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GASTRONOMIA

III Jornadas del Lechazo de la Ribera del Duero…

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Si quieres disfrutar de estas Terceras Jornadas del Lechazo en la Ribera Duero hay que darse prisa porque quedan solamente dos fines de semana (las jornadas han sido todos los fines de semana de febrero), aunque obviamente, se puede seguir disfrutando el resto del año de la buena gastronomía y de la importante oferta cultural y vitivinícola de la zona.
En estas jornadas participan un total de 11 restaurantes y 10 bares  de toda la ribera vallisoletana. Dichos establecimientos pertenecen a los municipios de Peñafiel, Curiel de Duero, Castrillo de Duero, Valbuena y Pesquera de Duero..

En los restaurantes que participan se podrán degustar menús basados en lechazo a 32 € por persona, compuestos de entrantes, plato principal, postre, vino de la Denominación de Origen Ribera del Duero, pan, agua y café o infusión. La fusión entre cocina tradicional y vanguardista son las notas predominantes de los diferentes platos que componen estos menús. Obviamente hay que elegir muy bien el restaurante y consultar la lista que a continuación te detallo. Yo he podido disfrutar del menú del Restaurante La Espadaña, perteneciente a la bodega Emina (Grupo Matarromera), en Valbuena de Duero.
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El menú en este restaurante está compuesto de sopa castellana…
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Lechazo asado al estilo tradicional (tienen su propio horno de leña) y ensalada de la huerta…
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Postre casero…
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Todo regado con vino de la D.O. Ribera del Duero “Emina Pasión”, agua y café o infusión. Yo tuve la suerte de probar dos buenos vinos, el primero un blanco Emina, Verdejo de 2013 y un tinto realmente espectacular, un Emina Prestigio de 2008.
Lo bueno que tiene elegir este restaurante es que se encuentra en las bodegas Emina y se puede visitar la bodega y el museo que tienen. Un buen plan para el fin de semana.
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RESTAURANTE LA ESPADAÑA
Dirección: Ctra. San Bernardo s/n
Teléfono: 983  683 160
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Pincha aquí para ver la lista entera de los restaurantes y los menús.
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Pero, además, el lechazo se podrá degustar en forma de tapa, en cualquiera de los 10 bares participantes, que ofrecerán, de forma variada, diferentes productos derivados del lechazo. El precio de la tapa, acompañado de una copa de vino jóven de la Denominación de Origen Ribera del Duero, será de 2,50 €.
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Pincha aquí para ver la lista completa de los bares participantes.
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Las III Jornadas del Lechazo de la Ribera del Duero están organizadas por el Centro de Iniciativas Turísticas de la Ribera del Duero de Valladolid y la Antena Local de la Cámara de Comercio de Valladolid en Peñafiel, en colaboración con varios Ayuntamientos de la Comarca, la Diputación de Valladolid,  la Mancomunidad Campo de Peñafiel y la Agrupación Empresarial de Peñafiel y su Comarca (AEMPE). Estas jornadas están subvencionadas por FECITCAL (Federación de Centros de Iniciativas Turísticas de Castilla y León) y la Junta de Castilla y León.

El 24 de febrero… «Soul Food Nights» en el Barrio de Salamanca (Madrid)

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El próximo 24 de Febrero se celebra en el barrio de Salamanca de Madrid la segunda edición de Soul Food Nights con un padrino muy especial: Paco Roncero. 14 estrellas Michelin, con 18 chefs de nuestro panorama gastronómico cocinarán en 18 tiendas del Barrio de Salamanca de Madrid el próximo 24 de febrero en beneficio de Acción contra el Hambre.

SOUL FOOD NIGHTS by S Moda es un evento benéfico creado por Acción contra el Hambre, S Moda y Mateo&Co, con el objetivo de recaudar fondos para devolver la dignidad a quiénes se ven amenazados por el hambre. Durante una noche, las mejores tiendas de Madrid abren sus puertas para ofrecer a sus clientes más destacados una cena solidaria servida por cocineros de prestigio, liderados por el chef Paco Roncero. En cada tienda, un cocinero diferente, con un menú distinto, recibe a sus invitados de forma simultánea. Tras la cena, todos los invitados y participantes se reunirán en un espacio exclusivo para disfrutar del fin de fiesta y participar en una rifa solidaria de los objetos y experiencias donados por las tiendas participantes.

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Elige tu tienda favorita y el chef que más te guste. El coste de la cena es de 250 € por invitado, y el dinero recaudado es destinado a Acción contra el Hambre y a sus proyectos de actividades generadoras de ingresos con mujeres.

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Restaurantes y espacios en los que cocinarán:

David Muñoz -3 estrellas Michelín- del Restaurante Diverxo servirá la cena en Loewe;

Paco Roncero -2 estrellas Michelín y padrino del evento- de La Terraza del Casino servirá su cena en Showroom Technogym Madrid;

Ramón Freixa -2 estrellas Michelín- de Ramón Freixa Madrid ofrecerá su cena en Hugo Boss;

Óscar Velasco -2 estrellas Michelín- de Santceloni cocinará en Barbour;

Mario Sandoval -1 estrella Michelín- del restaurante Coque servirá su cena en Tenkey;

Juan Pablo Felipe -1 estrella Michelín- de El Chaflán estará en Gant el próximo 24;

Ricardo Sanz -1 estrella Michelín- de Kabuki cocinará en Omega;

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Iván Muñoz -1 estrella Michelín- del restaurante Chirón servirá en Mimoki;

Fernando del Cerro -1 estrella Michelín- de Casa José servirá la cena en Laurel;

Andrea Tumbarello de Don Giovanni cocinará en Franck Muller;

Luis Arévalo servirá su cena en Adolfo Domínguez;

Joaquín Felipe, del restaurante Aspen, cocinará en Harmont & Blaine;

Pepa Muñoz, del Qüenco de Pepa, servirá en Gancedo;

Darío Barrio de dASSA bASSA cocinará en Federica & Co; Sushita en Aristocracy,

Juan Pozuelo, de Hamburguesa Nostra, en La Martina,

Pedro Larumbe, del Restaurante que lleva su nombre, cocinará en Aspesi

y Jesús Segura, cocinará en el Museo Thyssen – Bornemisza.

¿Cómo se puede participar en Soul Food Nigths by S Moda?

Para participar en este evento solidario y colaborar en la lucha contra el hambre es necesario formalizar una reserva a través de la web del evento (pincha aquí) o llamando al 91 771 76 65. (Precio del cubierto 250€). Pueden hacerse reservas individuales o de grupo. *Plazas sujetas a disponibilidad.

Más información en: www.soulfoodnights.org

El pan de «Madre Hizo Pan» en la nueva hamburguesa «Madrid»…

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Juan Pozuelo ha creado para Hamburguesa Nostra h2la que han bautizado como hamburguesa «Madrid» elaborada con ingredientes de Madrid. La hamburguesa lleva:

 

El pan de la empresa madrileña «Madre Hizo Pan»

La carne de la Sierra de Guadarrama

Queso de Oveja de Campo Real

Aceitunas verdes también de Campo Real

y aderezada con vino de la Comunidad de Madrid

 

La nueva hamburguesa «Madrid» fue presentada en Madrid Fusión y tuvo un padrino muy especial: El consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Borja Sarasola.

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Si quieres más información de MADRE HIZO PAN pincha aquí

(Fotos de Hamburguesa Nostra)

 

 

 

 

 

Premios Gastronómicos «Metropoli» 2014

Ya llevan casi 25 años en Metrópoli acercando la gastronomía y sus restaurantes a los madrileños y sus premios anuales se van convirtiendo en una referencia para el sector.

Un año más se reunió el jurado compuesto por Fernando Point, Joan Merlot, Rocío Navarro y Albert Solano.

Y el premio al mejor restaurante se lo dieron a un gran cocinero y amigo Sacha Hormaechea y a su restaurante Sacha, para mí de lo mejorcito de Madrid aunque en su entrada no cuelgue ninguna estrella Michelín.

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También hubo dos menciones de honor merecidas al restaurante Álbora y Vía Vélez

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El resto de premios son:

Restaurante revelación: Triciclo.

Menciones de honor: La Bomba Bistrot y Tartan Roof

Restaurante de cocina tradicional: Villoldo.

Menciones de honor: La Carmencita y Ponzano.

Bar de tapas o enoteca: Sala de despiece.

Menciones de honor: Bar Alonso y Ramiros Tapas Wine Bar  

Restaurante fuera de Madrid: La Casa del Carmen (Olías del Rey, Toledo)

Menciones de honor: La Estancia (Colmenar del Arroyo) y La Muñequilla (iraflores de la Sierra)

Tienda gastronómica: Gourmet Ibérica

Menciones de honor: Delicatessen Internacional y Labirratorium

Restaurante de cocina extranjera: Ex Aequo: O’Infante y Streetxo  

Menciones de honor: El Bund y Vietnam

Mejor decoración: Tartan Roof  

Menciones de honor: Cachivache y la Cevicuchería.

Más que un restaurante: Lamoraga.

Cocinero de profesión: David García (Álbora)

Mejor sumiller: Rafael Sandoval (Coque)

Mejor maître: Ángela Montero (DiverXo)  

Premios Especiales Metrópoli Toda una vida: Doroteo Martín (Señorío de Alcocer), Seri Bermejo (Mesón de la Villa) y Michel Guérard (Les Prés d’Eugénie)

ENHORABUENA A TODOS LOS PREMIADOS!!

Comienza en Madrid «La Ruta del Cocido 2014»

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Tras el éxito de las anteriores ediciones de la Ruta del Cocido Madrileño, con las que ya pudieron disfrutar más de 8.000 madrileños de la receta más representativa de la Comunidad de Madrid, se organiza por cuarto año consecutivo la IV Ruta del Cocido Madrileño, una fiesta culinaria y cultural que atraerá el turismo gastronómico a los restaurantes más destacados de nuestra Comunidad. Participarán restaurantes de toda la Comunidad de Madrid, incluidas localidades tan emblemáticas como: San Lorenzo de El Escorial, Chinchón, Navalcarnero…

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¿Cuándo tiene lugar?

Del 14 de febrero al 31 de marzo de 2013, madrileños y visitantes de otras regiones y/o países podrán disfrutar de la selección de cocidos de la Ruta del Cocido Madrileño.

Premios 2013…

También se ha hecho entrega de los Premios de la III Ruta del Cocido Madrileño 2013. Los ganadores (votados directamente por el público a través de las papeletas depositadas en cada restaurante) son:

  • Premio al Mejor Cocido: Malacatín
  • Premio a los Mejores Garbanzos: Casa Carola
  • Premio al Mejor Caldo de Cocido: La Bola
  • Premio al Vuelco de Carne: La Chimenea

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Los restaurantes que participan este año son: Casa Carola, Casa Pello, El Café de La Opera, El Reservado, La Bola, Lhardy, Los Galayos, La Gran Tasca desde 1942, Malacatín, Nuevo Horno de Santa Teresa, la Posada del León de Oro, Puerta Bisagra, Taberna de La Daniela, Villagodio, Casa Gómez, Casa Pozas Tartajo, El Cenador de Salvador, El Madrileño, El Pajar de Fuente Hernando, Gasteiz, Hotel Los Lanceros, La Chimenea, La Antigua Tahona, La Fragua de Rivas, el Parador de Turismo de Chinchón y Bodegas Ricardo Benito.

DESCARGA AQUÍ LA LISTA COMPLETA

PRECIOS:

Los precios fluctúan desde el más barato 12,5 € del Restaurante el Reservado al del restaurante Lhardy que cuesta 35,5 €

¿MIS RECOMENDACIONES?

Yo sin ninguna duda apostaría por el del Restaurante El Cenador de Salvador, por el de Malacatín o por el de La Bola (Aunque hay muchos que aún no los he probado)

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El próximo lunes se celebra en Madrid la II Edición de «Olipremium»

Cuatro chefs del máximo prestigio, como Rodrigo de la Calle (Hotel Villa Magna), Manuel de la Osa (Mesón Las Rejas), Sacha Hormaechea (Sacha) y Óscar Hernando (Maracaibo)olipremiumv2 cocinarán en directo durante el salón OLIPREMIUM, que abrirá sus puertas el lunes 17 de febrero en el Hotel Villa Magna de Madrid. Allí, ante un público visitante profesional que se estima en más de 800 personas a lo largo de la jornada, los cocineros demostrarán las inagotables posibilidades del aceite de oliva virgen extra en la cocina española de vanguardia.

También será una forma de hacer visible la necesaria alianza entre la culinaria que ha encandilado al mundo en la última década y uno de nuestros productos gastronómicos de mayor proyección internacional. Además, durante la segunda edición de OLIPREMIUM se celebrarán catas de AOVE de las principales variedades de aceituna, impartidas por Juan Manuel Ruiz Casado, periodista y uno de nuestros mayores expertos en la materia.

OLIPREMIUM’14 reunirá a la mayoría de los aceites virgen extra que han destacado por su calidad a lo largo de 2013. Desde los AOVE mejor valorados en los principales certámenes y concursos a lo largo y ancho del planeta hasta los que han recibido las puntuaciones más altas en las publicaciones y guías internacionales más influyentes, como la prestigiosa Flos Olei italiana.olipremium7

Los visitantes podrán degustar los AOVE de última cosecha de las 33 almazaras expositoras que se reunirán en la muestra, a las que se unirán varios elaboradores de productos gastronómicos de primera línea, como finos de Montilla- Moriles, vinos de Rioja, salazones y conservas del mar, queso, cecina o jamón ibérico.

El salón será, un año más, un punto de encuentro de los elaboradores de AOVE con los colectivos profesionales que intervienen decisivamente en la promoción y comercialización de este producto estrella de la despensa española. Desde destacados cocineros y restauradores hasta las boutiques gastronómicas de la capital, los distribuidores, los primeros medios de comunicación del país y un sector de consumidores finales cualificados, seleccionados entre los colectivos gastronómicos y de cata más importantes del país.olipremium14

ALMAZARAS PRESENTES EN OLIPREMIUM’14: Artajo, Arzuaga, Bardomus, Calvestra, Castillo de Canena, Castillo de Tabernas, Celler Credo, Claramunt, Cortijo de Suerte Alta, Dama de Elaia, Dauro, Dehesa del Castillo, Diprimsa, Ercavio, Hacienda Guzmán, Hacienda Queiles, La Boella, Lasolana2, Marqués de Griñón, Marqués de Valdueza, Monva, Mueloliva, Olealsa, Oleum Summ, Olivapalacios, Orbeólive, Oro de Cánava, Orobaena, Pago Piedrabuena, Prado Rey, San Antonio y Santo Cristo de Magallón.

PROGRAMA Y HORARIOS:

FECHA: 17 de febrero de 2014

LUGAR: Hotel Villa Magna. Pº de la Castellana, 22. MADRID

HORARIO SALÓN: De 12:00 a 15:00 y de 17:00 a 21:00 H.

SHOW COOKING: De 12:30 a 14:00 H.

 

El sábado 15 de Febrero se celebra «GastroMarket» con productos artesanales y naturales…

La que fuera antiguamente la sede de una fábrica de hielo, La Industrial, está dando lugar a los más cuidados mercados «pop up» de la ciudad. Situado en pleno barrio de Malasaña, cuenta con 400m2 divididos en varias áreas en los que acoger a los expositores más exquisitos de la ciudad y el próximo sábado 15 de febrero acogerá a la primera edición de GastroMarket, el mercado «pop up» que cuenta con una de las mejores selecciones de productos artesanales y naturales de la gastronomía nacional e internacional. Se han seleccionado más de 20 expositores que traerán sus productos para acercar al consumidor los alimentos más naturales y artesanales a través de deliciosas degustaciones.

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En GastroMarket se podrán encontrar quesos elaborados de forma tradicional, aceite de oliva virgen extra ecológico, productos gourmet italianos, cervezas artesanas, miel de colmena, los mejores tés, chocolate orgánico y de comercio justo, vinos y carne ecológicos, legumbres y hortalizas, entre otros.

Gastro Market presenta una cuidada selección de expositores con el fin de ofrecer la más amplia variedad de productos. Los amantes del queso encontrarán el queso elaborado artesanalmente por La Cabezuela, La Vega de San Martín y Quesería Peña Rubia. El mundo del vino cuenta con los caldos ecológicos de Bodega Ecológica Luis Saavedra y las propuestas de Señorita Malauva. También estarán las cervezas La Virgen y La Cibeles, dos propuestas naturales elaboradas con el agua de Madrid. El dulce estará representado por el chocolate orgánico de New Tree y las divertidas variedades de Fantasía de Chocolate. Mientras que el mundo de la miel contará con dos de las marcas más importantes en el ámbito de la apicultura sostenible, la Abeja Viajera y Ecocolmena.

GastroMarket cuenta además con las conservas ecológicas Cachopo, el aceite de oliva virgen extra ecológico de Oleo Yebel, la carne ecológica de la ganadería Gavisa, los embutidos de Guijuelo por Docearrobas y La Iberoteca,  los mejores tés del mundo de Como té encuentras, las frescas legumbres y hortalizas del Huertecito o los licores artesanos Caro.

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Fecha: sábado 15 de Febrero

Horario: de 12:00 a 21:00 horas

Lugar: La Industrial

Calle de San Andrés, 8 local. Madrid

Metro: Tribunal / Noviciado

Entrada: 1 euro

Heineken Experience, el museo de la cerveza en Amsterdam…

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No había duda que el museo Heineken tenía que ser una de esas visitas obligadas si eres un apasionado de la gastronomía y tienes unos días para visitar Amsterdam. A priori tenía mis reticencias ¿Un museo de la cerveza? seguro que es un saca-dinero para los turistas, pero finalizada la «experiencia» me quedé gratamente sorprendido.h2

El museo está situado en la antigua fábrica de Heineken, en la primera y original. Desde esta sede se desarrollaría esta marca de cervezas que se ha convertido en marca internacional, aunque su origen sea la ciudad de Amsterdam. El visitante deja su chaqueta y puede coger una audio-guía que te va llevando por la historia de los fundadores de la compañía, en la entrada te ponen una pulserita con dos botones, que al final se usarán para recibir un par de cervezas gratis.

La historia…

Todo empezó con el joven Gerard Adrian Heineken que a los 22 años compró, el 15 de febrero de 1864, la vieja y decrépita empresa de cervezas Hoviberg.

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Gerard era un joven sin experiencia ni conocimientos sobre la elaboración de la cerveza. La fábrica que acababa de comprar perdía dinero y además nadie bebía cerveza en Amsterdam, preferían la corrosiva ginebra holandesa. Pero Gerard no era un hombre cualquiera y así lo demuestra esta carta conocida como la de «Todo o Nada»

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Esta carta se la envió Gerard a su madre explicándola que quería el control total de la compañía que pensaba comprar (a pesar de que le ofrecieron solamente una participación de la misma), pero Gerard necesitaba el control absoluto de la empresa cervecera porque no solamente quería vender barriles de cerveza, quería cambiar la manera de beber de la nación. Para llegar a su objetivo decidió usar el proceso de fermentación baja y contratar a un alumno del mismísimo Pasteur para que trabajara en una levadura especial de cepa A, con ello aumentaron la uniformidad y la calidad de la cerveza y la demanda comenzó a despegar. Heineken construyó más fábricas y decidió exportar a otros países.

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Después cogería los mandos de la compañía su hijo Henry Pierre Heineken fue el precursor de mantener la calidad de la cerveza en cualquier parte del mundo. pierreCuando Henri fue nombrado director de la compañía en 1914 la marca ya había ganado prestigiosos premios internacionales y era apreciada por expertos en cerveza de muchos países europeos. Cuando Henry dejó su puesto en 1940 la marca había llegado a Extremo Oriente, Oriente Medio y África, de hecho, el 11 de abril de 1933, tres días después de que se terminara la ley seca en Estados Unidos llegó al puerto de Nueva York el primer barco cargado de cajas y barriles de cerveza Heineken. Sería la primera cerveza de importación que tomaran los americanos después de la prohibición y aún sigue siendo la primera cerveza de importación en Estados Unidos.

Henry pasará a la historia como un hombre que además de continuar con la tradición cervecera de la familia fomentó el bienestar de sus empleados. A Henry le llamaban el «cervecero rojo» por su dedicación a los derechos de los trabajadores de su empresa. Los empleados de Heineken, sus viudas y sus huérfanos recibieron pensiones y durante la depresión de los años 30 ninguno de sus trabajadores fue despedido.

El siguiente en la historia de esta empresa familiar sería el hijo de Henry: Alfred Henry Heineken, bautizado como «Fredy».

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Cuando le llegó el momento de hacerse cargo del legado descubrió que a causa del trauma de la Segunda Guerra Mundial y a cambios en las leyes sobre impuestos la empresa ya no pertenecía exclusivamente a su familia. Fredy tenía el físico de una estrella de cine y había heredado la filosofía «Todo o Nada» de su abuelo. Decidido a devolver Heineken a su familia, poco a poco, fue comprando en secreto acciones de la empresa hasta que se hizo de nuevo con el control total. Alfred Henri Heineken supo ver la importancia del marketing y quiso marcar la línea de la empresa con la imagen que todos podemos conocer.  Hoy en día esa cerveza con el logo con la estrella roja sobre fondo verde se consume en mas de 70 países en todo el planeta.

En la actualidad, la compañía esta presidida por la hija de Fredy, Charlene de Carvalho-Heineken, considerada como una de las mujeres más ricas de Gran Bretaña.

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Los ingredientes de la cerveza Heineken:

Solamente son cuatro los ingredientes que lleva la famosa cerveza: Agua, Cebada, Lúpulo y Levadura A

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AGUA: Tiene gran importancia para la elaboración de la cerveza, de hecho, el 95 % de la mezcla es agua. En Heineken tienen sus propias plantas de purificación de agua.

CEBADA: La cebada de Heineken se recoge en Francia.Lo primero que hacen es «maltear» la cebada. Para ello, las semillas de cebada se sumergen en agua hasta que germinan. Una vez germinadas, se tuestan. El tueste cambia el color de la cáscara de la cebada, que afecta en gran medida al color final de la cerveza. El malteado también convierte el almidón en azúcar.

LÚPULO: Lo traen de Alemania y de la República Checa. Una planta de Lúpulo puede crecer hasta 30 centímetros al día y llegar a medir 8 metros. La función principal del lúpulo es dar a la cerveza su característico sabor amargo y su aroma. El lúpulo ayuda también a producir una espuma consistente.

LEVADURA «A»: La levadura convierte los azúcares en alcohol y en dióxido de Carbono. La levadura de Heineken se guarda bajo llave en la fábrica principal de Zoeterwoude, y se extrae pequeñas porciones que e envían a todas las fábricas de la marca en el mundo. En Heineken llevan más de 100 años  usando el mismo tipo de levadura, que proporciona a la cerveza su sabor uniforme y fresco.

La antigua sala de elaboración:

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En estos recipientes de cobre se elaboraba la famosa cerveza. Aquí la cerveza se maceraba, se elaboraba, se filtraba, se cocía y se fermentaba y filtraba. Todo el proceso llevaba unas tres semanas.

Degustación:

Una vez terminada la visita llegó la degustación. En pequeños vasos se cata la cerveza centrándose en el color, la espuma, el aroma y el sabor.

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Después hay muchas actividades divertidas que se pueden realizar, desde grabar vídeos con coreografías divertidas, a hacer de disc jockey o a aprender a tirar la cerveza.

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También se podía personalizar una botella de cerveza con tu nombre y Planeta en Conserva ya tiene la suya…

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MUSEO HEINEKEN AMSTERDAM

Localización: Calle Stadhouderskade, 78 (Amsterdam)

Horario de visita: Todos los días: de 11:00 a 19:00 horas. (Venta de entradas hasta las 17:30 horas).

Cerrado: 1 de enero, 30 de abril, 25de diciembre y 26 de diciembre.

Precio: Adultos: 17 €. Menores de 15 años: 13 €.

Transporte: Tranvía, líneas 7, 10, 16, 24, 25 y 78.

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Planes para San Valentin (III)…

Más recomendaciones para un día tan especial como San Valentín…

Si queremos disfrutar de una gastronomía «de altura» (y nunca mejor dicho) en una atmósfera cargada de exclusividad y elegancia la recomendación es el restaurante Espacio 33 con unas vistas impresionantes de Madrid.

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En Espacio 33 tienen un menú que lo mantendrán también el sábado compuesto por:

Cosmopolitan de Rosas

Terrina de Foie, castañas, cake y fruta de la pasión

Suprema de merluza con espárragos verdes y rebozuelos confitados

Lomo de jabalí con chutney de membrillo y jugo de pimienta

Espuma de rosas, gelatina de miel y sorbete de mandarinas

Café e Infusiones

Mignardises de San Valentín

Menú maridado con Champagne Delamotte Brut

PRECIO: 69 € por persona (IVA no incluido)

RESTAURANTE ESPACIO 33

Dirección: Paseo de la Castellana, 259-D. (Torre Espacio)

Teléfono: 91 427 68 91

WEB RTE ESPACIO 33

Y un restaurante al que yo suelo acudir con  mucha frecuencia: la Trattoría Sant Arcangelo, santun local romántico y acogedor decorado por Pascua Ortega, situado en el esquinazo de uno de los barrios más señoriales de Madrid y que también tiene un menú especial para enamorados compuesto por:

ENTRANTES:

Carpaccio TÚ y YO (Delicioso carpaccio de bresaola con una emulsión de albahaca y virutas de parmesano)

Ensalada Apasionada (Frescas hojas verdes de temporada, tomatitos cherry y piñones, broconcini de Mozarella, Kiwi y Naranja. Con un suculento aderezo de fruta de la pasión)

PLATOS PRINCIPALES A ELEGIR:

Corazones de Romeo y Julieta (Corazones de pasta fresca rellenos de pera y ricotta con salsa gorgonzola y tomate)

Risotto al Cuore Caprino (Cremoso arroz italiano con espárragos trigueros y queso de cabra)

POSTRES: Cupido Meloso (Crepe de dulce de leche con tropezones de plátano)

BEBIDAS: (Agua, refrescos, cerveza. Una botella de Lambrusco y un Cocktail de Enamorados)

Precio: 24,90€ por persona (IVA incluido)

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TRATTORIA SANT ARCANGELO

Dirección: Calle Moreto, 15

Teléfono: 91 369 10 93

WEB SANT ARCANGELO 

 

Planes para San Valentin (II)…

Seguimos con más recomendaciones para ese día tan especial…

Un sitio ideal para quedar bien con la pareja y a un buen precio: El restaurante Vi Cool de mi querido Sergi Arola, quizás el restaurante más desenfadado de Sergi en el que se disfruta a base de tapas tradicionales, eso sí, reinterpretadas y presentadas de una manera moderna.

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Es sin duda el espacio perfecto para una comida sencilla, sabrosa, informal y divertida pero llena sabores intensos y para disfrutar en buena compañía, así que, será todo un acierto la noche de San Valentín, que celebran con este menú:sergi arola

Platos Fríos:

Carpaccio de portobello con aceite de trufa blanca, parmesano y piñones

Ensalada de aguacate, ‘guacamole’, mango, kiwi, fresones y aceite de cilantro con vinagreta de mostaza

Platos Calientes:

Las bravas “Arola”

Albóndigas de ternera con chimichurri y fondue de queso de cabra

Langostinos rebozados al curry con menta fresca

Para terminar una degustación de postres caseros y todo regado con Blanco de Rueda Verdejo y Tinto Ribera de Duero Tempranillo y por si fuera poco un Cóctel especial San Valentín (El agua, pan casero de coca y los cafés o tés están incluidos).

PRECIO: 30 € por persona

VI COOL BY SERGI AROLA

Dirección: Calle Lagasca, 32 y calle Huertas, 12

Teléfonos: 91 435 57 01. /91 429 49 13

WEB VI COOL

 

Otro de los restaurantes que tengo entre mis favoritos es el de La Cocina de María Luisa,

marialuisaque en este caso tiene un menú especial durante toda la semana. El menú está compuesto de:

Ensalada de Vieiras con Gambas y Boletus

Sopa de Trufa Negra

Bacalao gratinado en lecho de Naranja

Solomillo de Ternera Blanca sobre Mouse de Foie y Pedro Ximénez con Mermelada de Zarzamora

Y de postre: Delicia de Corazón de Frambuesa y Chocolate regado con copa de Cava Brut Nature y café

El precio 50 € I.V.A. Incluído

LA COCINA DE MARÍA LUISA

Dirección: Calle Jorge Juan, 42

Teléfono: 91.781.01.80

WEB RTE LA COCINA DE MARÍA LUISA

Planes para San Valentín (I)…

El próximo viernes se celebra San Valentín y los restaurantes se llenarán de parejas de enamorados que a la luz de las velas degustarán un menú, en algunos casos, pensado para la ocasión. Como ya quedan pocos días lo mejor es darse una vuelta por algunas propuestas interesantes…

Yo empezaría por uno de mis favoritos: «The Garden 2112» salon THE GARDEN 3con un «Menú especial San Valentín» que se podrá degustar a partir del jueves 13, y se mantendrá el viernes 14 y el Sábado 15. El menú consta de un Cóctel de bienvenida, un surtido de aperitivos (Pequeños triángulos dorados de pasta de arroz, rellenos de pato asado; Fina brocheta de pollo marinado en leche de coco, hierba aromatizada a la parrilla con salsa de cacahuete; Barritas de crujiente pasta de arroz, rellenas de verduras y pechuga de pollo picado; Perfecta mezcla de solomillo de cerdo y langostinos picado, trufa de china, envueltos en pequeñas crepes de pasta de arroz frito crujiente y dorada; Empanadilla de langostinos cocido al vapor; Vieira salteada en hierbas aromáticas y las deliciosas cola de langostinos, rellenas de cacahuetes y especias, envuelto en una fina pasta de arroz). Por si esto fuera poco luego llegan los segundos también para compartir: (Colas de langostinos salteado en aceite de ajo y salsa de ostra, acompañado de fides de arroz frito crujiente; Merluza rebozada al curry rojo cremoso y suave y Solomillo de buey relleno de verduras al horno, cubierto de salsa aromatizado y sesamo blanco tostado) acompañado por Arroz perfumado salteado con huevo. Y después el postre, el café un digestivo o Cóctel y todo por  50€ IVA incluido

Thai Garden Terraza

RESTAURANTE THE GARDEN 2112

Dirección: Calle Arturo Soria, 207

Teléfono: 91.416.97.51 – 91.577.88.84

WEB THAI GARDENS

La siguiente recomendación nos llevaría hasta el restaurante de mi amiga Begoña Freire, el Seis Ocho, corazonwebcon música en directo, un cóctel de bienvenida, un especial PHOTOCALL para que todas las personas que vengan se lleven una foto de recuerdo y un menú especial con precio cerrado, aunque quien quiera puede también cenar a la carta.

Menú especial San Valentín en SEIS OCHO:

PRIMERO:

Cremoso de queso con Remolacha en Textura, Pasta Garum y Anchoas de Santoña o Revuelto de Berenjenas, Granna Padanno y Almendras

SEGUNDO:

Rollito de Cola de Vaca con Salsa de Frambuesa  o  Salmón Macerado al Horno con Bizcocho Salado, Salsa de Tomillo y Espárragos Tiernos

POSTRE:

Sopa de Fresa con Esferas de Frutas Frescas y Helado de Yogur  o  Brownie con Crema Helada de Chocolate con Leche

Vino (Tinto Basagoiti crianza 2010 y blanco Austum Verdejo) y agua incluidos

Precio por persona: 45€.

Y para quien no venga en pareja, y quiera cenar el nuestra mesa familiar, la posibilidad de cenar con amigos, o incluso gente que no conoce compartiendo la mesa familiar.

RESTAURANTE SEIS OCHO

Dirección: calle Albasanz, 68 (Barrio de Simancas)

Teléfono: 91 327 36 07

WEB RTE SEIS OCHO

«Kaaskamer» en Amsterdam, el paraíso de los más queseros…

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Como ya hemos comentado, si hay un producto típico holandés que se conozca en todo el mundo es sin duda el queso. La «Kaaskamer» es la tienda más importante de Amsterdam y un paraíso para los más queseros. Sus numerosas variedades de quesos artesanos se apilan en las estanterías que cubren las paredes de la tienda y todos los productos que se compran son envasados al vacío para que no haya ningún problema durante su transporte.

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Yo les pedí que me pusieran el queso más típico holandés y me vendieron un trozo de queso Gouda, que está considerado el queso holandés por excelencia, y representa el 60% de la producción quesera de Holanda. El Gouda es un queso amarillento, elaborado a partir de leche de vaca y con una corteza anaranjada muy característica.

Pero no solo de queso vive el hombre, también en la tienda encontrábamos encurtidos, pan, patés, pasta fresca o embutidos varios…

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Tienda de quesos Kaaskamer

Dirección: Calle Runstraat, 7 (ÁMSTERDAM)

Teléfono:  00 31 20 623 34 83

Horario: Lunes: De 12.0h a 18.0. De Martes a Viernes: De 9.0 a 18.0h. Sábados: De 9.0 a 17.0 y Domingos de 12.0h a 17.0

WEB KAASKAMER

 

 

El «ronqueo» de Joaquín Felipe…

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Se le llama «Ronqueo» al arte del despiece de un gran pescado. Habitualmente estamos acostumbrados al ronqueo del Atún aunque en esta ocasión el chef Joaquín Felipe (Restaurante Aspen) eligió un salmón salvaje de Alaska SeeFood   de unos 15 kilos y nos hizo una demostración de como se despieza en Madrid Fusión.

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Joaquín nos fue explicando las diferentes partes del salmón y como si preparamos un ceviche o un sashimi deberíamos de poder contar al cliente si es de la parte delantera, del centro o de la cola. Aprendimos, por ejemplo, que toda la infiltración de grasa se va a la zona de las vísceras y que estos animales, por el tipo de alimentación que llevan, son unas auténticas maravillas.

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Fue un placer ver la destreza de Joaquín Felipe con el cuchillo y observar al animal despiezado, con una carne rojiza y brillante.

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