mezcla que al llevarte a la boca mejora incluso el sabor del queso fresco. Pero si eres más clásico tienes los platos tradicionales con muy buena calidad como el Jamón Ibérico cortado a cuchillo (23 €, 100 gramos) o las Anchoas de Santoña (17 €) que me han asegurado que están espectaculares, o los Huevos de Corral con Pisto (10 €)

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Y me he quedado con ganas de probar el Arroz cremoso con Trufas y Foie (13 €) la Tortilla de Patata poco cuajada con Salmorejo (8 €) o la Brocheta de Langostinos en Tempura (21 €). Obviamente también tienen «platos del día recomendados» y Javier se pidió un «Cocido Madrileño» servido en una cazuela individual que nos aseguró que era de los de «alto standing».

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Yo preferí apostar por el Steak Tartar (18 €) que es uno de mis platos favoritos, con una carne de calidad excelente, bien cortada y en su punto exacto de picante y como se aprecia en la foto resaltado con un Señorío de Nava «Reserva» que maridaba estupendamente con la carne.

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Mi amigo el escritor y periodista Eric Frattini, que también nos acompañaba en esta aventura gastronómica, apostó por el clasicismo pidiéndose unas Láminas de Solomillo (21 €) que suelen servir con una salsa de Foie pero que prefirió tomarse sin aditivos…

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En los segundos de la carta, también encontramos platos recomendados del día y algunos con  una pinta estupenda como las Cigalitas al pil-pil (27 €) la Hamburguesa de Solomillo (18 €) o un plato donde muchos restaurantes se la juegan Los Callos a la Madrileña (12 €) Me estoy dando cuenta que tengo aun muchos platos que probar y que contar… ¿El postre? No me pude resistir a una bola de Helado de Queso con Membrillo, pero también en carta tienen Sorbetes de Limón, Mojito o Margarita (5,5 €) Sin duda también para la próxima o la Tarta Fina de Manzana (6,5 €)

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También en la carta encontramos un par de menús muy sugerentes por si no te apetece primero, segundo y postre, uno de los menús es Solomillo de Buey a la Sal + botella de vino Luis Cañas a 30 € por persona ó Chuletón de Buey + botella de Pago de Carraovejas a 32,5 € por persona.

Claro, no es de extrañar que el restaurante no tuviera una mesa libre. A mi se me antoja que por la noche debe de convertirse en un lugar ideal para acudir con la pareja. ¡A tomar nota!

 

Restaurante Ni Mú

Tipo de cocina: Cocina de Mercado

La casa recomienda: Anchoas de Santoña, La Burrata con vinagreta de tomate y orégano, el Steak Tartar y las Cigalitas al pil-pil.

Dirección: Calle Goya, 31

Teléfono: 91 426 32 25

Horario: De Lunes a domingo de 13:00 a 15:30 y de 21:00 a 23:30.

Municipio: Barrio de Salamanca.

Precio: a partir de 30 €.

WEB RESTAURANTE niMú 

Curiosidad:

El restaurante tiene también su parte solidaria porque colabora con la Fundación Raíces a través de su proyecto Cocina Conciencia que tiene como objetivo la inserción socio-laboral de jóvenes en riesgo de exclusión social por la ausencia de referentes adultos o familiares a través de la gastronomía.

Cocina Conciencia es un proyecto que surgió de la inquietud y solidaridad de algunos profesionales vinculados al sector de la gastronomía en Madrid y Barcelona, al que se han adherido bastantes restaurantes de toda España, entre ellos algunos de los más laureados con las famosas estrellas Michelin. Todos estos restaurantes ofrecen formación y un puesto de trabajo a estos jóvenes.

 

(FOTOS ALBERTO GRANADOS, PUEDES UTILIZAR LIBREMENTE, TAN SÓLO CITA EL AUTOR)

 

 

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One Comments

  • Javier Gracian

    4 enero, 2014

    Gracias por su recomendacion, estuve el otro dia cenando y realmente me sorprendio y me gustaron mucho las patatas bravas, seguire con atencion sus proximas recomendaciones

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