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GASTRONOMIA

Viajes gastronómicos de Planeta en Conserva en 2013…

A pesar de haber estado en funcionamiento solamente los últimos cuatro meses (de Septiembre a Diciembre) he realizado varios viajes verdaderamente interesantes, este es un resumen de los viajes gastronómicos de Planeta en Conserva del 2013…

El primer viaje que realicé fue hasta Laguardia, para visitar las bodegas Ysios, una impresionante construcción realizada por el arquitecto Calatrava…

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REPORTAJE VISITA BODEGA YSIOS

 

También pude hacer algo verdaderamente gratificante: Ir de tapas por Granada, allí descubrí uno de esos locales de toda la vida que merece la pena conocer «Casa Julio«…

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REPORTAJE TAPAS POR GRANADA

 

Aunque esté muy cerquita de Madrid también habría que recordar la visita al nuevo restaurante de Julián Duque en Segovia, situado en plena plaza Mayor…

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REPORTAJE VISITA A «JULIAN DUQUE» SEGOVIA

 

Después realizaría un apasionante viaje hasta tierras Danesas para descubrir sus preciadas «Ostras» y me pude fotografiar con la que puede ser la ostra más grande del mundo. La crónica completa de ese viaje se publica este mes en la revista Sobremesa (LEE EL ARTÍCULO)

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REPORTAJE LA OSTRA MAS GRANDE DEL MUNDO

 

Del 4 al 6 de Noviembre se celebró el Noveno Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, fue toda una experiencia poder narrar el concurso en directo a través del Twitter de Planeta en Conserva. El lector fue descubriendo lo pinchos que iban saliendo a concurso prácticamente a tiempo real…

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REPORTAJE CONCURSO PINCHOS Y TAPAS VALLADOLID 

 

También pude pasear por Motril y conocer alguno de sus productos «estrella» como las Quisquillas, el Pulpo Seco o la Torta Real y fotografiar paisajes como estos:

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REPORTAJE MOTRIL

 

También un viaje interesante fue el que me llevó hasta Barcelona para conocer las Bodegas Codorníu

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REPORTAJE VISITA BODEGAS CODORNÍU

 

Pero en Barcelona también pude visitar algunos locales como el L’Eggs de Paco Pérez, una apuesta más informal para este dos estrellas Michelin…

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REPORTAJE RESTAURANTE L’EGGS

 

Casi cambié un día gélido en Madrid por uno primaveral en Altea, donde fuimos a visitar el restaurante Ca Joan, un conocido restaurante famoso en la zona por sus carnes de Buey de largas maduraciones…

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REPORTAJE RESTAURANTE CA JOAN

 

Y traspasamos fronteras y conocimos la gastronomía de Nápoles de la mano del escritor y periodista Eric Frattini

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REPORTAJE NÁPOLES GASTRONÓMICO

 

Y obviamente ya tenemos las maletas preparadas para descubriros el mundo a través de la gastronomía, esperemos que 2014 sea un año cargado de viajes…

Los mejores restaurantes de Planeta en Conserva en 2013…

Es hora de hacer recuento del año que termina y aunque Planeta en Conserva aún es muy jovencito (El primer post lo escribí el 2 de Septiembre) muchas buenas experiencias gastronómicas y viajeras han sucedido en estos cuatro últimos meses…

GASTRONOMÍA…

Son muchos los restaurantes que he visitado y cantidad los platos que me han sorprendido, aquí hago un resumen de los que más añoro…

Por ejemplo, el restaurante La Caña, ha sido uno de los que más he recomendado calidad/precio y a mucha gente les ha gustado, un buen local donde quedar bien con amigos a un precio muy ajustado…

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REPORTAJE RESTAURANTE LA CAÑA

Otro de esos que recomiendo con asiduidad por su calidad/precio es el Restaurante La Mucca (de la Calle del Prado) ayer mismo estuve saboreando su pizza con Boletus y Trufa…

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REPORTAJE RESTAURANTE LA MUCCA

Tuve la oportunidad de inaugurar la temporada de cocido en el restaurante Charolés, como siempre una experiencia inolvidable ver llegar esa cantidad de sabrosos platos humeantes, un lujazo de cocido en el Escorial…

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REPORTAJE COCIDO DE CHAROLÉS

Y que decir de mi amiga Begoña Fraire… ¡Menudo descubrimiento el de su restaurante Seis Ocho!, aún recuerdo con añoranza sus “falsas” Tortillitas de Camarones hechas con Bacalao, Gambas y Perejil…

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Fue un día perfecto rodeado de buenos amigos como Juan Pozuelo, Fernando Mendieta, el Trifi o Eric Frattini…

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REPORTAJE RESTAURANTE SEIS OCHO

También se abrió el restaurante La Tasca de Figueroa en lo que antiguamente era la Bardencilla uno de los mejores menús del día calidad/precio. Cada día tienen varios platos de «10» a un precio regalado…

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REPORTAJE LA TASCA DE FIGUEROA

Aun recuerdo con cariño también las Judías de Tolosa con Codorniz que nos preparó Javier Navarro en su restaurante La Doma

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REPORTAJE RESTAURANTE LA DOMA

O los platos sorprendentes del gran Ricard Camarena en el restaurante Ramsés, ¿Cómo olvidar platos como el Arroz de Cerdo Ibérico con Setas y Trufa Negra?

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REPORTAJE RAMSÉS

Algunos cocineros como mi amigo Andrés Madrigal hicieron las maletas para marcharse muy lejos, en el caso de Andrés a Panamá, pero todavía queda parte de su buen hacer en algunos platos del restaurante Asgaya, com por ejemplo la Lasaña de Centolla cremosa con verduras, crema de Andariques y Piparras dulces…

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REPORTAJE RESTAURANTE ASGAYA

No puedo dejar de recordar tampoco a mi buen amigo Fernando Mendieta siempre intentando que seamos felices alrededor de su Gramona, su Habla o su Vermut La Luna, nos dio un homenaje en el restaurante Ramsés con varios Gramonas dificilmente olvidable…

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REPORTAJE MARIDAJES GRAMONA

Otro de los restaurantes que me ha sorprendido en los últimos meses ha sido el Restaurante Nimú, mi amigo Javier García me hizo este descubrimiento donde a pesar de tener una cocina clásica y elegante descubrí unas Patatas Bravas que me conectaron con mi adolescencia, riquísimas…

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También habría que recordar la espectacular Burrata que nos sirvieron con una vinagreta de tomate y orégano…

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REPORTAJE RESTAURANTE NIMÚ

Un día completo fue el que pasé en el restaurante Rubaiyat degustando su famosa Feijoada, un plato contundente pero que creo que aquí es uno de los restaurantes en Madrid donde mejor la hacen…

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 REPORTAJE FEIJOADA RUBIYAT

Otra experiencia fue ir a conocer el Corral de la Morería, ahora está al frente de las cocinas mi amigo José Luis Esteban, y francamente están haciendo muy bien las cosas con platos sorprendentes y muy bien maridados, un lujo que luego termina con el mejor flamenco…

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 REPORTAJE EL CORRAL DE LA MORERÍA

Y para ir terminando me acordaría también de el Ballotine de Raya con Mantequilla Noisette y Alcaparra, del restaurante Sixto, con la raya envuelta y con una ligera capa de empanado…

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 REPORTAJE RESTAURANTE SIXTO

Las hamburguesas del gran Juan Pozuelo en Hamburguesa Nostra

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O el falso Gin Tonic con el que me sorprendió Manuel Martos, el maitre de Vaca Nostra, que prepara unas copas de lujo. Gracias a él descubrí este “Falso Gin Tonic” con Ginebra, un chorrito de Cointreau y Sprite o Seven Up, una maravilla para los que no nos gusta la tónica y veíamos con envidia como nuestros amigos se tomaban un Gin Tonic fresquito…

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REPORTAJE VACA NOSTRA

Y Como despedida de este año que mejor que volver a recordar la experiencia que supone comer en SantCeloni de la mano del «estrellado» Oscar Velasco, aun se me cae una lagrimita cuando pienso en su impresionante carro de quesos y obviamente de todos los platos que pudimos degustar… ¡GRACIAS 2013!

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REPORTAJE SANTCELONI

Lo mejor del 2013 en «Planeta en Conserva»

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Es bueno tener siempre una referencia de lo que ha pasado en el año anterior. Aquí podréis encontrar un resumen de lo que se publicó en Planeta en Conserva en el 2013.

Lo primero que podéis revisar son los restaurantes de los que escribimos  (teniendo en cuenta que algunos puede que hayan cambiado su carta o sus precios, o incluso haber cerrado)…

LOS MEJORES RESTAURANTES DE 2013

Pero para nosotros tan importante es la gastronomía como los viajes, estos son los que hemos realizado en 2013

LOS VIAJES DE PLANETA EN CONSERVA EN 2013

Y si quieres seguirnos también por Twitter estamos en @planetaconserva 

El arte del Gin&Tonic

 

Portada G&TSí, es cierto… Esto de preparar Gin&Tonic se está convirtiendo en un arte. Nada tiene que ver ese combinado de ginebra con sabor a colonia y tónica rancia que nos tomábamos hace años, ahora la sofisticación ha llegado hasta tal punto que casi hay que tomarse los GinTonic con tenedor y cuchillo.

El gran Almodovar, Miguel Angel, ha publicado un libro donde según Alberto Pizarro, uno de nuestros barmen más internacionales, “se trata de «El libro definitivo» sobre el combinado con más estilo. Un combinado que en nuestro país ha levantado verdadera pasión algo que no está ocurriendo en ninguna otra parte del mundo”.

El universo de sabores, texturas y juegos visuales en torno al gin tonic sigue levantando pasiones, que el experto gastrónomo Miguel Ángel Almodóvar nos presenta con frescura y sofisticación. En este libro, treinta cocineros y chefs del más alto nivel, con amplia trayectoria profesional y con numerosas estrellas Michelin, ofrecen sus luminosas creaciones: su particular aportación al mundo del gin tonic acompañada con un bocado original, un toque gourmet para cada ocasión.

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La gran amplitud de gama en ginebras, tónicas, botánicos y aderezos disponible en la actualidad hace posible que exista un combinado perfecto a cada paladar. Adecuado en cualquier momento del día y oportuno en cualquier circunstancia de la vida social.

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Descubre los rituales y las mezclas más exclusivas que convierten el consumo de esta bebida en un momento mágico. Prologado por Nieves Herrero. Fotografía y colaboración especial del renombrado chef Sacha Hormaechea. Con las propuestas más actuales de los 30 chefs más creativos de nuestro país.

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Este es el listado de los cocineros que participan…

1) ATANCE, Paula Pilar

3) BUCCOLO, Gianni

4) BUENACHE, Bárbara

5) CALDENTEY, Tomeu

6) COLL, Marga

7) DE CASTRO, Macarena

8) DE ISIDRO, Chema

9) DE LA CRUZ, Miguel Ángel

10) DURÁN, Carlos

11) ESTEVAN, José Luis

12) FELIPE, Joaquín

13) FELIPE, Juan Pablo

14) FOSH, Marc

15) FREIXA, Ramón

15) GIL DE ANTUÑANO, María Jesús

16) GUTIERREZ, Teresa

17) HORMAECHEA, Sacha

18) HORRACH, Damià

19) ISABEL MAESTRE

20) MUÑOZ, Adolfo

21) MUÑOZ, David

22) ROIG, Javier

23) RODRIGUEZ, Javier

24) ROYO, Koldo

25) RUIZ, César

26) SANDOVAL, Mario

 27) SOLIVELLAS, María

28) TRIFÓN, Jorge de Esteban

29) VAL, Charo

30) VÁZQUEZ, Itos

 

Editorial: Anaya Multimedia

Número páginas: 224

ISBN: 978-84-415-3528-2EAN9788441535282

PRECIO: 19.95€ (19.18€ sin IVA)

La bodega más antigua del mundo…

Un equipo de investigadores israelíes y estadounidenses ha descubierto lo que, al parecer, es una de las bodegas más antiguas del mundo, y quizá la más grande y más antigua de Oriente Próximo. El grupo hizo el descubrimiento en el yacimiento arqueológico de Tel Kabri en Israel. Dicho yacimiento lo integran las ruinas de una ciudad que data de aproximadamente el año 1700 a.C. Las excavaciones en el gran palacio de los gobernantes de la ciudad fueron codirigidas por Eric H. Cline de la Universidad George Washington y Assaf Yasur-Landau de la Universidad de Haifa, con Andrew Koh de la Universidad Brandeis como director adjunto. Durante la excavación en el lugar, sacaron a la luz una gran tinaja, de aproximadamente un metro de largo. Y a partir de este primer hallazgo, otras tinajas parecidas fueron apareciendo, hasta contabilizarse 40, almacenadas en un recinto de unos 4 metros y medio por 7 metros y medio. Esto delata al sitio como una bodega.

Foto: Eric H. Cline, Universidad George Washington
Foto: Eric H. Cline, Universidad George Washington

Éste es un descubrimiento muy importante, por tratarse de una bodega que, hasta donde saben los arqueólogos, no tiene precedentes en la región en cuanto a su edad y tamaño. Las 40 tinajas tienen una capacidad de aproximadamente 2.000 litros, lo que significa que la bodega pudo contener el equivalente a casi 3.000 botellas típicas de vino.

La bodega estaba situada cerca de un salón donde se realizaban grades banquetes, un lugar donde la élite de la ciudad y posiblemente extranjeros invitados consumían carne de cabra y vino. La bodega y la sala de los banquetes fueron destruidas durante el mismo suceso violento, tal vez un terremoto, que las cubrió con una gruesa capa de escombros.

Foto: Eric H. Cline, Universidad George Washington
Foto: Eric H. Cline, Universidad George Washington

Los investigadores planean intentar recopilar datos químicos suficientes de las tinajas para recrear el sabor del vino o vinos que contuvieron.

 

Noticia cortesía de NCYT/Amazings

Viaje a las entrañas de Codorníu…

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Ha sido todo un lujo traspasar las puertas metálicas con la inscripción «Codorniu» en dorado, la primera imagen que te encuentras al llegar a una de las bodegas históricas de nuestro país. Sus orígenes se remontan al año 1551, y de hecho un documento que aún se conserva así lo acredita…

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Aunque no sería hasta 1.659 cuando Anna de Codorniú, la última persona que llevó el apellido del fundador Jaume Codorníu, marcaría el futuro de la bodega al casarse con Miquel Raventós, otro apellido ilustre entre las sagas de viticultores. bodega antiguaLa historia continuaría con Josep Raventós I Fatjó cuando en 1872 se convirtió en el pionero del cava elaborando las primeras botellas de vino espumoso siguiendo el método tradicional en España. En 1898, Manuel Raventós I Doménech dio un gran impulso a Codorníu contratando al arquitecto modernista Josep Puig I Cadafalch para construir la bodega, dando a conocer sus cavas mas allá de nuestras fronteras. Desde aquel momento, Codorníu se ha convertido en una de las marcas más importantes de nuestro país y sus cavas son consumidos por millones de personas en todo el mundo.

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Para poder estar en la vanguardia una empresa no se puede “dormir en los laureles” y eso lo saben bien en Codorníu y por eso han presentado a los medios un nuevo centro de I+D donde se experimenta e investiga con los cavas de alta gama. La visita corre a cargo de Bruno Colomer, un agrónomo que hace 25 años se marchó a estudiar enología a Dijon. Bruno ha trabajado en varias empresas del sector, siempre familiares y desde hace 6 años se ocupa de la dirección enológica del cava y aunque ha pasado el tiempo, sus ojos aún transmiten el brillo del que sabe que tiene algo maravilloso entre sus manos.

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De hecho su cara transmite una gran felicidad cuando traspasamos las puertas del centro de innovación, investigación y experimentación donde Bruno está llevando a cabo múltiples pruebas y experimentos en una micro bodega. Bruno nos lo contaba:  “En 2007 empezamos en Codorníu un proyecto con el objetivo de estudiar como mejorar el resto de los productos del grupo y creamos este espacio de I+D, pero no es solamente aquí, en cualquier bodega del grupo tenemos un espacio similar. Queremos aprender acerca de nuestros viñedos, de vinificaciones, de fermentaciones, de materiales… para mejorar la calidad de los productos”.

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Para este nuevo centro se ha elegido el edificio más antiguo de la bodega, restaurándolo y adecuándolo para el nuevo uso. “Estas paredes albergaron la primera bodega, también fue taller, aquí se trabajaba la madera y de nuevo ha vuelto a ser zona de vinificación”. Nos contaba Bruno. 1+d2web

Es sorprende observar esta especie de laboratorio donde se ha trasladado a “escala” toda la filosofía de trabajo que encontramos en la bodega grande, todo ha sido meticulosamente estudiado y se han instalado los instrumentos enológicos más precisos.

Aunque el proyecto comenzó en 2007 la de este año ha sido la primera vendimia que se va a estudiar a fondo, estudiando partes de las parcelas vendimiadas… «Aquí traemos la misma uva que a la bodega grande pero lo tratamos a pequeña escala, variando alguno de sus componentes y experimentando». 

De hecho, estuvimos «catando» algunas de las pruebas, vinos que destacan ahora por su acidez pero que con los retoques necesarios darán las pistas de lo que en un futuro podrá ser un gran cava.

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Recorrimos algunas zonas más de la Bodega, deteniéndonos en su museo, donde se albergan algunas piezas que sorprenden, antiguos utensilios utilizados en la elaboración del cava que quedaron obsoletos en el tiempo.

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También en el Celler Jaume hay una moderna “Sala de Catas” ideal para explicar las distintas añadas y tipos de cavas. La mesa está diseñada de tal forma que Bruno puede utilizarla a modo de pizarra para irnos explicando algunas de las propiedades de las fincas y de los cavas que vamos a catar…

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En ese momento comenzamos a catar algunos de sus mejores cavas, el recorrido fue impresionante…

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El primero que probamos fue Anna de Codorníu Blanc de Blancs servido en una preciosa botella blanca con la imagen de la fundadora, elaborado principalmente con uva Chardonnay (70%), y acompañada de otras como Macabeo, Xarel-lo y Parellada y envejecido algo más de tiempo porque su principal destino es la restauración y será difícil encontrarlo en una tienda.
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A continuación llegó el Gran Codorníu Reserva Chardonnay 2011, es un Brut Nature con más de 15 meses 2011. En este caso para bajar la acidez han utilizado entre un 5 y 10 por ciento de Chardone fermentado en barrica consiguiendo así unas notas de amabilidad y sacando aromas a vainilla, limón e incluso crema catalana. En boca al ser un Brut Nature es muy seco.
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El tercero fue Gran Codorníu Vintage Pinot Noir, elaborado con 100 % Pinot Noir, donde han intentado dar unas notas mas de nobleza huyendo de los aromas más dulces como a chuches y centrándose en la cereza, en las frutas rojas o en el arandano.
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Y el siguiente fue el Reina Maria Cristina, en este caso del 2010. Aquí se ha querido mantener la fruta mucho más viva.
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En la visita que realizamos un grupo de periodistas gastronómicos pudimos recorrer las profundidades de las cavas más antiguas, una curiosa experiencia que en un futuro podrán realizar también las visitas porque se tiene el pensamiento de realizar algunas reformas para que en la antigua bodega se puedan realizar catas, conferencias, cursos…

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Sin ninguna duda ha sido toda una experiencia poder pasear por esta emblemática bodega y conocer un poco más de un producto que en estos días consumirán millones de personas en todo el mundo…

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Gin Tonic clandestinos…

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Los miércoles de diciembre y enero, de 17.30 a 20 horas

¿Quieres sorprender estas fiestas a tus invitados con un Gin&Tonic de altura? ¿Te apetece hacer un regalo original y económico?

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Durante los miércoles de diciembre y enero, Oliver Club nos propone conocer los secretos del Gin&Tonic de la mano de Miguel Ángel Monroy (Campeón de España al Mejor Gin Tonic) en su Taller Clandestino. Durante 2 horas y media conoceremos el origen de la bebida, su historia y elaboración y practicaremos hasta lograr el combinado perfecto. Y en un espacio de lujo como Oliver Club, que nos traslada a los clubs neoyorkinos de Jazz durante la vigencia de la Ley Seca para traernos un taller clandestino… en el que tienes que decir tu contraseña si quieres entrar.

Descripción del taller:

– Introducción, historia del alcohol y del destilado.

-Historia de la Ginebra y la tónica.

-Origen del Gin&Tonic.

-Tipos de ginebra por sus elementos botánicos.

-Formas adecuadas de combinarlas.

-Parte práctica.

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Próximas fechas: 18 y 26 de diciembre y 8,15,22 y 29 de enero

Horario: De 17.30 a 20 horas (2 horas y media de duración)

En Oliver Club (C/ Almirante, 12. Madrid)

Precio: 30 € (90 minutos de teoría y 60 de práctica)

Reserva tu plaza en reservas@oliverclub.es  ¡Y que no se te olvide pedir la contraseña al hacer tu compra!

WEB OLIVER CLUB

 

La Navidad llega a los mercados de Madrid…

El Ayuntamiento de Madrid lleva a cabo una original iniciativa para dinamizar el consumo en los Mercados municipales durante estas fiestas. En la semana más importante para del año en términos de consumo, del 20 al 27 de diciembre, un total de 21 mercados de la mayoría de los distritos de la capital (Centro, Salamanca, Chamartín, Tetuán, Moncloa, Campamento, Carabanchel, Vallecas, Moratalaz, Vicálvaro, Arganzuela, Chamberí y Villaverde), acogerán el sonido en directo de diferentes formaciones musicales que amenizarán las compras con sus versiones personales de los villancicos de toda la vida.

En los mercados de Madrid siempre hay sorpresas y más en Navidad. Nunca antes se había expresado así la alegría de la llegada de estas fechas. El Ayuntamiento de Madrid quiere que la magia de las fiestas navideñas esté presente en todos los hogares, y lo hace desde las tradicionales compras de Navidad. Todos los productos, que tradicionalmente proceden de estos establecimientos y son esencia de las cenas y comidas navideñas, llegarán a casa con más alegría y magia que nunca.

El grupo lírico Semper Óper y el quinteto de cuerda y dúo de Le Groove, actuarán en directo en los pasillos de los mercados con sus repertorios navideños. Sin duda una ocasión especial para que niños y mayores disfruten de una de las actividades más cotidianas de la semana con sus repertorios navideños. El encanto navideño estará servido en las mesas como nunca antes se había visto -y oído-.

Además, la ONG Make a Wish Spain ofrecerá estrellas de los deseos como elemento decorativo en estas Navidades a quien deje su donativo para ayudar a conseguir los deseos de niños enfermos. Y, como colofón, prestidigitadores de la Asociación Ilusionistas Sin Fronteras harán espectáculos improvisados a todo aquél que se acerque a sentir la ilusión, deseos, y Magia de la Navidad en los Mercados de Madrid.

Así se aparece la Magia, comprando en los mercados de Madrid al ritmo de la Navidad.

Cartel Mercados con Calendario definitivo b

Cocineros con corazón…

Diego Guerrero y el televisivo Sergio Fernández prepararán el próximo 23 de diciembre la cena de Nochebuena de 90 personas necesitadas. Para conseguir este logro, esperan a todo aquel amante de la cocina que desee colaborar, en el espacio Kitchen Community del Centro Comercial Sexta Avenida. ¡No te lo pierdas!

El 23 por la mañana, el chef vitoriano Diego Guerrero –quien lograra las dos actuales estrellas Michelin del restaurante El Club Allard- elaborará con la ayuda de voluntarios cocinillas, 90 raciones de cardo con pasa y almendras, un plato de gran espíritu navideño que parte de una receta familiar del propio chef, una receta que su abuela cocinaba siempre en estas entrañables fiestas.

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El mismo 23 por la tarde será Sergio Fernández, conductor del programa ‘Cocinamos contigo’ de Canal Cocina, quien cocinará una carrilladas con guarnición de patata asada, también con la colaboración de cocineros aficionados generosos que deseen pasar su tiempo ayudando a los demás.

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Dos días antes, el 21 de diciembre, el maestro chocolatero Justo Almendrote, buscará elaborar el turrón más grande del mundo, ayudado por reposteros aficionados. El record será certificado por notario, y se espera conseguir un turrón de 25 metros de largo. 90 piezas de este turrón se añadirán, pues, a los menús preparados por los chefs, como dulce navideño por excelencia. Justo Almendrote es poseedor de varios records del mundo, uno de ellos por elaborar el pino de navidad de chocolate más grande del mundo, y en esta ocasión se une a nosotros por una causa solidaria, para dirigir este proyecto.

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Todos aquellos interesados en contribuir a esta buena acción, no tiene más que acercarse por el espacio Kitchen Community, situado en la planta de ocio del centro comercial Sexta Avenida de Aravaca. Además de ayudar a cocinar los platos, los voluntarios colaborarán en el envasado para su correcto traslado a las instalaciones de Mensajeros de la Paz, bajo la atenta dirección de los chefs. Los 90 menús van destinados al Hogar de Mensajeros de la Paz que se encuentra en el Pozo del Tío Raimundo.

 

 

 

 

 

Vitoria-Gasteiz, la nueva capital española de la Gastronomía 2014

Foto publicada en el Twitter de Vitoria-Gasteiz
Foto publicada en el Twitter de Vitoria-Gasteiz

Ayer, en el Palacio de Cibeles de Madrid, se dió a conocer el nombre de la ciudad que ostentará el título de CAPITAL ESPAÑOLA DE LA GASTRONOMÍA 2014: ¡Vitoria-Gasteiz!

La ciudad vasca sucederá a Burgos como capital gastronómica superando a las finalistas: Huesca (Aragón), Sant Carles de la Rápita (Catalunya) y Valencia (Comunidad Valenciana).

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Esta elección no significa que Vitoria haya sido la que tiene la mejor oferta gastronómica de todas las que se presentaron sino que ha preparado un proyecto cargado de eventos gastronómicos durante el año 2014. El jurado también ha valorado especialmente la gran cantidad de apoyos oficiales y privados a la candidatura. En apenas unas semanas se lograron más de diez mil adhesiones ciudadanas y el apoyo de grandes cocineros como el alavés Diego Guerrero, Juan Mari y Elena Arzak, Pedro Subijana, Karlos y Eva Arguiñano y Martín Berasategui, entre otros. En la foto el alcalde y un grupo de empresarios de Vitoria celebran el triunfo.

Foto publicada en el Twitter de Vitoria-Gasteiz
Foto publicada en el Twitter de Vitoria-Gasteiz

WEB AYUNTAMIENTO VITORIA-GASTEIZ

 

 

 

Hamburguesa Nostra, el «Audi» de las hamburguesas…

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No hay duda de que Juan Pozuelo encontró los «Huevos de Oro» cuando decidió que se podían elaborar Hamburguesas de gran calidad pero de manera industrial, aquel día cambiaría el concepto que teníamos de hamburguesas y comenzó una expansión de negocio que pocas empresas han conseguido y más en tiempo de crisis. Mientras decenas de locales cierran sus puertas por falta de clientes o de financiación, Carlos Rodriguez, sigue abriendo nuevos locales para su Hamburguesa Nostra (el último la semana pasada en el Corte Inglés de Sevilla).

¿El secreto? Dar unas buenas hamburguesas, de una carne de gran calidad y elaboradas con ingredientes originales que las hacen distintas a todas las que hasta ahora has tomado en alguna cadena de restaurantes de comida rápida. En la carta no se complican, al menos con lo que no sean hamburguesas, tan sólo tres ensaladas diferentes, eso sí, con unas hojas de lechuga muy frescas, que te transportan directamente hasta la huerta…

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y a continuación un sinfín de diferentes carnes, panes y salsas para combinar y preparar la hamburguesa a tu gusto. Yo quise volver a tomar una de mis favoritas, la de Ternera Raza Nostra con Aceite de Trufa, acompaña de patatas fritas, como las hacía mi abuela y combinada con cualquiera de las salsas…

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También probé la hamburguesa»Americana» con Carne de vaca gallega y una pizca de tocino ibérico, especial para los más comilones con patatas fritas de las de churrería con un pelín de paprika espolvoreada…

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Pero había más de treinta clases de carne de hamburguesa para elegir como la «Española» con Ternera Raza Nostra, picadillo de jamón serrano y queso manchego (8 €), la «India» con Ternera Raza Nostra, ciruelas, cardamomo, canela y cúrcuma (8 €); la del «Bosque» con hamburguesa de arándanos y mostaza en grano (10 €); la de «Juan Pozuelo» Ternera Raza Nostra, cebolla pochada, pistacho y aceite de trufa o la «Solidaria» la Ternera Raza Nostra, boloñesa de ave, cebolla pochada y pimiento rojo (Todos los beneficios de la Hamburguesa Solidaria se destinarán a la ONG «Infancia Futuro»

Todas estas carnes se pueden combinar con diferentes panes, encontramos Pan Blanco, de Centeno, Integral, de Maíz o de Tomate… Y otras tantas salsas: con Ketchup, mostaza y Barbacoa, la Aliolí de Ajos Tiernos, Ketchup y Curry, de Mostaza dulce con Estragón fresco y Miel o una de mis favoritas de Queso Cabrales…

Una cosa te tengo que asegurar… Si prueban tus hijos las hamburguesas de Pozuelo no querrán volver a ningún restaurante de comida rápida porque a lo bueno… se acostumbra uno muy rápido.

Por cierto, mil gracias como siempre a Manuel Martos, el maitre de Vaca Nostra, que prepara unas copas de lujo. Gracias a él descubrí el «Falso Gin Tonic» con Ginebra, un chorrito de Cointreau y Sprite o Seven Up, una maravilla para los que no nos gusta la tónica y veíamos con envidia como nuestros amigos se tomaban un Gin Tonic fresquito…

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RESTAURANTE HAMBURGUESA NOSTRA

Dirección: Paseo de la Castellana 257 (Madrid)

Teléfono: 91 378 88 07

Horario: De lunes a jueves de 12:00 a 24:00 h (la cocina la cerramos a las 23:30).
Viernes y sábado de 12:00 a 01:00 h (la cocina la cerramos a las 00:30).
Domingo de 12:00 a 17:00 h.

En las Rozas…

Dirección: C/ Bruselas, 46 (Polígono Európolis frente a Mercadona)

Teléfono: 91 710 45 49

Horario: Horario ininterrumpido de Lunes a Sábado de 9:15 a 22:30.
Domingos de 11:00 a 17:00
Horario de la terraza: De Lunes a Jueves se cierra la plancha a las 22:45 Viernes y Sábado a las 23:45. Domingos de 11:00 a 16:45

WEB HAMBURGUESA NOSTRA

Por si no sabes como «maridar» la cena de Nochebuena…

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Si ya tenéis pensado el menú para la noche más especial del año pero no tenéis claro cuál es el vino más adecuado para cada plato, no os perdáis el concurso que nos propone Bodegas Valdemar…

Bajo el nombre de “Feliz Maridar” los enólogos de la bodega riojana nos ayudarán a elegir el vino más adecuado para cada una de nuestras recetas. Participar es muy fácil, tan solo tenemos que introducir en la web FELIZMARIDAR  los nombres de los platos que cocinaremos la noche del 24 de diciembre y ellos nos harán el maridaje.

Útil ¿verdad? Pues esto no es todo. Sólo por participar recibiremos nuestro menú personalizado, podremos ganar el vino  para nuestra cena y, lo mejor de todo, el afamado cocinero Darío Barrio se desplazará a la casa del ganador para darle una Masterclass que hará que sus invitados nunca olviden la cena de Nochebuena de este año.

Sin duda, una oportunidad única para disfrutar de La Rioja y los consejos de una gran chef sin salir de casa.

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Fiesta de «mascotas» en el hotel Urban de Madrid…

Cada pocos meses el hotel Urban de Madrid realiza una fiesta entre sus clientes y amigos, siempre están atentos a todos los detalles y se caracterizan por reunir a un montón de famosos y gente «guapa» de la capital. Pepe, su relaciones públicas, es conocido en medio mundo y siempre desborda con su alegría y buen trato. En esta ocasión quisieron organizar una fiesta para clientes y amigos y sus mascotas, por el hotel comenzaron a pasear todo tipo de animales, desde perros de todas las razas imaginables a sapos, loros e incluso serpientes que fueron pasando de hombro en hombro para la foto correspondiente. Aquí hay unos cuantos de los curiosos «invitados»…

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Francisco Patón, el director de gastronomía del hotel, se encargó de que no faltara comida ni bebida, además para la ocasión elaboraron unos divertidos aperitivos con formas de animales, huevos de codorniz con pollitos, quesos en forma de ratoncillos, hamburguesas con caras o arroz de trigo simulando un puñado de gusanos…

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Una fiesta divertida y encima con premio para la mejor mascota, su dueño va a poder disfrutar de un fin de semana en uno de los Derby Hoteles… ¡Un lujo de regalo!

WEB DERBY HOTELES

WEB HOTEL URBAN