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RESTAURANTES

Restaurante Audrey’s el primer «Estrella» de Calpe…

Es impresionante como Calpe, una pequeña localidad de la Comunidad Valenciana, tiene ya tres restaurantes con Estrella Michelin y los tres con distinta cocina y filosofía. El primero en llegar fue Audrey’s de Rafa Soler que acabo de visitar hace unos días y del que os hablaré en este reportaje, los otros dos han sido el restaurante Beat de José Manuel Miguel con inspiración en la cocina francesa (PINCHA AQUÍ para leer la crónica del restaurante) y el italiano Oro Bianco que visité hace tiempo cuando aún no tenía la estrella y dirigía el chef italiano Enrico Croatti, ahora al frente de la cocina encontramos el que fuera su mano derecha Ferdinando Bernardi (PINCHA AQUÍ para leer aquella crónica)…

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«Cocido madrileño» en la taberna La Bola (Madrid) haga frío o calor…

¿Hay una fechas o temporadas concretas pare el cocido? Pues esto es como todo… Depende de lo «fan» que seas de este plato tan emblemático de Madrid. Esto viene a colación porque el otro día visité de nuevo la taberna La Bola en un día soleado y con temperatura veraniega, a lo mejor para muchos no habría sido un día propicio para tomarse un buen cocido, pero he de reconocer que me sentó de maravilla…

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Inspiración francesa en Calpe, visita a «Beat» de José Manuel Miguel…

Conocí al chef José Manuel Miguel cuando era el director técnico del equipo español en el Bocouse, estuvimos juntos en Budapest y ya me sorprendió su forma de trabajo y su manera de entender la gastronomía (PINCHA AQUÍ para leer aquella crónica), de hecho es el primer español que, a lo largo de su trayectoria, ha ostentado el codiciado astro tanto en Francia como en España. Luego le entrevisté para la revista Kobe y a partir de ese momento he ido siguiendo sus pasos. Me alegró muchísimo cuando regresó a España y por supuesto el logro de su primera Estrella Michelin. Tenía pendiente la visita y por fin he podido disfrutar de su gastronomía…

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Un paseo gastronómico por Almería…

No hay duda que este es el año gastronómico de Almería gracias a la capitalidad española que le ha tocado vivir durante estos doce meses. ¡Ya no hay excusa! Hay que despegar y poner en valor todo lo que tiene esta tierra: sus Verduras donde destacan sus Tomates y Pimientos protegidos por ese mar de plástico que envuelve media provincia, su Pescado, su Marisco (con sus gambas rojas de Garrucha), sus platos tradicionales de cuchara…

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Restaurante «La Costa» una de las dos «estrellas» que lucen en Almería…

En mi último viaje a Almería he podido conocer a José Álvarez, chef y propietario del restaurante La Costa en El Ejido, una curiosa localidad muy cercana a la capital que vive al completo pendiente de sus cientos de hectáreas de invernaderos. Ese famoso «mar de plásticos» rodea por completo la localidad que se ha convertido en el epicentro de todos los negocios que se generan alrededor de esta actividad comercial.

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Restaurante Quinqué (Madrid), el sueño del chef Carlos Griffo…

Conocí hace mucho tiempo al chef Carlos Griffo. Cuando yo grababa para Planeta Comida de Tve me tocó preparar un amplio reportaje de la cocina de Nacho Manzano (2 Estrellas Michelin en su Casa Marcial) para el programa (PINCHA AQUÍ para ver aquel reportaje) allí Carlos comenzaba su carrera en los fogones. Luego volví a coincidir con él cuando trabajaba en Streetxo y más tarde en la cocina del restaurante Bibo de Madrid (PINCHA AQUÍ para leer más del restaurante) (de Dani García chef con 3 Estrellas en su gastronómico). Era de esperar que toda esa buena escuela fuera la «base» sobre la que se cimienta la cocina de este chef…

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Se celebra en el rte «Villa Antonia» de San Juan (Alicante) «Maestros del Fuego»…

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El jurado de los «Premios Madrid» se reúne en el restaurante «Larumbe» (Madrid)…

Un año más he tenido el honor de pertenecer al Jurado de los Premios Madrid, compuesto por 20 profesionales de los medios de comunicación de Madrid, que nos hemos juntado para seleccionar los ganadores de la XVII edición de los premios que se entregarán el próximo 29 de Abril. La reunión se ha realizado en el restaurante Larumbe del Centro Comercial ABC Serrano

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Visita a «La Lonjería» pescado y mariscos en Vallecas (Madrid)…

Los que nos dedicamos a esto del «comer y el beber» estamos acostumbrados a que amigos y familiares nos intenten, de vez en cuando, llevar a esos lugares «imprescindibles» y que no te puedes perder o tu vida será triste y sombría. Es cierto que el grado de acierto suele ser mínimo y nuestra frustración suele ir en aumento cuando visitamos otro restaurante de esos a los que seguramente no volveremos…

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Fin de semana «Gastrocultural» en la Sierra de Guara…

Cuando alguien se pone en contacto contigo para contarte con toda la pasión e ilusión del mundo, todas las virtudes de su Tierra y la necesidad de que vayas a recorrerlas, a conocerlas y a «sentirlas», uno no se puede negar. Así que preparé las maletas y junto a mi socio y amigo Esteban Capdevila nos dispusimos a «vivir con intensidad» un fin de semana «gastro cultural» diferente, de la mano de la Asociación de empresarios de la Sierra de Guara, dos días de la mano de su tesorera, Ana Blasco, que con su simpatía nos acompañó a muchos de los rincones de esta franja de terreno bordeada por una cadena montañosa en las primeras estribaciones de los Pirineos (en los conocidos como Prepirineos).

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Probando el nuevo «Menú gastronómico» del restaurante «Ispal» de Sevilla

Ispal es el nombre primitivo de la ciudad de Sevilla que data de finales del siglo VIII a.c. y que significaba “tierra llana”. Un recorrido gastronómico por los pueblos de la provincia de Sevilla a través de sus sabores. Podría ser un buen resumen de lo que encontraremos en el Menú degustación de este elegante restaurante sevillano, del grupo La Raza, y capitaneado por el chef Antonio Bort (Chef ejecutivo del grupo)…

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¡Somos casqueros! Vuelta a «La Tasquería» de Javi Estévez…

Visité hace mucho tiempo La Tasquería de Javi Estevez (PINCHA AQUÍ para leer aquel reportaje) apenas recién abierto y con toda la ilusión del chef volcada en su cocina. En aquel tiempo sus platos eran «tasqueros» pero como él mismo reconoce: «cocinaba en mis inicios una casquería amable que a todo el mundo gusta: carrilleras, morcilla, foie…» y algunos más atrevidos y que ya son «marca de la casa«. Hace unos meses ha sido galardonado con una Estrella Michelin y hace unos días con un Sol Repsol. Los trofeos se van acumulando en las estanterías del restaurante. No quedaba otra que volver a visitarlo…

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