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RESTAURANTES

Restaurante «La Costa» una de las dos «estrellas» que lucen en Almería…

En mi último viaje a Almería he podido conocer a José Álvarez, chef y propietario del restaurante La Costa en El Ejido, una curiosa localidad muy cercana a la capital que vive al completo pendiente de sus cientos de hectáreas de invernaderos. Ese famoso «mar de plásticos» rodea por completo la localidad que se ha convertido en el epicentro de todos los negocios que se generan alrededor de esta actividad comercial.

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Restaurante Quinqué (Madrid), el sueño del chef Carlos Griffo…

Conocí hace mucho tiempo al chef Carlos Griffo. Cuando yo grababa para Planeta Comida de Tve me tocó preparar un amplio reportaje de la cocina de Nacho Manzano (2 Estrellas Michelin en su Casa Marcial) para el programa (PINCHA AQUÍ para ver aquel reportaje) allí Carlos comenzaba su carrera en los fogones. Luego volví a coincidir con él cuando trabajaba en Streetxo y más tarde en la cocina del restaurante Bibo de Madrid (PINCHA AQUÍ para leer más del restaurante) (de Dani García chef con 3 Estrellas en su gastronómico). Era de esperar que toda esa buena escuela fuera la «base» sobre la que se cimienta la cocina de este chef…

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Se celebra en el rte «Villa Antonia» de San Juan (Alicante) «Maestros del Fuego»…

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El jurado de los «Premios Madrid» se reúne en el restaurante «Larumbe» (Madrid)…

Un año más he tenido el honor de pertenecer al Jurado de los Premios Madrid, compuesto por 20 profesionales de los medios de comunicación de Madrid, que nos hemos juntado para seleccionar los ganadores de la XVII edición de los premios que se entregarán el próximo 29 de Abril. La reunión se ha realizado en el restaurante Larumbe del Centro Comercial ABC Serrano

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Visita a «La Lonjería» pescado y mariscos en Vallecas (Madrid)…

Los que nos dedicamos a esto del «comer y el beber» estamos acostumbrados a que amigos y familiares nos intenten, de vez en cuando, llevar a esos lugares «imprescindibles» y que no te puedes perder o tu vida será triste y sombría. Es cierto que el grado de acierto suele ser mínimo y nuestra frustración suele ir en aumento cuando visitamos otro restaurante de esos a los que seguramente no volveremos…

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Fin de semana «Gastrocultural» en la Sierra de Guara…

Cuando alguien se pone en contacto contigo para contarte con toda la pasión e ilusión del mundo, todas las virtudes de su Tierra y la necesidad de que vayas a recorrerlas, a conocerlas y a «sentirlas», uno no se puede negar. Así que preparé las maletas y junto a mi socio y amigo Esteban Capdevila nos dispusimos a «vivir con intensidad» un fin de semana «gastro cultural» diferente, de la mano de la Asociación de empresarios de la Sierra de Guara, dos días de la mano de su tesorera, Ana Blasco, que con su simpatía nos acompañó a muchos de los rincones de esta franja de terreno bordeada por una cadena montañosa en las primeras estribaciones de los Pirineos (en los conocidos como Prepirineos).

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Probando el nuevo «Menú gastronómico» del restaurante «Ispal» de Sevilla

Ispal es el nombre primitivo de la ciudad de Sevilla que data de finales del siglo VIII a.c. y que significaba “tierra llana”. Un recorrido gastronómico por los pueblos de la provincia de Sevilla a través de sus sabores. Podría ser un buen resumen de lo que encontraremos en el Menú degustación de este elegante restaurante sevillano, del grupo La Raza, y capitaneado por el chef Antonio Bort (Chef ejecutivo del grupo)…

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¡Somos casqueros! Vuelta a «La Tasquería» de Javi Estévez…

Visité hace mucho tiempo La Tasquería de Javi Estevez (PINCHA AQUÍ para leer aquel reportaje) apenas recién abierto y con toda la ilusión del chef volcada en su cocina. En aquel tiempo sus platos eran «tasqueros» pero como él mismo reconoce: «cocinaba en mis inicios una casquería amable que a todo el mundo gusta: carrilleras, morcilla, foie…» y algunos más atrevidos y que ya son «marca de la casa«. Hace unos meses ha sido galardonado con una Estrella Michelin y hace unos días con un Sol Repsol. Los trofeos se van acumulando en las estanterías del restaurante. No quedaba otra que volver a visitarlo…

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Otra nueva reapertura para la calle Ibiza de Madrid: el asador «Julián de Tolosa»…

Hace unos días escribía sobre el restaurante La Cocina de frente de Juanjo López de la Tasquita (PINCHA AQUÍ para leer el reportaje). Esta era una de las aperturas gastronómicas que van a revitalizar la calle Ibiza y que se encuadra dentro del proyecto de un grupo (Bulbiza Holding) con socios como el chef José Andrés o como su amigo Jon Riberas, presidente de Gonvarri, empresa dedicada al acero. Otro de los locales que pertenecen a esta corporación es el que acaba de abrir Iñaki Gorrotxategi, una parrilla con el «sello» de la casa tradicional en Guipúzcoa: «Casa Julián de Tolosa«…

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Se entregan en San Sebastián los nuevos «Soles Repsol» con cinco nuevos «3 Soles»…

Este año se ha celebrado en San Sebastián el aniversario de la Guía Repsol, cuarenta años compartiendo una misma filosofía: ahondar en los orígenes para tomar impulso hacía el futuro. Para la celebración se han decantado por una Gala en San Sebastián, donde nació la nueva cocina vasca, con unos principios absolutamente vigentes: recuperar platos perdidos, autenticidad en los productos e innovación.

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