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RESTAURANTES

Sorprendente «cocido» de Juanjo López en «La cocina de frente» (Madrid)…

No hace falta presentar a los más gastrónomos a Juanjo López el creador de la Tasquita de Enfrente, un especialista en bolsa que cambió las corbatas por hacer lo que más le gustaba: cocinar. Juanjo es uno de los chefs de referencia en Madrid y ahora anda inmerso en un nuevo proyecto: la Cocina de Frente en el mismo local donde se ubicaba Casa de Cocidos Carmen (que ahora han abierto junto con la Taberna Pedraza en la calle Recoletos de Madrid) pero eso será otro reportaje…

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«Aires nuevos» para la Taberna «El Mollete» ahora con Juan Pozuelo…

Hacía mucho tiempo que no visitaba esta pequeña taberna. Era punto de reunión habitual cuando habías quedado a comer un cocido en La Bola, la mítica taberna centenaria situada justo enfrente. Ahora merece una visita especial. Ha cambiado de dueño y mi amigo el chef Juan Pozuelo se ha hecho cargo de ella junto con otros socios (entre ellos Mara, su vecina de enfrente en La Bola). Me encanta volver a encontrar un local donde poder degustar la cocina de Pozuelo, cocina de raíces, pegada al producto y a la tradición, pero siempre con su «toque»…

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Restaurante «Maracaibo» del chef Óscar Hernando, cocina sincera y creativa en Segovia…

¡Por fin he podido cumplir mi promesa y visitar el restaurante Maracaibo, Casa Silvano, en Segovia! Se lo debía desde hace años a Óscar Hernando y a su mujer. Lo que no entiendo es como he podido pasar este tiempo sin haber probado algunas de las delicatessen que Óscar tiene en su restaurante. Sin duda ha sido un buen «homenaje» gastronómico…

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«Efímero» Madrid, un restaurante con una arriesgada propuesta de carta diaria…

He de reconocer que muy pocas veces me despiertan la curiosidad con una propuesta gastronómica… Vivimos un momento en esto del «comer y el beber» algo «globalizado» donde podemos entrar (al menos en Madrid) en decenas de restaurantes decorados de la misma manera y prácticamente con una idéntica propuesta gastronómica (donde no faltarán el Tartar de Atún o la Hamburguesa gourmet). Por eso, cuando me dijeron que en Madrid acababa de abrir un restaurante con una arriesgada propuesta de temporalidad, donde todos los días se elabora la carta con los productos que hay ese día en el mercado, no pude por menos que interesarme…

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Visita al elegante restaurante «Casa Velha» en la exclusiva «Quinta do Lago» en el Algarve portugués…

Una de las sorpresas que me he llevado en mi viaje por Portugal ha sido conocer la exclusiva residencial Quinta do Lago, sus campos de Golf han sido premiados en más de una ocasión y encontramos los hoteles más lujosos de la zona como el impresionante Four Seassons o el Magnolia, aunque también se pueden alquilar sus apartamentos o villas.

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Visita al restaurante «Barr», ubicado en el antiguo «Noma» de Copenhague…

El restaurante Barr es la nueva aventura del precursor del afamado Noma, René Redzepi y de su amigo el chef Thorsten Schmidt, que han abierto un restaurante centrado en la gastronomía del «Mar del Norte», en la misma ubicación del restaurante Noma, un viejo almacén del siglo XVIII donde René Redzepi inició el nuevo movimiento nórdico con Noma…

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Los nuevos platos del restaurante «La Jamada» del chef Arrabal en Burgos…

Ya visité hace tiempo con la famosa Cofradía del Txuletón el restaurante La Jamada de mi amigo el chef Antonio Arrabal (PINCHA AQUÍ para leer aquella crónica), y he vuelto meses después para probar nuevos platos. Una vez más he disfrutado mucho de la cocina de Arrabal, de la materia prima seleccionada y de la originalidad de algunos platos…

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El chef Alex Marugán celebra el primer aniversario de su «Tres por Cuatro»…

Tres por Cuatro es el primer proyecto del joven cocinero Alex Marugán, quien a sus 25 años decidió abrir un diminuto local en el Mercado de Torrijos de Madrid para hacer lo que más le gusta: cocinar. Después de un año de duro trabajo ya empieza a ser conocido en la capital con su cocina desenfadada, con bases de cocina tradicional pero con un punto de frescura que aporta su juventud…

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