III Cata de productos madrileños organizada por ASEACAM…

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¿Sabías que en Madrid se elaboran anchoas, gazpacho o chocolates artesanos? Pudimos comprobarlo en la «Cata» que por tercer año la Asociación ASEACAM (que agrupa a más de 80 empresas de productos alimentarios de la Comunidad de Madrid) presentaba ante un grupo de periodistas sus productos. Una buena iniciativa que sirve para que periodistas y empresarios disfrutemos de una jornada distendida donde nos dan a conocer alguna de sus elaboraciones.

En esta tercera cata de productos madrileños participaron:

ACEITUNAS UCEDA con unas aceitunas muy sabrosas con un aliño muy rico del que no nos quisieron contar la receta. Uceda es una empresa de carácter familiar y artesano que data del siglo XVIII. Su actividad se centra en el aderezo, almacenamiento y distribución de aceitunas de mesa y encurtidos, destacando la aceituna de Campo Real con Denominación de Calidad. Actualmente la empresa está llevada por la 4a generación de “aceituneros” de la familia Uceda, lo cual es indicativo de su marcado “saber hacer” sobre su producto estrella.

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WEB ACEITUNAS UCEDA

BODEGA ÓVILO TAGONIUS con dos vinos diferentes. Las Bodegas Tagonius se fundaron en el año 2000 por el grupo hotelero FOXÁ, aunque su presencia en el mercado data de tiempos más próximos. El nombre de la bodega procede de la traducción al latín de Tajuña, río que discurre por la localidad de Tielmes de Tajuña, a 45 km. al sureste de Madrid, donde 35 hectáreas componen la base de sus viñedos, todas dentro de la D.O Vinos de Madrid. Sus caldos tienen reconocimiento internacional. Su proceso de elaboración comienza por la selección de los mejores racimos, pasando a través de una alta dotación tecnológica y moderna en su control de calidad e instalaciones, para acabar reposando en barricas de roble americano y sobre todo francés, obteniendo las mejores tonalidades de la madera.

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WEB BODEGAS TAGONIUS

CASA SANTOÑA. Aunque parezca curioso en Madrid también se elaboran anchoas o boquerones en vinagre. Casa Santoña es una empresa familiar cuya dedicación consiste en la preparación de conservas y semiconservas artesanales, fundamentalmente la anchoa. El estilo propio de preparación se ha transmitido durante generaciones, buscando siempre la exquisitez del producto final. Además, cuentan con 6 locales de hostelería donde se pueden degustar o adquirir sus productos. Toda la elaboración de las anchoas de CASA SANTOÑA se realiza por métodos tradicionales y artesanales, dedicando a cada lomo el tiempo necesario para desespinar y bajar la concentración de sal.

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WEB CASA SANTOÑA

 

SALYCOP aportó un riquísimo gazpacho y unos pimientos de piquillo rellenos de rabo de toro. La empresa nace en el año 2000 con una vocación de servicio a la restauración apostando de una forma clara por la calidad. Todos los productos son fabricados en sus modernas instalaciones en las que reciben el tratamiento idóneo para llegar a su destino en las mejores condiciones. Cuentan con la colaboración de laboratorios externos para lograr la máxima seguridad alimentaria en todas las fases de elaboración, garantía acreditada con el seguimiento de las normas ISO 9001:2008. Los trabajadores de Salycop están inmersos en programas de formación continua, apoyados por un equipo técnico altamente cualificado en dietética y nutrición.

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WEB SALYCOP

 

GRUPO FRIAL aportó pavo y pollo embutido de una gran calidad. La empresa se fundó en 1953 por Ramón Frial. Lleva mas de 60 años al servicio del sector de la alimentación. Es pionero en muchos productos del sector cárnico de España mediante la innovación continua en sus procesos, en los que se prioriza la diferenciación y la tradición. El GRUPO FRIAL invierte aproximadamente el 5% de su facturación en I+D+i en desarrollo sostenible para conseguir alimentos mas adaptados a las necesidades del consumidor. Produce anualmente unos 2 millones de kilos de productos cárnicos. Han desarrollado una nueva gama de productos cárnicos funcionales, únicos a nivel mundial, en colaboración con la Universidad Autónoma de Madrid bajo la marca VIDALIM.

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WEB GRUPO FRIAL

NICANORES DE BOÑAR que nos presentaron sus exquisitos dulces porque ellos son los fabricantes de los famosos “Nicanores”, hojaldre creado por el bisabuelo Nicanor Rodriguez el el año 1880 en Boñar (León), donde conservan un pequeño obrador. En Madrid se instalaron en el año 1959 montando una pastelería donde elaboran los Nicanores y la Tarta de Trucha. La base principal es la misma, un finísimo hojaldre cuya materia prima principal es la mantequilla. Es un producto conocido internacionalmente y que goza de gran aceptación.

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WEB NICANORES DE BOÑAR

CHOCOLATES KUNA YALA con una gran selección de chocolates diferentes. Esta empresa nació de manos de Christian Kobylanski en 2010 como única fábrica de chocolate artesano de la Comunidad de Madrid. En KUNA YALA trabajan como un obrador artesano de bombonería pero con su propio chocolate. El cacao procede de Panamá y es comprado a un precio justo directamente al productor. Una vez cosechado el grano, es clasificado y sólo aquél que se encuentre perfectamente fermentado y secado al sol será apto para KUNA YALA. En Panamá le dan el tueste justo que ayude a desarrollar el máximo potencial de aroma y sabor. El cacao después es enviado a España donde es procesado en la fábrica KUNA YALA.

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