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Día de Acción de Gracias…

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El cuarto jueves de noviembre es la fecha elegida para celebrar el «Thankgiving day» o lo que es lo mismo: «El día de Acción de Gracias» (aunque antiguamente era el último jueves de noviembre) una festividad típica americana pero que ya empieza a popularizarse también en nuestro país. En esta fiesta se suele juntar la familia para «dar gracias», originalmente comenzó cuando los colonos celebraban una fiesta para agradecer el final de las cosechas.

En una cena de Acción de Gracias que se precie no puede faltar, por descontado, el Pavo cocinado al horno. Se suele acompañar también del relleno (una masa de pan y frutos secos cocinada en su interior), el puré de patatas con «gravy» (salsa de carne) puré de calabaza, la salsa de frambuesa o arándanos rojos, las mazorcas de maíz, judías verdes y Batata dulce. El postre suele ser una tarta de calabaza o manzana.

En Madrid hay varios restaurantes que celebran esta festividad:

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HOTEL RITZ: Jorge González y su equipo preparan una cena muy especial en uno de sus salones. Precio: 59 Euros (Sin bebida)

Menú:

Aperitivo Ritz

Crema de calabaza asada al tomillo con queso de cabra fresco

Tradicional pavo relleno, puré de boniato asado y salsa de bacón

Parfait de arándanos con salsa tibia de vainilla

 

Dirección: Plaza de la Lealtad, 5.

Teléfono: 91 701 67 67.

WEB HOTEL RITZ

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RESTAURANTE RUBAIYAT: En este acogedor restaurante también celebran por todo lo alto el día de acción de Gracias, el precio es de 55 Euros (IVA Incluído)

Menú:

Selección de Aperitivos fríos y calientes, y nuestra variedad de Panes recién horneados

Crema de Maíz y Vainilla

Pavo (Acompañado de salsa de arándanos, guarnición de maíz asado, confitura de frutos rojos, ciruelas pasas, puré de batata y manzana asada)

Tarta de Calabaza y Canela

Café y Petit Fours

 

Dirección: Calle de Juan Ramón Jiménez, 37 (Madrid)

Tel.: 913 59 56 96 | 645 321 312

WEB RESTAURANT RUBAIYAT

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RESTAURANTE NY BURGUER: Si lo que prefieres es algo más desenfadado y ya de paso… ¡Más barato! te recomendamos la »

Hamburguesa Thanksgiving» (con carne de pavo, salsa de arándanos y patata asada). De postre puedes tomar la Tarta de Nueces con helado de Vainilla.

Dirección: calle General Yagüe, 5

Teléfono: 917 703 079

ó Calle Recoletos, 4. (Teléfono: 914 318 417)

WEB NYBURGUER

 

Le Cordon Bleu Madrid diseñará el menú de Fin de Año para el Westin Palace…

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El equipo de chefs de Le Cordon Bleu Madrid se suma a la Navidad de The Westin Palace para diseñar el menú de su gran gala de Fin de Año. En total, ocho maestros de la alta cocina participarán en el desarrollo de un menú degustación donde la técnica, la pasión y una cuidada selección de productos gourmet serán los principales ingredientes.

Cada plato tendrá la firma y el sabor internacional de uno de los chefs de la Escuela aunque, durante la gran noche, será el equipo de The Westin Palace quien se encargará de seducir a los más de 300 comensales con una cena exclusiva y llena de detalles. Para ello, los  profesores de la prestigiosa Escuela han trabajado durante meses con los cocineros del hotel, compartiendo las técnicas y los secretos de cada receta.

navidad

Con esta colaboración, la escuela Le Cordon Bleu Madrid y The Westin Palace se dan la mano para celebrar los éxitos de 2013.  Ambas instituciones, que tienen en común un pasado con más de 100 años de historia, viven un presente lleno de nuevos retos.

Le Cordon Bleu Madrid, tercera sede europea de la institución, después de las históricas de París y Londres, es referente en la formación de profesionales de la alta cocina. A nivel internacional, Le Cordon Bleu cuenta con más de 40 escuelas en 20 países, y forma cada año a más de 20.000 estudiantes alrededor del mundo.

 

Tras las huellas de Shackleton (III)

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Dejábamos a Sebastián Álvaro y a su equipo regresando al barco después de dos días de viento terrible y no sabiendo con certeza si al día siguiente podrían continuar. El tiempo cambió un poco y Sebas pudo cumplir uno de sus objetivos de este viaje, colocar en la tumba de Shackleton una púa de Pancho Varona (músico y compositor, siempre al lado de Joaquín Sabina). Era parte de una apuesta, ahora Varona tendrá que cumplir su parte…

VIDEO DE SEBAS EN LA TUMBA DE SHACKLETON

Pero la marcha debía continuar y Sebas publicaba esto en su Facebook: «Seguimos en medio de la travesía que hicieron Shackleton, Worsley y Crean en 1916. Ayer caminamos más de 5 horas, hasta el paso del Tridente, en medio de una intensa niebla que apenas nos permitía ver nada y nos ha obligado a caminar todos juntos. Hoy, día duro, a ver si nos da una tregua el tiempo». 

Y publicaba fotos tan impresionantes como estas:

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El jueves 24, con buenas previsiones para los días siguientes, la expedición salía de Bahía Posesión, así llamada por ser dónde Cook desembarcó y tomó posesión de la isla en 1775. Durante 4 días han completado la travesía sufriendo unas condiciones meteorológicas terribles: mucha niebla que les ha obligado a caminar juntos, nevadas, bajas temperaturas pero sobre todo muchísimo viento. Durante las dos primeras noches, tan fuertes han sido las ráfagas que les azotaban, que han terminado por romper algunas de las varillas y rasgar la tela de las tiendas, dejándolas totalmente inservibles. En algún momento llegaron a pensar que el viento se llevaba las tiendas con ellos dentro.

«Último día para llegar a Stromness y completar la travesía de Shackleton, Worsley y Crean. El tiempo nos está tratando fatal, las dos últimas noches el viento nos ha azotado tan fuerte que ha llegado a destrozar las tiendas. Ahora más tranquilos y con ganas de ver la bahía de Stromness. Espero poder subir fotos pronto. Salud y amistad».
Después de dos días bastante largos consiguieron llegar a Bahía Fortuna dónde por lo menos, pudieron descansar más tranquilos y afrontar el último día, mucho más corto, hasta Stromness que fue dónde estaba la factoría ballenera dónde los 3 británicos pidieron ayuda. Y por fin la travesía se completaba:
«En Stromness, después de completar la travesía de Shackleton, Crean y Wrosley. Las condiciones han sido durísimas, y por momentos creíamos que el viento iba a llevarse las tiendas con nosotros dentro. Se nos ponen todavía los pelos de punta al recordarlo. Os dejo de momento un par de fotos de la bahía y de cómo ha quedado una de las tiendas, espero poder colgar pronto más material».

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Impresionante el vídeo de como atravesaron los glaciares Heaney y Nordenskjöld.

VIDEO TRAVESIA GLACIARES

El próximo viernes (o sábado) embarcarán de nuevo dirección Malvinas y el 11 de noviembre está previsto que lleguen a Madrid después de culminar una aventura que no se les olvidará con facilidad…

 

 

 

 

 

 

Los vinos de tu vida. Nuevo libro de Meritxell Falgueras…

«Quiero ser vuestra cicerone para que descubráis vinos que se encuentran fácilmente en tiendas y restaurantes y para enseñaros que cada cual puede vivirlos a su manera, según su forma de ser, la situación que tenga o con quién se los tome. El vino nos ha regalado mil momentos. Devolvámoselos maridándolo con nuestra vida

los vinos de tu vida

Así habla de su libro Meritxell Falgueras y nos asegura que en el encontraremos toda la ayuda que necesitamos para seleccionar y degustar el vino más adecuado para cada situación de la vida:

Para la primera cita, para una cena de negocios, para los días de fiesta, para hacer el amor, para inspirarse, para impresionar al suegro, para ver una película…

También se especifican las principales características de cada vino, con un poco de historia y algunas curiosidades, qué dicen los expertos, el precio aproximado o como tendríamos que ir vestidos en el momento de probarlos.

«Somos lo que comemos», dijo Josep Pla. «Y también lo que bebemos», añade Meritxell Falgueras. Por eso en Los vinos de tu vida se recomiendan vinos que seguro que gustarán al lector, ayudarán a definir los intereses en el mundo del vino, proporcionará un poco de teoría y mucha práctica… Para degustar cada momento de la vida con más placer y con más felicidad más felicidad!

 

Sobre Meritxell…

Meritxell Falgueras es licenciada en Humanidades i máster en vinicultura y marketing, está haciendo el doctorado en comunicación e investiga sobre el lenguaje en la cata de vinos. Es miembro de la Academia Catalana de Gastronomía y profesora en los cursos oficiales de sommeliers.

Con veinte años se convirtió en la sommelier más joven de España y a los veinticinco ganó el concurso Nariz de Oro como joven promesa.

Colabora en los programas de televisión Vespre a la 2 i Entre vinyes (La 2), Divendres (TV3), y escribe regularmente en Time Out, Magazine de La Vanguardia, Vinos y Restaurantes, el blog Gastro de la Cadena SER y Il sommelier.

Ofrece una visión personal, didáctica y divertida del mundo del vino para los paladares sedientos de conocimiento.

 

Ficha del libro:

Precio: 15,90€

Colección: Cuadrilátero de libros – Práctico

ISBN: 978-84-15088-94-3

Páginas: 176

Formato: 14,5 x 23 cm

Encuadernación: en rústica

Primera edición: octubre del 2013

Abre sus puertas una nueva edición de Millesime Madrid…

Hoy ha comenzado una nueva edición de Millesime Madrid en el Pabellón de la Pipa de la Casa de Campo,  este año es ya la séptima edición de uno de los encuentros gastronómicos más importantes del país con una gran novedad: Este año el público también podrá acudir durante el fin de semana en lo que se ha denominado: Millweek by Mahou y con el que se pretende acercar la alta cocina al público menos entendido.

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Millesime Madrid será del 1 al 3 de Octubre y Millweek by Mahou del 4 al 6.

Como cada año empresas, hosteleros, bodegueros, chefs, periodistas y firmas se encuentran en uno de los espacios dedicados a la gastronomía más sugerentes que se pueden encontrar. DJ’s con buena música, terraza para los fumadores, espacios con los mejores cocteleros y un montón de chefs dispuestos a hacernos felices, es de esas ferias donde el comer y el beber no está regulado y uno puede disfrutar todo lo que desee.

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Este año el país invitado es Perú que nos acerca su gastronomía a través de chefs de primera línea, piezas fundamentales en el desarrollo de su alta cocina como:

Chirstian Bravo, Kiko Zeballos y Giacomo Bocchio
Chirstian Bravo, Kiko Zeballos y Giacomo Bocchio

Christian Bravo (Bravo Restobar, Lima). Polivalente y visionario, su figura es solicitada para asesorar distintos establecimientos además de coordinar sus restaurantes en Lima y Asia. Su recetario parte de los sabores peruanos fusionados con la cocina internacional.

Giacomo Bocchio (Manifiesto, Lima) es el chef revelación de Perú. Su restaurante, Manifiesto, está recomendado por The World´s 50 Best de San Pellegrino.

Referentes de la alta cocina peruana en España y sus magistrales recetas como Miguel Angel Valdiviezo (Tampu, Madrid), de Víctor Gutiérrez (Víctor Gutiérrez, Salamanca), o Hubert Mendoza (Astrid y Gastón, Madrid), que posicionan como una de las cocinas con mayor influencia en nuestro país.

El pisco, destilado nacional de Perú, que ya se está poniendo de moda en los cocktail-bar más reconocidos del mundo, también nos sorprenderá con una demostración de todas sus posibilidades en coctelería.

Este año, la ciudad invitada en Millesime Madrid será Cascais (Portugal), donde la participación de dos grandes figuras de la cocina lusa: José Avillez (Belcanto) y Vincent Farges (Fortaleza Do Guincho), proponen en directo recetas y productos que representan la vanguardia de su país.

Como todos los años hay una representación de los mejores cocineros con sus más innovadoras apuestas como la que ofrecía el restaurante Vía Vélez y su Chef Paco Ron…

via velez
La del restaurante El Telégrafo de la calle Padre Damián de Madrid…

el telegrafo

O la del restaurante de Iñaki Oyarbide…

oyarbide Como en ediciones anteriores Millesime sigue apostando por los Jóvenes Maestros, figuras que han revolucionado recientemente nuestra cocina y que, aunque ocupan un lugar relevante en el cielo gastronómico nacional, todavía tienen mucho camino por delante. Durante esta nueva edición, los Jóvenes Maestros con los que Repsol busca sorprendernos son Alberto Ferruz (Bon Amb, Jávea), Macarena de Castro (Jardín, Mallorca), Yayo Daporta (Yayo Daporta, Pontevedra) y Oscar Hernando (Maracaibo, Segovia).

También la alta cocina de vanguardia más internacional está presente en la cita gastronómica social más esperada del año, con demostraciones en directo, así como una degustación en formato ‘tapa’ de los platos representativos de sus chefs estrella, grandes figuras de los hoteles NH.

vanguardia

Si no eres profesional y no te quieres perder este evento tienes que aprovechar MillWeek que tendrá cuatro sesiones de fin de semana (aforo limitado a 2000 personas por sesión) ( viernes noche, sábado mediodía y sábado noche, y domingo mediodía). Los precios serán:

Tapas y vinos: entre 2 y 7 euros

Cócteles y destilados: entre 5 y 10 euros

Restaurante: 35 euros (menú de cuatro platos con maridaje de cerveza y/o vino)

Precio de la entrada: 30 euros (incluye 15 € en consumiciones)

Precio de la entrada y  restaurante: 40€ (venta anticipada)

Más información:

Millesime

MillWeek

 

restaurante La Mucca (Madrid)

Seguimos dando a conocer esos locales de Madrid en los que se puede comer en un entorno muy agradable, con una cuidada decoración y a un buen precio. La Mucca se instaló en Madrid en el año 2008, primero en la calle Carlos Cambronero y con posterioridad en la calle Prado. Sus fundadores nada tenían que ver con la restauración y quisieron abrir un restaurante con toques diferentes, algo desenfadado y con algunas propuestas originales (como que se pueda comprar el mobiliario del restaurante, que ellos seleccionan en sus múltiples viajes).

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Ahora ya se han convertido en un clásico de la noche madrileña, habitualmente abarrotado y donde cada vez es más complicado conseguir una mesa. Su clientela es mayoritariamente joven y hay muchos extranjeros.

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En los segundos platos yo recomendaría tomar pizza, aquí consiguen hacerla muy rica, muy bien presentada y con unas raciones con las que perfectamente pueden comer dos personas. Yo después de haber estado varias veces cenando, en el restaurante de la calle Prado, y haber “olido” el perfume de la Trufa no me pude resistir a La Boletus (Setas con Esencia de Trufa) sabrosa (aunque a mí ya me pilló muy lleno y no la pude disfrutar plenamente (12€).

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En la carta también tienen carnes (Solomillo de Ternera al Cabrales -o a la plancha-, Steak Tartar, Lomo Alto de 350 Gramos con Patata Asada y Alioli (19€)o Chuletitas de Cordero con Patata Asada, Champiñón y Alioli) entre otras cosas. También la Hamburguesa tenía una pinta estupenda y pescados como el Tataki de Atún (18€) o la Lubina al Papillote.

En pizzas hay una gran variedad, las más sorprendentes son la de Pulpo Gallega, La Perica Ibérica (Pera y Jamón Ibérico), La de Morcilla (con Manzana y Cebolla) o Lamucca Incavolata (Huitlacoche, Jalapeño y Champiñones).

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Si dejas hueco para el postre son muy recomendables la tarta de manzana o la de zanahoria.

 

Tipo de cocina: Internacional.

Dirección: Calle del Prado 16,

Teléfono: 915 210 000

Mail: lamuccadeprado@gmail.com

Web: www.lamucca.es

Horario: Apertura:
Todos los días desde las 13:00; Cierre:
De Domingo a miércoles: A la 01:30;
Jueves a las 02:00; Viernes, sábados y vísperas de festivos: 02:30.

Municipio: Barrio de Las Letras.

Precio: a partir de 25 €.

También en la plaza de Carlos Cambronero 4,
28004 (Madrid)

Telf: 91 521 00 00    
lamuccadepez@gmail.com

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Koldo Royo se reinventa…

Nació en San Sebastián, amante de la hostelería desde su niñez (se inició en el oficio en una de las más tradicionales casas de tapas de San Sebastián, el Bar Antonio, propiedad de su padre). Se formó con grandes profesionales del sector (Juan Mari Arzak –San Sebastián-, «Casa Nicolasa» –San Sebastián-), en México y Francia (Monsieur Dark Restaurante Richellier –Cadena Zonura-), o el restaurante de Luis Irizar en Madrid. Ha tenido restaurante laureado en Mallorca y ahora ha decidido comenzar una etapa que no ha dejado indiferente al sector: Montar un puesto de «perritos calientes» ambulante.

Imagen PPietro
Imagen PPietro

Siempre ha sido un chef provocativo pero ahora ha dado el campanazo cambiando los manteles de hilo por las servilletas de papel y los platos elaborados por salchichas y hamburguesas, eso sí, estoy deseando probarlas porque deben de estar exquisitas.

El restaurante «móvil» es una furgoneta Mercedes, acondicionada con una cocina instalada en las instalaciones del Makro de Palma de Mallorca. Según Koldo: «satisfará el paladar de los que tienen más prisa, menos dinero o, por qué no, ganas de comer un buen perrito caliente».

Foto Facebook Koldo Royo (AMG)
Foto Facebook Koldo Royo (AMG)

Pero Koldo tiene pensamiento de «ir más lejos» y realizar una ruta por toda España llevando de lugar a lugar sus «salchichas».

Koldo apuesta por un negocio que aún no existe en España aunque otros cocineros como José Andrés, hayan iniciado también este camino de las «camionetas nutritivas», en este caso en Washington.

 

Foto de su Facebook (CHP)
Foto de su Facebook (CHP)

Más información de Koldo Royo:

www.koldoroyo.com

www.afuegolento.com

Llega el 1 de Octubre “Millesime Madrid”…

Un año más el Pabellón de la Pipa de la Casa de Campo acoge una nueva edición de Millesime Madrid, en su séptima edición.

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Como todos los años regresa cargado de sorpresas y novedades como ESPAÑOLEART, ADN España, un homenaje a las disciplinas artísticas más importantes de nuestro país: gastronomía, moda y arquitectura. Apoyando a quienes con su tesón y creatividad exportan la imagen del país por el mundo.

españoleart Como siempre, las creaciones más suculentas correrán a cargo de los mejores chefs nacionales, junto a las internacionales de los cocineros de Cascais y Perú, ciudad y país invitados de esta edición. En cuanto a la arquitectura, Millesime se convertirá en una ciudad con sus calles, plazas y avenidas de la mano de distinguidos estudios de diseño. Y la moda cobrará vida a través de escaparates de seis reputados diseñadores.

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Pero el verdadero acontecimiento de este año, es la llegada de la I Edición Millweek by Mahoumillesime3 (www.millweek.es), para que todo el mundo pueda acercarse a vivir la ‘experiencia’ Millesime, del 4 al 6 de octubre. Un nuevo concepto abierto al público, que nace con el objetivo de dar a conocer la alta cocina a los mejores precios. Es decir, una gran fiesta para el paladar que da la oportunidad al visitante de conocer los mejores restaurantes y chefs del momento, así como los productos más novedosos, por sólo 30 € (15 € entrada y 15 € en consumiciones) y comer o cenar en uno de los restaurantes que se montan en exclusiva para este evento (45 €). Algunos de los cocineros que estarán en Millweek by Mahou son: Javier Andrés (Restaurante Vertical, Valencia), Marcos Morán (Casa Gerardo, Asturias), Kiko Moya (L’ Escaleta, Alicante) y Manuel de la Osa (Restaurante Las Rejas, Cuenca). Los menús se podrán reservar como mínimo para dos personas y constan de 4 platos que se pueden maridar con 2 copas de vino y una cerveza.

 

Millesime Madrid

Del 1 al 3 de Octubre de 2013

Pabellón de la Pipa de la Casa de Campo

www.millesimemadrid.com

 

Al menos ya tenemos la «Tortilla olímpica»…

Hoy estamos todos pendientes de Buenos Aires, deseando que en algún momento griten el nombre de “Madrid” y nos concedan la organización de los Juegos Olímpicos de 2.020.

Mucho se ha escrito sobre si es bueno o no que nos den la olimpiada, si estamos preparados o será un gasto innecesario. Esa discusión no existe dentro del mundo de la restauración y la gastronomía: Madrid 2020 será un gran impulso para nuestros hoteles, restaurantes y locales de ocio.

Desde hoy al 2020 habrá muchos “inventos” culinarios pero ya tenemos el primero. Lo han realizado en el restaurante El Borbollón creando una “Tortilla de patatas olímpica”.

foto EFE/Bernardo Rodríguez
foto EFE/Bernardo Rodríguez

El “engendro”, con perdón, son 5 tortillas con los colores de los aros olímpicos. Para dar esa tonalidad a las tortillas han creado:

LA ROJA: Realizada con callos.

LA NEGRA: Con rabo de toro.

LA AMARILLA: Con calabaza.

LA VERDE: Con puerro, pimientos verdes y colorante.

Y LA AZUL: de cocido madrileño con una mahonesa azul y colorante.

¡Si mi maestro Joaquín Merino levantara la cabeza!

Es la primera iniciativa, seguro que si nos conceden la Olimpiada se creará un postre, una tapa, un cóctel….

El restaurante Borbollón se encuentra en la calle Recoletos, número 7 (Madrid).

¿Qué plato te inventarías tú si Madrid saliese sede de los próximos juegos de 2020?