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Alberto Granados

Visita a la bodega Valbusenda (Toro. Zamora)…

¡Como ha cambiado el mundo del vino! Esta misma reflexión se la trasladaba al enólogo de la bodega Valbusenda, en Toro (Zamora), Mauri Segovia, cuando recorríamos las instalaciones de esta moderna bodega. En pocos años se ha pasado de los sótano lúgubres y sucios, con elaboraciones toscas y con denominaciones de Origen que nos daban vinos peleones y ásperos a salas impolutas, donde se cuidan todos los detalles (la luz, la humedad, la limpieza, la temperatura…) con vinos más redondos y sedosos y donde se pone en valor la «cultura» del vino. Olvidémonos de aquellos vinos de Toro, Cariñena, Valdepeñas o Madrid duros y casi «imbebibles», para entenderlo nada mejor que venir a visitar esta Bodega Zamorana…

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Visita a Tiedra (Valladolid) para conocer las colmenas de miel Setentaynueve…

Nuestro trabajo nos obliga a estar al pie de la noticia, a buscar informaciones y testimonios sobre el terreno, a adentrarnos en oficios y productos de los que es necesario conocer todos los detalles si quieres estar «al día» de lo que sucede en nuestro «mundillo» gastronómico. Por eso cuando mi amigo José Ramón Carlón me ofreció la oportunidad de ir a visitar a unos Apicultores con los que colabora, no me lo pensé. La marca artesana de miel es Setentaynueve y José Ramón la distribuye en su tienda de productos gourmet en Valladolid Divinus

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Restaurante Coque (Madrid), los hermanos Sandoval incansables hacia la tercera…

Siempre es una «fiesta» ir a comer o cenar a Coque, en estos momentos están en una «forma» estupenda, con un equipo «engrasado» y con ganas de comerse el mundo, ni el Covid-19 ha conseguido pararlos y durante el confinamiento no han dejado de producir comidas para los más necesitados. Empezaron solamente los tres hermanos Sandoval, preparando pucheros y pucheros de comida, luego fueron incorporándose voluntarios y con la ayuda de muchas personas generosas consiguieron dar miles de comidas…

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Los Estrella Michelin de Málaga se unen para disfrute de la gastronomía local…

Málaga está de enhorabuena porque va a tener la oportunidad de disfrutar de todos sus Estrellas Michelin juntos en un solo evento. No lo han podido bautizar mejor «Unidos» y será un evento único y creado desde la ilusión donde Cinco Estrellas Michelin: Benito Gómez, de Bardal; Marcos Granda, de Skina; José Carlos García, de José Carlos García Restaurante; Mauricio Giovanini, de Messina y Diego Gallegos, de Sollo, unen sus fuerzas para disfrutar de la gastronomía malagueña con sus clientes y amigos…

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Restaurante Bagá (Jaén) una de las Estrellas Michelin más merecidas…

¡Que ganas tenía de conocer el restaurante Bagá de Pedrito Sánchez en Jaén! Llevaba tiempo deseando visitarlo, desde que hace un tiempo pude disfrutar de sus genialidades creaciones gastronómicas en una comida organizada en Madrid por Heineken (PINCHA AQUÍ para leer aquella crónica). Aquella noche me quedé maravillado con la cocina tan imaginativa que tiene este chef y que preparan en la minúscula cocina de su restaurante en Jaén y por fin llegó la oportunidad…

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Little John en Rota (Cádiz) No le llames “fast food” llámalo “fast good”

Vaya sorpresa me he llevado con este local que ha abierto hace unas semanas en el pequeño pueblo de Rota (Cádiz) Juan Ruiz alias «Juanito» ex-sumiller de Ángel León (El Chef del Mar) en su restaurante con 3 Estrellas Michelin «Aponiente«. Me reconforta saber que cuando alguien «ama» su trabajo y tiene las cosas claras consigue que en pocos días su local se convierta en uno de los más solicitados de la zona…

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Restaurante «La Milla» (Marbella) el mejor producto con vistas al Mediterráneo…

Conocí La Milla de Marbella el pasado año y realmente me pareció uno de esos restaurantes junto al Mar imprescindibles si viajas por la Costa del Sol (PINCHA AQUÍ para leer el artículo) desde aquella visita han pasado 12 meses, una crisis provocada por el Covid-19 y una reforma, con un nuevo interiorismo y decoración a cargo del Estudio de Marta Zarzalejos, pero he podido comprobar que siguen con ganas y con casi más que el año pasado y que el producto, el servicio y el ambiente continúan siendo de primera… 

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Madrid acogerá la gala de presentación de la Guía Michelin España & Portugal 2021…

Tercer año que Madrid acoge una presentación de la Guía Michelin (La capital de España ya fue el escenario de presentación de la Guía en 2010, con motivo de su centenario y posteriormente también en 2013) No hay duda que el atractivo turístico de nuestra Comunidad y el nivel culinario que se ofrece, por sí solos, justifican su elección…  Continuar leyendo

«Florida beach», la «Estrella» de Iván Cerdeño ilumina Mijas (Málaga)

El chef Iván Cerdeño (1 Estrella Michelin en el restaurante Iván Cerdeño, Toledo) continúa imparable y haciendo un «master» en «gestión de grandes espacios». Primero cambió de ubicación su restaurante ampliando metros y ganando en terraza, luego llegaron los eventos y las celebraciones, después se hizo cargo de las cocinas del grupo Florida Retiro en Madrid, con varios ambientes y donde los fines de semana se cocina para cientos de personas y por si todo esto fuera poco ahora se ha trasladado para poner en marcha el proyecto Florida Mijas Beach, en el corazón de la Costa del Sol, lo dicho… ¡Imparable!

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Carlos Maldonado, las «Raíces» de su restaurante comienzan a florecer…

El tiempo, la inversión, el trabajo en equipo, el esfuerzo… finalmente terminan dando sus frutos,  y en el caso de las “Raíces” de Carlos Maldonado (ganador de la tercera edición de Masterchef) ya empiezan a germinar, y lo que en un principio era el sueño de este chef ya comienza a ser una realidad. Hace unos meses estuve en el restaurante de mi amigo Carlos (PINCHA AQUÍ para leer aquella crónica) he vuelto y he notado un gran cambio a positivo, todo ha mejorado, ha dado un paso más en sala, en local, en cocina… y creo que ya me puedo arriesgar y escribir que ya está preparado para su primera Estrella Michelín, que sería un gran premio para tantos años de esfuerzo de un cocinero autodidacta e imaginativo como pocos…

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Restaurante «Ambivium» la apuesta gastronómica de la bodega «Pago de Carraovejas»

Había estado en otras ocasiones visitando Pago de Carraovejas y ya conocía el  proyecto de restaurante que pensaban poner en marcha en la bodega, pero no me podía imaginar que tiempo después habría cambiado tanto. Nada tiene que ver el concepto que se ponía entonces en marcha con lo que he podido «disfrutar» en esta nueva ocasión. Uno de los «motores» de este cambio ha sido sin duda el fichaje de Guillermo Cruz, sumiller y jefe de sala (ex Mugaritz. 2* Michelin) y gran amigo de Pedro Ruiz, el dueño y director del proyecto Alma Carraovejas y de la bodega Pago de Carraovejas donde se sitúa este nuevo restaurante Ambivium

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