Disfruta de los «Estrellas Michelin» madrileños en tú casa…

Hace unos días escribía de la iniciativa que habían tenido en Uber Eats de fichar a los chefs Estrella Michelin Paco Roncero (2* en su restaurante Paco Roncero) y Ramón Freixa (2* en su restaurante Freixa) para un «cuatro manos» que ahora está disponible a domicilio, ahora son muchos más los Estrellas Michelin que ya ponen su cocina (obviamente no la de sus restaurantes estrellados) al servicio de los llamados «delivery» o «comida para llevar»…

TRES ESTRELLAS…

DABID MUÑOZ…

Solamente tenemos un Tres Estrellas en Madrid y es el siempre apasionado Dabid Muñoz (3* Restaurante Diverxo). Me está encantando seguirle en Instagram con sus vídeo recetas, mostrando en cada momento la pasión que tiene por la cocina y sobre todo por «comer disfrutando». Ahora, su cocina más «canalla» se puede disfrutar a través de la plataforma Globo (y hay que avisar que los envíos se llegan a completar a diario y que sobre todo el fin de semana hay que darse prisa para reservarlo).

Platos tan apetecibles como las Lentejas estofadas al Curry con Gambones, Hierbabuena y Mantequilla de limón o los Mejillones gallegos, Coco, Piparras y Café…

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DOS ESTRELLAS…

PACO RONCERO Y RAMÓN FREIXA…

Estos dos chefs se han unido para realizar un «Cuatro manos«. La carta es el resultado de un trabajo en equipo, de dos grandes amigos que comparten una visión común de la gastronomía basada en el respeto por el producto, la tradición y la vanguardia, adaptada al formato «delivery» y asegurando la calidad y temperatura de los platos. Incluye toda una variedad de platos sabrosos y apetecibles, perfectos para cualquier ocasión, a precios competitivos, con propuestas más que atractivas donde no faltan, por ejemplo, los Canelones de Freixa o las Lentejas con Foie de Roncero.

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HERMANOS SANDOVAL…

Todo estaba casi preparado para que el nuevo proyecto de los hermanos Sandoval (2* Restaurante Coque) Coquetto, abriera sus puertas. La filosofía ellos mismos la explican: «Coquetto es un espacio non-stop de cocina de producto, versátil y seductora, para amantes del buen comer, en un ambiente inteligentemente casual. Rescatamos las formas y sabores de tradición y memoria, que conectan lo que fuimos y lo que somos». 

Hasta que puedan abrir las puertas del nuevo local nos tenemos que conformar con su cocina para llevar a domicilio, con unos cuantos platos sorprendentes donde no falta su famoso Cochinillo.

Estos son los platos que puedes pedir para llevar: Codillo de cerdo adobado (2 personas) 22€, Carrillera de ternera estofada (2 personas) 32€, Jarrete de cordero asado (2 personas) 36€, Costilla de vaca glaseada (2 personas) 38€, Jarrete de ternera asado (4 personas) 65€ y el Cochinillo lacado (6-8 personas) 150€. Y estas son las guarniciones: Puré de patata 3€, las Patatas gajo 3€ o la Lechuga viva 3€

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UNA ESTRELLA MICHELIN

RICARDO SANZ…

Ricardo Sanz tiene varias estrellas Michelin (1* Kabuki Wellington, 1* Kabuki presidente Carmona, 1* Abama Kabuki y 1* en Kabuki Raw), pero para su servicio a domicilio lo hace a través de su segunda marca Kirei by Kabuki. Encontramos tres menús de diferentes precios y también podemos pedir a la carta a través de Deliveroo. El primer menú es el «Selección Sushi clásico» con 14 piezas a 32 €, luego el «Selección Sushi Kirei by Kabuki» 16 piezas a 38 € y por último el «pack Kirei» (para dos personas) que incluye: edamame (1 ración) + Domburi de atún picante (1 unidad) + aguacate Hosomaki (6 piezas) + futomaki de langostino en tempura (8 piezas) + gyozas de cerdo (4 unidades) + nigiri de pez mantequilla con trufa (2 piezas) + nigiri de pescado blanco a la Bilbaína (2 piezas) + nigiri de salmón catera (2 piezas) + cerveza Estrella Galicia (2 piezas) y cuesta 70 €. En la carta encuentras Ensaladas, Sashimi, Tartar, por ejemplo, de Atún picante o de Salmón picante, los Nigiris clásicos, los Nigiris Kabuki, Futomaquis, Hosomaki y platos calientes donde encontramos las Gyozas de cerdo, el Domburi de salmón o el Arroz frito. En postres tienes el Mochi de Maracuyá

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RODRIGO DE LA CALLE…

Rodrigo de la Calle luce Una Estrella Michelin en su restaurante «El invernadero» y me ha gustado mucho como le ha bautizado a su nueva propuesta de su cocina para llevar «Verdelivery» y aunque Rodrigo está especializado en su «paraíso verde» en esta ocasión no se ha olvidado de los que nos gustan otros productos también. En la carta «delivery» encotramos Tapas para empezar, Platos Vegetales, Arroces, Carnes y Postres.

Aunque todavía no he tenido tiempo de probar su propuesta uno de sus arroces va a «caer» seguro… ¡Vaya pinta tienen!

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JULIÁN MÁRMOL…

Es uno de mis restaurantes japones favoritos en Madrid, sin duda es un lujo que el restaurante Yugo the Bunker del chef Julián Mármol (1 Estrella Michelin) haya dispuesto unos Menús para que sus clientes y seguidores puedan disfrutar de sus platos pero «en casa»…

Julián ha diseñado una carta «At Home» con algunos de los platos más especiales de su carta y además ha elaborado tres menús exclusivos para disfrutar sin salir de casa. Un Menú de 38€ (Ensalada de Pollo de Caserío Lumagorri Karaage, Tartar de Lubina y Hamburguesa de Wagyu o Cerdo Ibérico Bellota 100%), un Menú por 55€ (Pollo de Caserío Lumagorri Karaage, Nigiri de Akami y de Toro, Tartar con Salmón Salvaje con Guacamole Japonés, Gyoza de Sardina Milléssimés y de Hummus Japonés, Nigiri Foie con Berenjena al Miso, Nigiri Kamatoro con Tosazu y Black Cod o Pluma de Cerdo Ibérico) y un Menú largo de 75€ con Ensalada de Pollo de Caserío Lumagorri Karaage, Nigiri Akami con Salsa Mediterránea, Nigiri Chutoro con Chipotle y Camarones, Tartar de Lubina, Gyoza de Rabo de Vaca y de Hummus Japonés, Gunkan de Tuétano, Nigiri Foie con Berenjena al Miso, Nigiri Kamatoro con Tosazu, Nigiri Vieira con Mantequilla Kizami y Black Cod o Pluma de Cerdo Ibérico).

Yo he podido probar alguno de sus platos en casa y la verdad que me han dejado sorprendido sobre todo la espectacular Hamburguesa de Wagyu… ¡De otra galaxia!

La mejor cocina japonesa de Madrid al alcance de tu mano…

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MANUEL DOMÍNGUEZ…

«Pon Lúa en tu casa» es el proyecto de Manuel Domínguez (1* Restaurante Lúa) su cocina de inspiración gallega la podemos encontrar ahora en innumerables platos dispuestos para llevar. Entrantes como la Caballa escabechada, la Ensaladilla de mariscos, el Foie micuit sobre empanada de pera y queso San Simón caramelizado o su famoso Pulpo á feira, junto a guisos como los Callos con garbanzos o las Verdinas con carabinero, y platos principales como la Caldereta de rape y langostinos, la Merluza rebozada y salsa de piquillos, las Albóndigas de ternera gallega o la Carrillera de ternera estofada con curry rojo…

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ROBERTO RUIZ…

Es todo un lujo encontrarnos a domicilio la cocina de Roberto Ruiz (1* Punto Mx) En este caso a través de Deliveroo. Nos ofrecen dos menús diferentes, uno para dos personas con Guacamole con Totopos, Quesadilla de Pollo, ocho Tacos y dos cervezas mexicanas a elegir (60 Euros) o un menú para cuatro personas con Guacamole con Totopos, Totopos norteños, Quesadilla de Pollo Tijuana, 12 tacos y cuatro cervezas por 100 €. Si prefieres pedir de la carta encuentras algunos entrantes como el Guacamole con Totopos, los Totopos Norteños, el Ceviche de Vieiras, las Quesadillas… y luego por supuesto los Tacos, y de postre sus famosas Crepas de cajeta, con bizcocho de pistacho, crema de cajeta, helado de galleta y crepes…

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JAVI ESTEVEZ…

Javi Estevez tiene 1 Estrella Michelin en su restaurante La Tasquería, pero hace algún tiempo montó un restaurante de bocadillos con cocina muy creativa y con un resultado espectacular, consiguieron unos de los mejores bocatas de Madrid John Barrita. Ahora también encontramos su opción » a domicilio» para disfrutar de esos bocadillos como el de Pastrami de Ternera, Pepinillo encurtido y brotes en ensalada, el Steak Tartar de “la Finca”, Mahonesa picante, brotes y Pan brioche, el de Carrillera de Ternera, Mahonesa chipotle y Cebolla encurtida o la Hamburguesa de Ternera, Vegetales y Queso Cheddar. Y otros platos donde tampoco falla como en su delicioso guiso de Callos, Pata y Morro, la Terrina de Foie de Pato con frutos secos, vinagreta y brotes, la Ensaladilla, espuma de Mahonesa y Cortezas crujientes, el Paté de Perdiz, Manzana, oloroso y Pan brioche crujiente o la Croqueta de ropavieja en vaso, muy cremosa.

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SAFE CRUZ…

Si te gusta la cocina Canaria te gustará la de Safe Cruz y Aída González en su restaurante (1* Gofio by Cícero Canary). Para su oferta «delivery» han montado «El Lagar x Gofio» donde tenemos una mezcla de comida y vinos de la Isla. En El Lagar recomiendan un par de platos por persona más el postre y en la carta encontramos sus Empanadillas, la Focaccia de Pata asada, las Croquetas de Pollo con todo, los Tomates aliñados con piñones tostados, el Steak tartar con Mojo Picón, la Codorniz compuesta, el Langostino con Mojo hervido de sus cabezas y Mojo de cardamomo, y de postre la tarta de Queso Majorero al pimentón y la súper Galleta con su archiconocido Dulce de leche. También una amplia oferta de vinos canarios, algunos champán de pequeños productores, vinos dulces canarios y alguna que otra bebida…

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