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GASTRONOMIA

Presentación «virtual» del nuevo blanco de la bodega «Bosque de Matasnos»…

El Covid-19 ha cambiado mucho la manera en que las bodegas y restaurantes presentan sus productos. La normativa ha obligado al sector a «reinventarse» y muchos han apostado por las presentaciones a través de las redes sociales. Es el caso de la bodega Bosque de Matasnos que hace unos días presentaba su nuevo blanco el «Petit Bosque de Matasnos«…

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Donde comer y beber en Bolonia (Italia), algunas pistas gastronómicas…

En mi pasado viaje a Italia donde estuve recorriendo la Toscana, uno de los lugares que más me gustó ha sido Bolonia, una ciudad con una gran vida estudiantil, con muchos restaurantes y tiendas gourmet. Una ciudad muy acogedora, ideal para pasar un par de días. A continuación algunos «imprescindibles» de la ciudad…

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La taberna «La Catapa» de Madrid, en casa…

Ahora que de momento no podemos ir a ningún restaurante a comer o cenar, no nos queda otra, a los que nos dedicamos a la crónica gastronómica, que escribir de los restaurantes que hemos podido «disfrutar» aunque sea «en casa». El último que he podido probar es la taberna La Catapa, de mi buen amigo Miguel Ángel Jiménez, que también se ha apuntado a esto de la comida a domicilio, con una carta muy apetecible y aparte con un menú para dos personas (viernes, sábado y domingo).

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¡Toca reinvertarse! Restaurantes a domicilio…

El maldito Covid-19 no solamente ha causado innumerables bajas, también ha atentado directamente contra nuestra economía y uno de los sectores más perjudicados es, sin duda, el de la Gastronomía y la Restauración. Los restaurantes tuvieron que cerrar sus puertas el 13 de marzo con lo que todo ello suponía: ERTES a la plantilla, pago de alquileres sin ingresos, renegociación de pagos a los proveedores, pérdida de todos los productos acumulados en las cámaras… ¡Un auténtico desastre!

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Disfruta de los «Estrellas Michelin» madrileños en tú casa…

Hace unos días escribía de la iniciativa que habían tenido en Uber Eats de fichar a los chefs Estrella Michelin Paco Roncero (2* en su restaurante Paco Roncero) y Ramón Freixa (2* en su restaurante Freixa) para un «cuatro manos» que ahora está disponible a domicilio, ahora son muchos más los Estrellas Michelin que ya ponen su cocina (obviamente no la de sus restaurantes estrellados) al servicio de los llamados «delivery» o «comida para llevar»…

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Los chefs madrileños se “plantan” ante el Congreso de los Diputados…

Los chefs madrileños andan muy preocupados. Las condiciones para que de nuevo el sector se reactive no están siendo las más acertadas y el panorama de incertidumbre «flota» en el ambiente. Hoy martes 26 de Mayo del 2020 se han «plantado» pacíficamente ante el Congreso de los Diputados para hacer llegar su grito de «ayuda» al sector…

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Paco Roncero y Ramón Freixa cocinan juntos para «Uber Eats»…

Nada tiene que ver el llamado «Delivery» o «comida a domicilio» de cuando empezó la crisis del Covid-19 a nuestros días. La mayoría de los chefs y restaurantes se han ido adaptando para ofrecer sus comidas a domicilio pero teníamos pocos «Estrellas Michelin» que se hubieran atrevido a preparar platos para llevar. Esto ha cambiado con Uber Eats que ha fichado para su propuesta a domicilio a los chefs Paco Roncero y Ramón Freixa, un lujo que llega directo hasta tu mesa…

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¡Quédate en casa! Pero, sin que «nada te falte»…

Como ha cambiado la «película» del confinamiento. Todavía recuerdo el primer día (para mí el viernes 13 de marzo), me encontraba en casa alucinando con las noticias de que los grandes almacenes y supermercados se habían quedado sin papel higiénico y sin algunos productos básicos. No hice mucho caso y me puse a prepararme para mí pedido en casa. Accedí a la web de algunas grandes cadenas como Mercadona, Lidl, Alcampo… ¡ninguna servía en mi calle! Uff que nervios, bueno accedo al Supermercado de El Corte Inglés me pide que elija el día que quieren que me los sirvan, lo más pronto… ¡dentro de una semana! La cosa ya comenzaba a ponerse seria (y yo con la nevera medio vacía y dos rollos de papel higiénico en el cuarto de baño), el pedido no llegó en el día solicitado, tuvieron que pasar tres o cuatro días más… ¡Un desastre!

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Los chefs madrileños lanzan un grito de «Socorro»…

Cada vez vemos más cerca el momento en el que muchos de nuestros chefs y hosteleros tendrán de nuevo que abrir sus puertas, aunque la situación que se presenta está provocando la angustia de la mayoría de los dueños de locales en Madrid que ven perplejos como las medidas que se están poniendo sobre la mesa va a provocar la ruina de todo el sector.

Es por eso que un buen grupo de chefs de la talla de Dabiz Muñoz (DiverXo. 3*), Paco Roncero (Paco Roncero Restaurante. 2*), Ramón Freixa (Restaurante Ramón Freixa. 2*), Mario Sandoval (Coque. 2*), Óscar Velasco (Restaurante Santceloni. 2*), Diego Guerrero (DSTAgE. 2*), Pepe Rodríguez (El Bohío. 1*), Aurelio Morales (Cebo. 1*), Javier Estévez (La Tasquería. 1*), Roberto Ruiz (Punto MX. 1*), Andrea Tumbarello (Don Giovanni), Juanjo López (La Tasquita de Enfrente), Pepa Muñoz (El Qüenco de Pepa), Sacha Hormahechea (Restaurante Sacha) Alberto Chicote (Yakitoro), Íñigo Urrechu (Restaurante Urrechu) o Joaquín Felipe se han puesto «manos a la obra» y han elaborado su propia «hoja de ruta» que han enviado entre otros al Alcade de Madrid, José Luis Rodríguez Almeida…

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