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RESTAURANTES

Visita al restaurante Iván Cerdeño, todo preparado para la «Segunda Estrella»…

He regresado al restaurante de Iván Cerdeño (ahora situado en el Cigarral del Ángel) un precioso e increíble espacio a las afueras de Toledo donde Iván puede seguir creciendo profesionalmente. En este entorno tiene su restaurante con Estrella Michelin donde según él mismo, realiza «una cocina de memoria y entorno fuertemente arraigada a Toledo, a su huerta, su ribera y sus cercanos montes».

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Restaurante «Tarambana» el local del que todo el mundo habla en Toledo…

A pesar de los momentos de incertidumbre que nos está tocando vivir me sigue sorprendiendo los empresarios que continúan inasequibles al desaliento, con ganas, luchando por sus negocios y por salir adelante. Es el caso de Pedro Gómez un empresario muy conocido en la ciudad porque también es el propietario del restaurante Nuevo Almacén, y que desde hace poco tiene otro nuevo proyecto…

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Visita a la Taberna de A de Lino (Moaña)…

Tenía anotado desde hace muchos años en «pendientes» ir a visitar a mi amigo Lino Fervenza a su Taberna A de Lino en Moaña, una pequeña localidad de la Península del Morrazo, en la gallega región de Pontevedra. Rodeado de bosques y de un río que es el «alma» de todo este entorno encontramos este restaurante con una bonita y confortable terraza par el verano y una hogareña chimenea rodeada de sillones para el invierno…

Entrada a la taberna A de Lino en Moaña…

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Regreso al restaurante Muñagorri (Madrid) para probar alguno de sus nuevos platos…

Hacía un par de años que no pasaba por el restaurante de Pedro Muñagorri y ha sido un gusto volver a descubrir la cocina de este chef que se encuentra en plena forma, demostrando que no hay que volverse «loco» para darle una vuelta a la cocina tradicional y adaptarla a las nuevas modas, pero sin perder la esencia de la cocina del recuerdo, la de nuestras abuelas, reflejada principalmente en sus guisos…

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«Poncelet Cheese Bar» y Andrés Madrigal juntos en «La carta de la Naturaleza»…

Parece que se empiezan a activar las presentaciones y los eventos gastronómicos. Poco a poco, y pese a los rebrotes del virus, comenzamos a ver un halo de luz en el fondo del túnel. El otro día me llegaba una invitación para acudir al Poncelet Cheese Bar, uno de los locales referencia para los amantes del queso, que presentaban su nueva carta, un proyecto gastronómico a manos del reconocido chef Andrés Madrigal, quien había elaborado a través de sus platos un auténtico homenaje a la propia naturaleza… ¿Andrés Madrigal? Ni me lo planteé. Me acerqué con ganas de darle un abrazo pensando que hacía cuatro años que no nos veíamos (él se marchó a Panamá a poner en marcha varios proyectos gastronómicos), pues resultó que Andrés llevaba más de siete años lejos de nuestra ciudad, aunque ha seguido haciendo viajes esporádicos…

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Regresa la temporada del «Cocido» al restaurante El Charolés (El Escorial)…

Todos los años se espera con emoción la llegada de nuevo de la temporada de Cocido del restaurante El Charolés en el Escorial (Madrid). En estos días soleados pero con algo de fresquito ya apetece, aún más, acercarse a probar uno de los Cocidos madrileños más laureados de nuestro país. Hasta casi mayo ya podemos disfrutar de este famoso guiso que preparan en los fogones del restaurante de mi querido Manolo Míguez, los lunes, miércoles y viernes y solamente para un reducido número de comensales (treinta y seis) Continuar leyendo

Restaurante Estimar (Madrid), Rafa Zafra y su equipo se traen el «mar» de Gerona a Madrid…

Mi querido José Portas (uno de los gerentes de Discarlux) y yo nos vamos de vez en cuando a darnos un «homenaje gastronómico», yo voy guardando para esta ocasión especial los restaurantes que me llaman la atención y Estimar estaba el primero de la lista. Tenía ganas de visitar el restaurante de Rafa Zafra del que todos mis compañeros me hablaban.

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El Bar de Paco Morales (Córdoba), cocina de altura para todos los públicos…

Si no me equivoco, o al menos debería ser así, el objetivo final de un chef es hacer feliz a la gente, por eso yo imagino que a cuanto más público hagan felices más grado de satisfacción. No hay duda que Paco Morales es muy feliz en su restaurante 2 Estrellas Michelin (Rte. Noor) pero también estoy convencido que «soltarse el pelo» y hacer platos «más accesibles» para todos los públicos, sin alejarse de su «nave nodriza» le complementa esa felicidad…

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Restaurante Coque (Madrid), los hermanos Sandoval incansables hacia la tercera…

Siempre es una «fiesta» ir a comer o cenar a Coque, en estos momentos están en una «forma» estupenda, con un equipo «engrasado» y con ganas de comerse el mundo, ni el Covid-19 ha conseguido pararlos y durante el confinamiento no han dejado de producir comidas para los más necesitados. Empezaron solamente los tres hermanos Sandoval, preparando pucheros y pucheros de comida, luego fueron incorporándose voluntarios y con la ayuda de muchas personas generosas consiguieron dar miles de comidas…

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Restaurante Bagá (Jaén) una de las Estrellas Michelin más merecidas…

¡Que ganas tenía de conocer el restaurante Bagá de Pedrito Sánchez en Jaén! Llevaba tiempo deseando visitarlo, desde que hace un tiempo pude disfrutar de sus genialidades creaciones gastronómicas en una comida organizada en Madrid por Heineken (PINCHA AQUÍ para leer aquella crónica). Aquella noche me quedé maravillado con la cocina tan imaginativa que tiene este chef y que preparan en la minúscula cocina de su restaurante en Jaén y por fin llegó la oportunidad…

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Little John en Rota (Cádiz) No le llames “fast food” llámalo “fast good”

Vaya sorpresa me he llevado con este local que ha abierto hace unas semanas en el pequeño pueblo de Rota (Cádiz) Juan Ruiz alias «Juanito» ex-sumiller de Ángel León (El Chef del Mar) en su restaurante con 3 Estrellas Michelin «Aponiente«. Me reconforta saber que cuando alguien «ama» su trabajo y tiene las cosas claras consigue que en pocos días su local se convierta en uno de los más solicitados de la zona…

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