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GASTRONOMIA

Madrid celebra una nueva cita de «Madrid Cocktail Week»…

El sector de la coctelería se une en apoyo de los hosteleros de la mano de Madrid Cocktail Week que tendrá lugar del 28 de septiembre al 4 de octubre. El objetivo es apoyar, más que nunca, a la hostelería española ante el actual escenario marcado por la pandemia, a la vez que acerca al consumidor las tendencias en coctelería de la mano de profesionales.

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Nuevo formato digital para la XXII edición de San Sebastián Gastronómika…

El Covid-19 ha revolucionado nuestra vida, de eso no hay ninguna duda. Un virus con el que hay que convivir y que está obligando a abrir nuevas vías de comunicación y de trabajo para todos los que de alguna manera necesitan llegar a un amplio sector de la población. Es el caso del congreso gastronómico San Sebastián Gastronómika – Euskadi Basque Country que en su XXII edición se desarrollará en un formato nuevo, con ponencias y actividades en directo, y con la asistencia del público a través de la novedosa plataforma digital del congreso.

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Los 35 mejores periodistas gastro según la revista “Tapas Magazine”…

Cuando alguien te pregunta a que te dedicas y le dices que eres periodista especializado en viajes y gastronomía enseguida te responden: ¡Que envidia! Como decía mi maestro Joaquín Merino: «El crítico gastronómico tiene que comer muchas Angulas para poder llevar las Lentejas a casa»…. Cada día las redes sociales van abriendo el abanico para que muchos críticos gastronómicos  de nuevas generaciones se vayan incorporando a esta profesión, aunque creo que es un oficio donde los “veteranos” tenemos ventaja porque hemos comido y bebido mucho a lo largo de nuestra trayectoria y en esto de «puntuar un plato» tenemos muchas referencias con las que comparar. Una profesión en la que según la revista Tapas: “hay mucho oficio, curiosidad y talento para llevarla a cabo”…

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Se celebra el día Internacional del «Chocolate»…

Cada 13 de septiembre los amantes del Chocolate están de enhorabuena porque se celebra el Día Internacional del Chocolate. Este preciado alimento de los “Dioses“ lo trajeron nuestros conquistadores desde América y se decía que tenía propiedades “casi mágicas” siendo un gran reconstituyente, un regalo de la naturaleza, no es de extrañar que muy pronto se empezara a popularizar entre las clases «altas» de nuestro país que comenzaron a disfrutar de su sabor al principio degustándolo como bebida. Es curioso recordar como los monjes y sacerdotes lo incluyeron en su dieta e incluso cuando tocaba ayunar, porque las altas jerarquías católicas concluyeron que el «liquidum non fragit«, o lo que es lo mismo, que la bebida no rompía el ayuno, y de ahí que se permitiera que los miembros de la iglesia pudieran disfrutar de apetecibles tazones de chocolate líquido caliente (todo un pecado para nuestros sentidos)…

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La Hostelería española clama unida por la salvación del sector…

Una nutrida representación de Hostelería de España, junto con Hostelería de Madrid, la Plataforma por el Ocio y la Cultura de Madrid, España de Noche, y más de 50 organizaciones de las 17 Comunidades Autónomas, se concentraron ayer en la Plaza de Cibeles (Madrid) para denunciar la dura realidad que atraviesan las 300.000 empresas y 1,7 millones de trabajadores que aglutina el sector en nuestro país, según los datos previos a la pandemia…

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Regresa la temporada del «Cocido» al restaurante El Charolés (El Escorial)…

Todos los años se espera con emoción la llegada de nuevo de la temporada de Cocido del restaurante El Charolés en el Escorial (Madrid). En estos días soleados pero con algo de fresquito ya apetece, aún más, acercarse a probar uno de los Cocidos madrileños más laureados de nuestro país. Hasta casi mayo ya podemos disfrutar de este famoso guiso que preparan en los fogones del restaurante de mi querido Manolo Míguez, los lunes, miércoles y viernes y solamente para un reducido número de comensales (treinta y seis) Continuar leyendo

Visita a Tiedra (Valladolid) para conocer las colmenas de miel Setentaynueve…

Nuestro trabajo nos obliga a estar al pie de la noticia, a buscar informaciones y testimonios sobre el terreno, a adentrarnos en oficios y productos de los que es necesario conocer todos los detalles si quieres estar «al día» de lo que sucede en nuestro «mundillo» gastronómico. Por eso cuando mi amigo José Ramón Carlón me ofreció la oportunidad de ir a visitar a unos Apicultores con los que colabora, no me lo pensé. La marca artesana de miel es Setentaynueve y José Ramón la distribuye en su tienda de productos gourmet en Valladolid Divinus

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Los Estrella Michelin de Málaga se unen para disfrute de la gastronomía local…

Málaga está de enhorabuena porque va a tener la oportunidad de disfrutar de todos sus Estrellas Michelin juntos en un solo evento. No lo han podido bautizar mejor «Unidos» y será un evento único y creado desde la ilusión donde Cinco Estrellas Michelin: Benito Gómez, de Bardal; Marcos Granda, de Skina; José Carlos García, de José Carlos García Restaurante; Mauricio Giovanini, de Messina y Diego Gallegos, de Sollo, unen sus fuerzas para disfrutar de la gastronomía malagueña con sus clientes y amigos…

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Madrid acogerá la gala de presentación de la Guía Michelin España & Portugal 2021…

Tercer año que Madrid acoge una presentación de la Guía Michelin (La capital de España ya fue el escenario de presentación de la Guía en 2010, con motivo de su centenario y posteriormente también en 2013) No hay duda que el atractivo turístico de nuestra Comunidad y el nivel culinario que se ofrece, por sí solos, justifican su elección…  Continuar leyendo

Restaurante «Ambivium» la apuesta gastronómica de la bodega «Pago de Carraovejas»

Había estado en otras ocasiones visitando Pago de Carraovejas y ya conocía el  proyecto de restaurante que pensaban poner en marcha en la bodega, pero no me podía imaginar que tiempo después habría cambiado tanto. Nada tiene que ver el concepto que se ponía entonces en marcha con lo que he podido «disfrutar» en esta nueva ocasión. Uno de los «motores» de este cambio ha sido sin duda el fichaje de Guillermo Cruz, sumiller y jefe de sala (ex Mugaritz. 2* Michelin) y gran amigo de Pedro Ruiz, el dueño y director del proyecto Alma Carraovejas y de la bodega Pago de Carraovejas donde se sitúa este nuevo restaurante Ambivium

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Cata de vinos en el restaurante «Mirador del Arco de Cuchilleros» (Madrid)…

Nuestra profesión tiene el privilegio de que algunas veces el trabajo se confunde con el placer. En este caso sucedió así, el sumiller Natalio del Álamo nos convocaba para una cata dirigida en el restaurante Mirador del Arco de Cuchilleros (junto a la plaza Mayor. Madrid), una noche reservada para amigos donde nos dimos un homenaje líquido y sólido…

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«Veranea en la Bodega» las noches mágicas en González Byass…

Hace tiempo estuve de visita en la bodega González Byass y me pareció una de las más bonitas de este País, repleta de historia que se «huele y saborea» en cada rincón. Los últimos años venían ofreciendo en el verano un importante festival que aunaba música, vinos y gastronomía «Tío Pepe Festival» (PINCHA AQUÍ para conocer la edición del 2018). Este año, por culpa de la pandemia, no se ha podido celebrar, pero en la bodega han preparado una propuesta más que atractiva: “Veranea en la bodega”…

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