El chef Juanjo López abre «La Retasca», en homenaje a las tabernas clásicas de Madrid

Me ha gustado ver a Juanjo López (La Tasquita de enfrente) con su delantal gritando la comanda en su nueva taberna La Retasca (Madrid)… Él disfruta y los que allí hemos ido también, es bueno que la cocina más elaborada pueda ser accesible para el gran público y con esta nueva taberna (ubicada en local donde estaba la Taberna Pedraza en la calle Ibiza) muchas más personas van a poder permitirse probar su cocina, aunque ya advierto que me han faltado en la carta más platos «made in Juanjo»…

Esta es otra de las inauguraciones pendientes del grupo (Bulbiza Holding). Un claro homenaje a las tabernas «de siempre» con un diseño de local realizado por Mena y Cruz y que se muestra a través de ilustraciones, imágenes del Madrid del pasado siglo, y frases tabernarias al más puro estilo «gato».

 

En la carta encontramos muchos platos para compartir, en principio es la idea, con Encurtidos (¡ojo, se elaboran en la propia taberna!) como el Taco de Bonito (6 €) las Berenjenas de Almagro (5 €) o las Banderillas (3 €)

Las latas de conserva donde han apostado por la fantástica marca Los Peretes, impresionantes las Zamburiñas (18 €)

Las Chacinas y los Quesos (el Jamón es de Arturo Sánchez)

Luego tapas clásicas (donde se puede elegir entre tapa, media ración o ración completa) entre las que encontramos Boquerones aliñados (en este caso el famoso matrimonio con Anchoa)

Las Patatas bravas (4, 7 y 12 €), con una patata más pequeña y una salsa que nos traslada a nuestra infancia

La Ensaladilla (5, 8 y 14 €) que está muy buena, y que tendré que probar más ,porque al tenerla recién hecha no estaba en su temperatura (que conste que Juanjo nos lo avisó)

Muy buenas las Croquetas de jamón (1,5, 5 y 8€)

Gambas al Ajillo a las que Juanjo les deja la «cabeza» para que no haya duda de que son frescas…

y la famosa Tortilla Capel, elaborada con Manteca, como se preparaba en la antigüedad (aunque a mí gusto la manteca tampoco aporta mucho y casi me gustan más con nuestro aceite de Oliva, aunque es un gusto personal, lo ideal es que la pruebes y decidas)

En la carta también encontramos Bocadillos y Pulguitas canallas y los Guisos del día que sin duda habrá que ir probando. (los lunes Carrillera guisada, los martes Lentejas estofadas, los miércoles Patatas con costilla ibérica, los jueves Fabada Asturiana y los viernes Consomé con fino)

y un apartado de brasas con platos más contundentes como el Chuletón de Buey, de los Valles del Esla, o Rodaballos y Lenguados.

Muy divertida esta taberna y con buenos platos de tapeo, sin duda será un imprescindible de la zona…

TABERNA LA RETASCA

Dirección: Calle Ibiza, 38

Zona: Parque del Retiro (Madrid)

Teléfono: 910 607 230

Horario: De lunes a domingo, de 12 a 00 horas

¡No admite reservas!

WEB LA RETASCA

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