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Alberto Granados

El mejor restaurante de Tokio…

Ahora que Tokio estará durante algún tiempo en boca de todos, es hora de conocer un poco más de su gastronomía y…
¿Sabes cual es el mejor restaurante de la ciudad nipona?
Este galardón se lo lleva el restaurante Narisawa de Yoshihiro Narisawa que en la última lista de los mejores restaurantes del mundo que elabora la prestigiosa revista «Restaurant» el «The World’s 50 Best Restaurants 2013» quedó en el puesto 14 y el primero mejor de Asia en los premios «San Pellegrino 50 Best Asia» de la misma revista.
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El chef presume de realizar un menú en cada temporda dando a los platos su toque personal. Y según informaba El País: «Apuesta por los vinos originarios de Japón, incluso por el escasísimo aceite de olivos nipones, y sus platos suelen ser acabados en la mesa, como un pan que crece a la vista de los comensales, unos brotes en agua gelatinosa de sake, o un calamar cuya tinta surge de la ceniza». 
plato narisawa
El menú incuye 10 platos Y el precio es de 12.600 yenes (unos 100 Euros)
carta narisawa
Más información:

Al menos ya tenemos la «Tortilla olímpica»…

Hoy estamos todos pendientes de Buenos Aires, deseando que en algún momento griten el nombre de “Madrid” y nos concedan la organización de los Juegos Olímpicos de 2.020.

Mucho se ha escrito sobre si es bueno o no que nos den la olimpiada, si estamos preparados o será un gasto innecesario. Esa discusión no existe dentro del mundo de la restauración y la gastronomía: Madrid 2020 será un gran impulso para nuestros hoteles, restaurantes y locales de ocio.

Desde hoy al 2020 habrá muchos “inventos” culinarios pero ya tenemos el primero. Lo han realizado en el restaurante El Borbollón creando una “Tortilla de patatas olímpica”.

foto EFE/Bernardo Rodríguez
foto EFE/Bernardo Rodríguez

El “engendro”, con perdón, son 5 tortillas con los colores de los aros olímpicos. Para dar esa tonalidad a las tortillas han creado:

LA ROJA: Realizada con callos.

LA NEGRA: Con rabo de toro.

LA AMARILLA: Con calabaza.

LA VERDE: Con puerro, pimientos verdes y colorante.

Y LA AZUL: de cocido madrileño con una mahonesa azul y colorante.

¡Si mi maestro Joaquín Merino levantara la cabeza!

Es la primera iniciativa, seguro que si nos conceden la Olimpiada se creará un postre, una tapa, un cóctel….

El restaurante Borbollón se encuentra en la calle Recoletos, número 7 (Madrid).

¿Qué plato te inventarías tú si Madrid saliese sede de los próximos juegos de 2020?

La gastronomía que llegará a nuestros televisores…

Poco a poco se han ido instalando en nuestros hogares, entraron sin hacer ruido, de buen rollo, con una sonrisa y ahora se han quedado para deleite de los enamorados del apasionante mundo de la gastronomía.

Foto de Antena 3
Foto de Antena 3

 

La gran estrella durante muchos años fue sin duda Karlos Arguiñano y todos los que trabajaban bajo su “ala” como Bruno Oteiza o su propia hermana Eva.

Las autonómicas ya tenían también sus cocineros insignia, aquí en Telemadrid aún siguen reponiendo los programas de Juan Pozuelo, por ejemplo. Pero ocurrió, creo, un hecho que vino a significar que los telespectadores tenían ganas de más: el Chef Ramsay y su “Pesadilla en la cocina” que se repetía y repetía siempre con muy buenos datos de audiencia.

 

Esto hizo que se intentara buscar un sustituto a la “española” y fueron a dar con los “huevos de oro” con perdón, de mi querido y admirado Alberto Chicote. TVE no se quiso quedar atrás y al rebufo de “Pesadilla en la cocina” programó su “Master Chef” y Jordi Cruz, Samantha Vallejo-Nájera y Pepe Rodríguez le dieron a la televisión pública grandes y jugosas audiencias televisivas.

Foto de Tve
Foto de Tve

La nueva temporada está a la vuelta de la esquina y ya se han presentado los programas que muy pronto podemos disfrutar. Por un lado “Top Chef” con Alberto Chicote, Ángel León y Susi Díaz que desembarcan en Antena 3 según ellos mismos: “con el concurso de cocina más exigente que haya habido jamás”.

foto de Antena 3
foto de Antena 3

También TVE está preparando su “Master Chef Junior” donde repiten como jurado: Pepe Rodríguez, Jordi Cruz y Samantha Vallejo-Nájera. Según Pepe Rodriguez: “»El objetivo de MasterChef Junior no es la competición, sino que los chicos disfruten comiendo, probando y cocinando, a la vez que aprenden de nuestra gastronomía».

foto de Tve
foto de Tve

Y por supuesto los habituales: El chef Sergio Fernández, en las mañanas de Tve y el incombustible Karlos Arguiñano en los medio días en Antena 3.

foto de Antena 3
foto de Antena 3

 

 

 

Juegos en Camerún…

El “awalé” es uno de los juegos típicos cameruneses, aunque se puede encontrar en casi todo África.

Foto de David Fernández
Foto de David Fernández

Hay auténticas obras de arte realizadas en madera y pertenece a los denominados “juegos mancalas”. Este es uno de los juegos de tablero más antiguos de los que se tiene constancia. En el “awalé” hay dos campos con semillas y se trata de ir sembrando y recogiendo en el terreno contrario.

Aunque los más pequeños prefieren los “coches” de toda la vida, eso sí realizados con los materiales que tienen más a mano…

Foto Angel Sevillano
Foto Angel Sevillano

También en esto de los coches hay auténticos profesionales capaces de realizar obras de arte con los materiales que pueden encontrar…

coche

Aunque también hay quien prefiere los camiones “más tuneados”…

niño con coche

Pero a falta de coches y camiones, basta con unos cuadrados dibujados en el suelo y una piedra, como hemos hecho algunos de los que pasamos de los cuarenta…

foto de Angel Sevillano
foto de Angel Sevillano

Grecia autoriza la venta de comida caducada

Según una orden ministerial los supermercados de Grecia podrán vender comida caducada excluyendo la carne y los lácteos, eso sí, deberán colocarse en estantes separados, bien publicitados y a precios más económicos.

foto de Maena

La normativa ha fijado unas fechas máximas para la comercialización del resto de productos: Los alimentos cuya fecha de caducidad venga indicada por el día y el mes podrán venderse durante una semana más; en el caso de que sean productos con la etiqueta “consumir preferentemente antes de…” y solamente señale mes y año podrá extenderse un mes más y solamente indica el año un trimestre.supermercado

Esta medida se ha tomado después de que el gobierno griego sea incapaz de mantener los precios de los alimentos estables.

Según publicaba la agencia EFE, entre agosto de 2011 y entre agosto de 2011 y agosto de 2012, el precio del azúcar se disparó un 15 %; el los huevos, un 6,8 %; el de la mantequilla un 3,2 %; y el del café, un 5,9 %.

¿Debería de incluirse esta medida también en España?