Visita al restaurante «Sala» en Guadarrama, el paraíso para los amantes de las gambas…

Hacía años y años que no acudía a comer a Sala en Guadarrama. Siempre había sido una referencia para aquel que iba buscando por la Sierra buen producto, y por que no… pegarse un atracón de gambas a la plancha, el plato estrella de la casa.

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Este restaurante fue fundado en 1979 por José María Martínez Palacios en la antigua carretera de la Coruña. Ahora el restaurante queda lejos de la nueva autovía a la Coruña y está regentado por los hijos de José María: Chema y Óscar. Y después de tanto tiempo sin visitarlo me he quedado impresionado… es casi el «parque temático» de la gamba blanca… Nada tiene que ver con aquel restaurante de carretera con manteles de cuadros que yo conocí, ahora es un enorme restaurante con un parking casi de Centro Comercial el que, al menos los fines de semana, es una auténtica locura de familias y familias que llenan las enormes salas del restaurante.

En principio parece un local para bodas y comuniones pero luego resulta bastante acogedor, con las mesas bien dispuestas y un ventanal lateral que deja entrar la luz del día y con vistas a un precioso jardín. El servicio de sala, a pesar de tener el restaurante abarrotado, agradable y atento algo que se agradece. Si echas un vistazo a la carta descubres que no hay muchos platos… Aquí ya esta todo inventado y si algo funciona no hay que darle más vueltas… Si se quiere triunfar en Sala creo que hay una ecuación que siempre funciona: croquetas + gambas plancha + chuletas de cordero= felicidad

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Las Croquetas (11,5 €) aquí son crujientes, poco aceitosas y servidas en su punto justo, y hay muchas donde elegir: Jamón, Ventresca, Cabrales, Morcilla y las premiadas en Millesimé de Boletus con Trufa blanca, aunque para mí, nada mejor que las clásicas croquetas de Jamón… ¡No hay porque superar lo insuperable!

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Para irnos preparando para lo que nos venía nada mejor que La Ensalada de Tomate Raff «pelado» acompañado de buen Aceite de Oliva y aceitunas negras (9 €) Aunque también encontramos en la carta los famosos Cogollos con Ventresca (12 €) o la Ensalada de Aguacate con Gambas y Salmorejo (20 €)…

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Otros primeros apetecibles de la carta son la Anchoas (20 €) o el Pulpo a la Gallega (19,5 €) aunque indiscutiblemente su plato estrella son LAS GAMBAS… Según me aseguran vienen directas de Huelva… compradas en la pescadería Gran Sol del mercado madrileño de La Cebada, lo suyo es pegarse un buen homenaje y pedirse un kilo para cuatro personas (85 €)… las sirven a la plancha, con su punto justo de sal gorda, realmente impresionantes… un auténtico placer…

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Y luego esas Chuletas de Lechal con carne de la Sierra de Guadarrama (19,5 €) pero las chuletitas son una delicia,

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Los postres son artesanos… Hojaldre con crema, nata y frutas, un postre para los más golosos aunque en la carta también sonaban de maravilla la Tarta de Queso con Frambuesas, La Cuajada Natural del Valle de Ulzama o los Helados artesanos (todos los postres a 6,5 Euros)

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Este es un restaurante ideal para pasar un día diferente, eso sí luego hay que darse un paseito por el pueblo para bajar la comida…

RESTAURANTE SALA

Dirección: Carretera de los Molinos, 2

Localidad: Guadarrama (Madrid)

Teléfono: 918 54 21 21

Horarios: De 13:30 a 16:00 h. y de 21:00 a 23:00 h. (Abierto todo el año).

WEB RTE SALA

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One Comments

  • Antonio Vinals

    17 septiembre, 2019

    Nuestro restaurante favorito, lo visitamos al menos dos veces al mes, nuestros dos platos favoritos, pulpo a la gallega y el solomillo. Las gambas que es una de las especialidades son un ritual gastronomico que uno le es obligatorio. Lo recomiendo de corazon, estaran muy satisfecho y se recordaran de mi consejo.
    Antonio y Consuelo Vinals

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