El «otoño» llega a El Club Allard (2 Estrellas Michelin)…

Ya os he hablado en alguna ocasión de uno de mis restaurantes favoritos en Madrid: El Club Allard (2 Estrellas Michelin) que desde hace una temporada tiene al chef José Carlos Fuentes al frente de la cocina, aportando un aire nuevo de creatividad y conocimiento a los fogones del restaurante (PINCHA AQUÍ para conocer más a fondo el restaurante)…

Como cada temporada, el chef ha cambiado la carta pegándose al mercado y al producto de temporada. Obviamente quedan algunos platos antiguos que han sobresalido en la carta y que el cliente no dejaría quitar de la nueva carta. Una importante renovación de platos tan interesantes como los que he podido degustar. A continuación un repaso a la nueva carta…

Uno de los aciertos de la última temporada de El Club Allard son los platos con los que arranca el menú, unos impresionante aperitivos que comienzan con el Snacks & Mar y Montaña de Pollo con Langostinos…

o la singular y elegante interpretación de algunas joyas de la gastronomía más castiza, que se han convertido en uno de los platos preferidos de los clientes y siguen sorprendiendo al comensal cuando llegan a la mesa…

una buena publicidad para los productos madrileños representados en estos tres pequeños bocados: una reinterpretación del Bocadillo de Calamares, de la Croqueta (que José Carlos la presenta líquida, una explosión de sabores en boca) y de la Tortilla de Patata

Empezamos con los nuevos platos como esta refrescante Ostra Amelie con helado de beurreblanc donde nos muestra todos sus sabores marinos…

Y una Infusión de Setas silvestres y Huevo a baja temperatura, un plato donde los sabores del bosque predominan en boca…

Otro platazo son estas Patatas con Choco, una reintepretación del famoso guiso andaluz…

Un producto que no encontramos en muchos restaurantes, la Ralla, en este caso en escabeche de café, Chirivía y Alcaparra

y otro de los platos anteriores que se ha mantenido y uno de mis favoritos: el Guisadito de Tendones y Cigalas con verduritas encurtidas

Otro nuevo producto en el menú: un impresionante plato a base de Pato silvestre en tres texturas diferentes: Paté barbarie, Hamburguesa de los muslos y consomé de los huesos

y por último el Costillar de Ternera asado en Yakiniku y Salsifis, aquí se mezcla vanguardia y tradición con uno de los platos más sabrosos, la textura de la ternera asada impresionante…

y por último el primer postre: la Piña Colada, que te limpia las papilas gustativas de todos los platos degustados y te prepara para el dulce…

Que sería un postre bautizado como Manzana y Chocolate, que mezcla a la perfección y en diferentes presentaciones estos dos sabrosos productos…

Para conocer El Club Allard tenemos varias opciones: Podemos elegir el Menú encuentro (7 platos y 2 postres) por 115 Euros (se puede elegir un maridaje de 6 vinos por 60 Euros más por persona) un Menú gastronómico (9 platos, cata de quesos horizontal y 2 postres por 145 Euros, con maridaje de 8 vinos 80 Euros más por persona), un Menú ejecutivo (3 platos y postre. Sólo mediodías de martes a viernes, no incluye festivos) por 60 Euros, e incluso comer a la carta… Una experiencia gastronómica inolvidable y más que recomendable (Yo que acabo de llegar de Copenhague puedo asegurar que en pocos restaurantes, por no decir en ninguno, con 2 Estrellas Michelin, se puede probar un menú por 60 Euros).

RESTAURANTE EL CLUB ALLARD

Dirección: Calle Ferraz, 2
Barrio: Moncloa-Aravaca (Madrid)
Teléfono: 915 59 09 39
Print Friendly, PDF & Email

Deja un comentario


*