Al buen comer le llaman «Sixto»…

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«Al buen comer le llaman Sixto» con esa frase se publicitaba hace unos años este restaurante en un montón de emisoras de radio. Un establecimiento emblemático, con más de 60 años de historia, que en la actualidad lo gestiona el grupo Nuria que ha puesto a dirigir los fogones, con gran acierto, al chef Hicham Id-larbi, con una cocina mediterránea pero que sabe integrar la modernidad en los platos, y con un buen servicio de sala bajo la dirección de Donata Gómez. Yo acudí a probar algo de la carta con mi amigo Gonzalo Niederleytner y pedimos varios platos para degustar cosas diferentes. Empezamos por una selección de setas con foie, que te trasladaba inmediatamente a pleno bosque, una gran variedad de hongos diferentes con un gran sabor, un plato muy bien ejecutado y que sería preludio de lo que seguiría.

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Después continuamos con un Pulpo a la Brasa con Papada de Ibérico Confitada (18 €) una combinación que nunca había probado pero que marida estupendamente, un plato muy sabroso y mucho mejor cuando te tocaba un trozo de pulpo más delgadito.

 

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Después pasamos a la Vieira con bombón de Rabo de Buey (18 €) también otro plato que me dejó realmente sorprendido. Una combinación muy divertida y el rabo le aportaba un toque que ensalzaba la vieira, realmente sabroso.

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Una de las especialidades de la casa, el Ballotine de Raya con Mantequilla Noisette y Alcaparra (20 €), con la raya envuelta y con una ligera capa de empanado, jamás la había probado así y pensé que al estar envuelta y empanada quedaría más seca pero nada de eso, la encontré en su punto y con un acompañamiento muy fresco que maridaba muy bien.

 

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Y dimos ya paso al postre, una Tarta de Idiazábal y leche condensada (6 €), que casi mejor que hablar de ella es ver la foto, una combinación perfecta y una manera ideal de acabar una gratificante comida.

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Dando un repaso a la carta me quedé con las ganas de probar muchos de esos platos clásicos pero que tanto me gustan como Los Callos a la Madrileña (14 €), las croquetas de Jamón Ibérico (14 €), o las Anchoas de Santoña con trilogía de pimientos asados (18 €), o algunos otros platos que sonaban muy bien: Los Huevos de Corral con Foie y Cebolleta trufada (18 €),  La Paletilla de Cordero con Cuscús de Ciruelas (25 €) o el Arroz Meloso de Chipirones y Hongos (18 €).

Para los que prefieran tomar un menú degustación tienen uno por 50 € por persona que incluye:

Dos aperitivos, Dos entrantes, Un pescado, Una carne, Un postre, Café y petit four. Todo maridado con una selección de dos vinos.

 

Restaurante Sixto:

Tipo de cocina: Cocina de Mercado

Dirección: C/José Ortega y Gasset, 83 (Madrid)

Barrio: Salamanca

Teléfono: 91 402 15 83

Horario: De lunes a sábado de 10 de la mañana a 00:30 de la noche. Domingos cerrado.

Precio: A partir de 35 €

WEB RESTAURANTE SIXTO

 

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One Comments

  • Gonzalo Nieder

    2 diciembre, 2013

    Sólo deciros que los domingos de diciembre vamos a abrir nuestras puertas a mediodía. Para que podamos vernos más, ahora que llegan fechas especiales! Gracias por el artículo, Alberto!!

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