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«Aceites Valderrama» presenta en «Chefslab» su nuevo aceite natural de «Trufa»

Los que nos dedicamos a esto de la gastronomía hemos escapado como de la «peste» de los Aceites de Trufa, por eso cuando mi amiga María Luisa del Amo me invitó a una presentación de un aceite elaborado sin condimentos químicos no pude menos que acudir. A esto había que sumar que la presentación se realizaba en Chefslab con mis amigos los chefs Sergio Pérez y Carlos Valentí 

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Visita al Alentejo portugués a conocer al «re-descubridor» de la Bellota, el chef Pedro Mendes…

Mis recuerdos de infancia se han acrecentado en mi último viaje con uno de esos frutos secos de los que casi había olvidado su sabor: la bellota. Ese producto “descatalogado” que durante mucho tiempo se asoció a la pobreza y a los hogares más humildes, donde la bellota venía a sustituir a otros productos más caros como las castañas o incluso la harina y dejaba de ser dieta habitual de los cerdos para ser la de los humanos más pobres sin nada más que llevarse a la boca.

Hoy en día, hay un chef portugués, que se ha empeñado en introducir de nuevo este producto, muy habitual en la zona del Alentejo, en los platos de su restaurante, y lo ha ensalzado y colocado no solo en postres… también siendo guarnición de platos y pescados.

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Almería acoge una nueva edición de los Premios de la Academía Andaluza de Gastronomía y Turismo…

El año pasado acudí por primera vez a las actividades que la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo suele llevar a cabo con motivo de los Premios Andalucía de Gastronomía. En esa ocasión se entregaron en Málaga y fueron todo un acontecimiento (PINCHA AQUÍ para leer la crónica de aquella jornada) En esta nueva edición la entrega de los premios ha sido en Almería, coincidiendo con la capitalidad gastronómica de la ciudad…

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Ya tenemos las mejores «Torrijas» de Madrid del 2019…

Por primera vez las tres asociaciones profesionales del sector Pastelero, Hostelero y Hotelero de Madrid, se han unido para organizar conjuntamente el Concurso para buscar las mejores Torrijas de la Comunidad de Madrid 2019. El concurso se celebró en Madrid el pasado miércoles 27 de marzo de 2019 en las instalaciones del Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid.

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Visita a «La Lonjería» pescado y mariscos en Vallecas (Madrid)…

Los que nos dedicamos a esto del «comer y el beber» estamos acostumbrados a que amigos y familiares nos intenten, de vez en cuando, llevar a esos lugares «imprescindibles» y que no te puedes perder o tu vida será triste y sombría. Es cierto que el grado de acierto suele ser mínimo y nuestra frustración suele ir en aumento cuando visitamos otro restaurante de esos a los que seguramente no volveremos…

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Vega Sicilia nos presenta sus nuevas añadas…

Cuando te llaman de la bodega Vega Sicilia para invitarte a probar las nuevas añadas que acaban de salir al mercado no te queda otra que reservarte esa fecha a fuego en el calendario. Yo he tenido el privilegio de acudir a alguna de sus últimas presentaciones como la que se hizo en Santceloni hace unos años (PINCHA AQUÍ para leer aquel reportaje). En esta ocasión la cita fue en el restaurante El Paraguas de Sandro Silva y Marta Seco…

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Fin de semana «Gastrocultural» en la Sierra de Guara…

Cuando alguien se pone en contacto contigo para contarte con toda la pasión e ilusión del mundo, todas las virtudes de su Tierra y la necesidad de que vayas a recorrerlas, a conocerlas y a «sentirlas», uno no se puede negar. Así que preparé las maletas y junto a mi socio y amigo Esteban Capdevila nos dispusimos a «vivir con intensidad» un fin de semana «gastro cultural» diferente, de la mano de la Asociación de empresarios de la Sierra de Guara, dos días de la mano de su tesorera, Ana Blasco, que con su simpatía nos acompañó a muchos de los rincones de esta franja de terreno bordeada por una cadena montañosa en las primeras estribaciones de los Pirineos (en los conocidos como Prepirineos).

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Probando el nuevo «Menú gastronómico» del restaurante «Ispal» de Sevilla

Ispal es el nombre primitivo de la ciudad de Sevilla que data de finales del siglo VIII a.c. y que significaba “tierra llana”. Un recorrido gastronómico por los pueblos de la provincia de Sevilla a través de sus sabores. Podría ser un buen resumen de lo que encontraremos en el Menú degustación de este elegante restaurante sevillano, del grupo La Raza, y capitaneado por el chef Antonio Bort (Chef ejecutivo del grupo)…

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«Bosque de Matasnos presenta en Madrid el primer «Malbec» de la Ribera del Duero…

El espacio gastronómico «Kitchen Club» acogió hace unos días la presentación del primer vino «Malbec» de la Ribera del Duero. Esta joya líquida es obra del enólogo de la bodega Bosque de Matasnos, Jaime Postigo. El tinto está elaborado con uvas procedentes de sus viñas, en el altiplano de la Ribera del Duero, a más de 950 m de altitud y con 75% variedad de uva Tempranillo y 25% Malbec.

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¡Somos casqueros! Vuelta a «La Tasquería» de Javi Estévez…

Visité hace mucho tiempo La Tasquería de Javi Estevez (PINCHA AQUÍ para leer aquel reportaje) apenas recién abierto y con toda la ilusión del chef volcada en su cocina. En aquel tiempo sus platos eran «tasqueros» pero como él mismo reconoce: «cocinaba en mis inicios una casquería amable que a todo el mundo gusta: carrilleras, morcilla, foie…» y algunos más atrevidos y que ya son «marca de la casa«. Hace unos meses ha sido galardonado con una Estrella Michelin y hace unos días con un Sol Repsol. Los trofeos se van acumulando en las estanterías del restaurante. No quedaba otra que volver a visitarlo…

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Otra nueva reapertura para la calle Ibiza de Madrid: el asador «Julián de Tolosa»…

Hace unos días escribía sobre el restaurante La Cocina de frente de Juanjo López de la Tasquita (PINCHA AQUÍ para leer el reportaje). Esta era una de las aperturas gastronómicas que van a revitalizar la calle Ibiza y que se encuadra dentro del proyecto de un grupo (Bulbiza Holding) con socios como el chef José Andrés o como su amigo Jon Riberas, presidente de Gonvarri, empresa dedicada al acero. Otro de los locales que pertenecen a esta corporación es el que acaba de abrir Iñaki Gorrotxategi, una parrilla con el «sello» de la casa tradicional en Guipúzcoa: «Casa Julián de Tolosa«…

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