Restaurante “La Costa” una de las dos “estrellas” que lucen en Almería…

En mi último viaje a Almería he podido conocer a José Álvarez, chef y propietario del restaurante La Costa en El Ejido, una curiosa localidad muy cercana a la capital que vive al completo pendiente de sus cientos de hectáreas de invernaderos. Ese famoso “mar de plásticos” rodea por completo la localidad que se ha convertido en el epicentro de todos los negocios que se generan alrededor de esta actividad comercial.

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Restaurante Quinqué (Madrid), el sueño del chef Carlos Griffo…

Conocí hace mucho tiempo al chef Carlos Griffo. Cuando yo grababa para Planeta Comida de Tve me tocó preparar un amplio reportaje de la cocina de Nacho Manzano (2 Estrellas Michelin en su Casa Marcial) para el programa (PINCHA AQUÍ para ver aquel reportaje) allí Carlos comenzaba su carrera en los fogones. Luego volví a coincidir con él cuando trabajaba en Streetxo y más tarde en la cocina del restaurante Bibo de Madrid (PINCHA AQUÍ para leer más del restaurante) (de Dani García chef con 3 Estrellas en su gastronómico). Era de esperar que toda esa buena escuela fuera la “base” sobre la que se cimienta la cocina de este chef…

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Se celebra en el rte “Villa Antonia” de San Juan (Alicante) “Maestros del Fuego”…

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El jurado de los “Premios Madrid” se reúne en el restaurante “Larumbe” (Madrid)…

Un año más he tenido el honor de pertenecer al Jurado de los Premios Madrid, compuesto por 20 profesionales de los medios de comunicación de Madrid, que nos hemos juntado para seleccionar los ganadores de la XVII edición de los premios que se entregarán el próximo 29 de Abril. La reunión se ha realizado en el restaurante Larumbe del Centro Comercial ABC Serrano

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“Aceites Valderrama” presenta en “Chefslab” su nuevo aceite natural de “Trufa”

Los que nos dedicamos a esto de la gastronomía hemos escapado como de la “peste” de los Aceites de Trufa, por eso cuando mi amiga María Luisa del Amo me invitó a una presentación de un aceite elaborado sin condimentos químicos no pude menos que acudir. A esto había que sumar que la presentación se realizaba en Chefslab con mis amigos los chefs Sergio Pérez y Carlos Valentí 

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Visita al Alentejo portugués a conocer al “re-descubridor” de la Bellota, el chef Pedro Mendes…

Mis recuerdos de infancia se han acrecentado en mi último viaje con uno de esos frutos secos de los que casi había olvidado su sabor: la bellota. Ese producto “descatalogado” que durante mucho tiempo se asoció a la pobreza y a los hogares más humildes, donde la bellota venía a sustituir a otros productos más caros como las castañas o incluso la harina y dejaba de ser dieta habitual de los cerdos para ser la de los humanos más pobres sin nada más que llevarse a la boca.

Hoy en día, hay un chef portugués, que se ha empeñado en introducir de nuevo este producto, muy habitual en la zona del Alentejo, en los platos de su restaurante, y lo ha ensalzado y colocado no solo en postres… también siendo guarnición de platos y pescados.

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Almería acoge una nueva edición de los Premios de la Academía Andaluza de Gastronomía y Turismo…

El año pasado acudí por primera vez a las actividades que la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo suele llevar a cabo con motivo de los Premios Andalucía de Gastronomía. En esa ocasión se entregaron en Málaga y fueron todo un acontecimiento (PINCHA AQUÍ para leer la crónica de aquella jornada) En esta nueva edición la entrega de los premios ha sido en Almería, coincidiendo con la capitalidad gastronómica de la ciudad…

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Ya tenemos las mejores “Torrijas” de Madrid del 2019…

Por primera vez las tres asociaciones profesionales del sector Pastelero, Hostelero y Hotelero de Madrid, se han unido para organizar conjuntamente el Concurso para buscar las mejores Torrijas de la Comunidad de Madrid 2019. El concurso se celebró en Madrid el pasado miércoles 27 de marzo de 2019 en las instalaciones del Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid.

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Visita a “La Lonjería” pescado y mariscos en Vallecas (Madrid)…

Los que nos dedicamos a esto del “comer y el beber” estamos acostumbrados a que amigos y familiares nos intenten, de vez en cuando, llevar a esos lugares “imprescindibles” y que no te puedes perder o tu vida será triste y sombría. Es cierto que el grado de acierto suele ser mínimo y nuestra frustración suele ir en aumento cuando visitamos otro restaurante de esos a los que seguramente no volveremos…

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Vega Sicilia nos presenta sus nuevas añadas…

Cuando te llaman de la bodega Vega Sicilia para invitarte a probar las nuevas añadas que acaban de salir al mercado no te queda otra que reservarte esa fecha a fuego en el calendario. Yo he tenido el privilegio de acudir a alguna de sus últimas presentaciones como la que se hizo en Santceloni hace unos años (PINCHA AQUÍ para leer aquel reportaje). En esta ocasión la cita fue en el restaurante El Paraguas de Sandro Silva y Marta Seco…

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Fin de semana “Gastrocultural” en la Sierra de Guara…

Cuando alguien se pone en contacto contigo para contarte con toda la pasión e ilusión del mundo, todas las virtudes de su Tierra y la necesidad de que vayas a recorrerlas, a conocerlas y a “sentirlas”, uno no se puede negar. Así que preparé las maletas y junto a mi socio y amigo Esteban Capdevila nos dispusimos a “vivir con intensidad” un fin de semana “gastro cultural” diferente, de la mano de la Asociación de empresarios de la Sierra de Guara, dos días de la mano de su tesorera, Ana Blasco, que con su simpatía nos acompañó a muchos de los rincones de esta franja de terreno bordeada por una cadena montañosa en las primeras estribaciones de los Pirineos (en los conocidos como Prepirineos).

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Se celebrará en Madrid una nueva edición de “las mejores Torrijas”…

la Asociación de Empresarios Artesanos del sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS), la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE MADRID) y la nueva incorporación de la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM) celebran conjuntamente esta tercera edición de Las mejores Torrijas que pone en valor uno de los postres tradicionales de la Semana Santa…

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