«La Casita de el Pradal», un nuevo restaurante en Madrid con el sello «El Pradal»…

Quien visite este restaurante y haya conocido el anterior proyecto en este mismo local seguro que va a quedar impresionado no solo porque haya cambiado la decoración si no porque sobre todo ha cambiado el “alma”. La base de este restaurante es su producto seleccionado y sobre todo su cocina, al frente encontramos al Chef Eduardo Troya y con la dirección de cocina del grupo de Julio Miralles que han llegado con el aval de “El Pradal” (PINCHA AQUÍ para leer una crónica anterior) una casa ya referencia en la zona Norte de Madrid, y con la misma filosofía: trato exquisito, buenos precios y materia prima de primera calidad, con esta premisa no es raro que la Casita de el Pradal se convierta de aquí a muy poco en la referencia de la zona.

 

En este restaurante encontramos varios ambientes: una zona más desenfadada que se ha convertido en el rincón del vermú con conservas selectas, donde picar algo en plan informal, un nuevo concepto que funciona para aquellos que quieren tapear; un restaurante donde poder comer “a la carta” con unos platos realmente sorprendentes, desde lo más clásicos a algunos con inspiración asiática sin olvidarnos de las carnes a la parrilla o los pescados del día.

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Otra de las zonas es una terraza donde poder tomar una copa de champagne, un combinado o un cóctel en un ambiente más informal ideal para un afterwork.

Pero como sé que a veces la comida entra más por la vista que por las “letras” comenzamos a dar una vuelta por la nueva carta donde nos encontramos algunos entrantes clásicos como el Jamón Ibérico con pan de harina biológica y levadura de manzana con tumaca (24 €), la Cecina (19 €), o las  Croquetas de Jamón ibérico con leche fresca (10 €)… Y aquí tengo que hacer un parón porque son realmente sorprendentes (y yo soy un croquetero empedernido) con un empanado perfecto que guarda una masa más bien líquida intensa de sabor…

Otros primeros nos llegan a sorprender como el Ceviche de Alcachofa con Tomate de árbol y emulsión de Pimienta Rosa y Remolacha en Tempura, la alcachofa se prepara con algo de tempura con lo viene templada y con la mezcla de ingredientes se convierte en un plato sorprendente…

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El Huevo de Oca con puré trufado y nuestro torrezno (16 €) o el Pulpo a la brasa y su carbón (18 €) un espectáculo de color y sabor en el plato, con un toque de pimentón aceite AOVE y Remolacha y muy curioso el trampantojo de carbón…

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O la Cococha de Bacalao al Pil Pil de Centollo con Chantarela a la Bordelesa (25 €) y con una salsa mezclada con Txangurro, una manera muy original de tomar la cococha, con un textura ideal y con una salsa que complementaba perfectamente cada bocado marino…

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Entre los platos principales tenemos pescados donde destacaría uno de mis favoritos: el chuletón de mar a la parrilla con sus 3 salsas preparado con Atún de la Almadraba, (pescado en Septiembre del 2014 y al que realizaron el “ronqueo” en el restaurante El Pradal ante un grupo de periodistas y amigos. El “bicho” pesaba cerca de 300 kilos y después de cortarlo lo ultracongelaron y ahora lo van sirviendo a los clientes) Una auténtica joya. Una carne tersa, delicada y jugosa y sacado al punto en la parrilla, doradito por fuera y crudito por dentro… Yo ya no sé cuantos me he comido ya…

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El Kaku Zukuri de Atún y Fruta de la Pasión (22 €) Un corte en dados del Atún acompañado de hojas de Siso verde y púrpura

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y también he probado el Lomo de Merluza sobre una crema de Calabaza estilo thai y un aire de Guisantes (17 €) punto perfecto de cocción del pescado y materia prima sorprendente, los dos acompañamientos suman al plato…

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Otros pescados que encontramos en la carta serían el Rodaballo asado a la parrilla con puré de choclo y Cilantro (23 €), el sapito o Rape asado a la parrilla con salsa bilbaina y emulsión de Pimientos de Piquillo (22 €)

En carnes encontramos un original Steak Tartar (vuelta y vuelta) (22 €) presentado entre dos obleas de pan, al estilo de un corte de helado, sorprende encontrarse el steak templado al que le han dado una vuelta en la plancha, para los muy iniciados en este tipo de carne…

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Y luego un clásico chuletón de Vaca a la parrilla de carbón de encina (piezas al menos de siete años de edad  de raza Casina provenientes de Lugo y maduradas más de 50 días) acompañados de Patata Ratte confitada (66 € para dos personas) en este caso una delicia, casi mantequilla, de intenso sabor de Discarlux

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también el mismo chuletón con vacas de al menos cinco años (48 €) el Entrecot (24 €) o el centro de Solomillo (19 €) Tampoco hay que perderse la Hamburguesa de Buey «El Padral» Cebolla, Bacon, Queso, Tomate y Lechuga (14 €)

Y es muy recomendable dejarse sitio para el postre… Para probar el Cheesecake con Pesto dulce, Tomate y Vainilla, o la Torrija de Brioche al aroma libanés y helado de especulos o la Mazamorra «Limadrileña» con Helado de Lima y espuma de Violeta (todos los postres a 8 €)

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La Casita de el Pradal cumple todos los requisitos para llegar a conseguir los mismo éxitos de su «hermano mayor» El Pradal, ya va camino de ello… el tiempo dirá. De momento un restaurante muy recomendable…

 

RTE. LA CASITA DE EL PRADAL

Dirección: Calle Belisana, 17

Zona: Arturo Soria

Teléfono: 91 300 23 54 / 626 045 115

Mail: info@lacasitadeelpradal.com

WEB LA CASITA DE EL PRADAL

 

 

 

 

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