Kirei la apuesta más informal del grupo Kabuki…

Kirei es la apuesta más informal del grupo Kabuki. Hasta ahora se podía disfrutar de su cocina en el Aeropuerto Adolfo Suárez de Madrid, desde hace unas semanas también tenemos el Kirei Las Cortes que ha abierto sus puertas en el Barrio de las Letras. El restaurante está ubicado en el nuevo hotel DoubleTree by Hilton y es una adaptación de los restaurantes del aeropuerto a un entorno urbano…

El restaurante se encuentra en pleno corazón del Barrio de las Letras. Su decoración y estética se asemeja a la de los restaurantes Kirei del Aeropuerto Adolfo Suarez, Madrid Barajas, destacando tres espacios: la zona de la barra de sushi, la sala presidida por el cilindro con la mesa redonda, característico de la marca, y el bar situado en uno de los patios del Hotel…

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Además del nuevo restaurante, que tiene un aforo de 60 plazas, Kabuki ha creado y gestiona para el hotel las cartas de desayuno y el servicio de habitaciones integrando los estándares de la marca Double Tree by Hilton (DTbHilton) con su cocina…

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La carta que encontramos en Kirei Las Cortes se basa en el sushi de Kabuki, donde además de los Nigiris, destaca la oferta de Makis y Futomakis, habiéndose desarrollado algunos de ellos específicamente para este restaurante. Como novedad se incluye una variedad de Dim Sum, Dumplings y Gyozas, una selección de “Baos” y como novedad destacada un Perrito Caliente de salchicha de carne de Wagyu, que Ricardo Sanz ha creado específicamente para este restaurante.

Comenzamos con una Sopa de Miso Castellana con Aceite de Pimentón, una reinterpretación castellanizada de la típica sopa japonesa. Una combinación muy acertada y una buena manera de comenzar la comida…

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Para acompañar pedimos una garnacha La Vendimia de la bodega Palacios Remondo, un vino de Rioja, parcialmente macerado con la uva entera (maceración carbónica) y criado durante 4 meses en tinas de madera y barricas. Un vino fresco, sabroso, con una fruta roja muy presente, buena acidez y taninos bien integrados. Final medio largo.

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También en sopas podemos encontrar la Miso Shiru con Soja, Tofu, Wakame y Cebolleta (4 €) o el Caldo Udon con Verduritas y Dim Sum a elegir (5 €). A continuación un plato que también lo podemos encontrar en Kabuki (PINCHA AQUÍ para leer el artículo) El Usuzukuri de Toro (corte fino de Ventresca de Atún con Pan y Tomate) (21 €)

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y el Usuzukuri de Gambón con su propio jugo y Arroz. La idea es que el comensal se encuentre en el plato un Arroz con Salsa (14 €)

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También lo encontramos de Empanada de Vieiras (12 €) o el de Chorizo (corte fino de Vieira con Sal de Chorizo y Sal negra Hawaiana) (12 €). Otro de los platos sorprendentes es el Dinsum de Calamar y Curry

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y un curioso Minibao de Rabo de Toro, una vez más encontramos esa mezcla de cocina tradicional y fusión japo…

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Entre los Bao de la carta también encontramos el de Kebab con Cordero Asado, salsa de Yogurt y menta, col lombarda encurtida en vinagre y Tomate especiado (5 €) el de Cangrejo Bienmesabe (5 €) de Panceta (6 €) o de Carrillera Teriyaki (6 €).

Otro de los platos diferentes es este Futomaki de Pato

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y finalmente el Perrito Kirei con Pan de Brioche y Salchicha de Wagyu, Kétchup casero asiático, Mostaza de Finas Hierbas con Mahonesa, Pepinillo y Cebolla frita, un divertido y sabroso Perrito Caliente que ha diseñado Ricardo Sanz especialmente para este restaurante..

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Es importante guardarse «sitio» para el Postre porque en la carta encontramos una gran variedad de postres apetecibles como el Shiratame No Yoko realizado con frutas japonesas, el postre más famoso de Kabuki los Churros con Chocolate, las Texturas de Chocolate para los más golosos, Frutas de Otoño con Almendras, Tofu Chocolate Tamarindo y Tofee picante, Helado de Mango con Higos Confitados o los Mochis (pastelitos de Arroz japoneses) de Frutos Rojos y Maracuya y Naranja. Yo fui directamente al café pero no me quedé sin mi parte dulce…

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Más sobre el Grupo Kabuki:

El Grupo Kabuki abrió su primer restaurante en el año 2000 y actualmente incluye: Kabuki Wellington (Madrid, estrella Michelin), Abama Kabuki (Tenerife, estrella Michelin), Kabuki Raw (Marbella, estrella Michelin), Komori (Valencia) y Kirei by Kabuki (Aeropuerto Adolfo Suarez Madrid-Barajas, T1 y T4); además de otros proyectos como Experiencia Kirei y una línea de comida japonesa preparada, Pescanova by Kabuki.

RESTAURANTE KIREI 

Dirección: Calle San Agustin, 3

Barrio: De las Letras (Madrid)

Teléfono: 917 37 19 22

WEB RTE KIREI LAS CORTES

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